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一大波秋季美食正在靠近,赶紧先来试试吧!

入秋以来,接连几个台风更让微微凉意袭来,小伙伴的食欲之门是不是也逐渐被打开了呢!秋季是蕈菇类收获的好时节,此时品菇不但能享受到大自然里新鲜的味道,还能获得其中的丰富营养素。肥美的蕈菇烹调后的香气格外芬香,用米饭佐以菇类正是秋天滋味的完美呈现,下面小编就先来和小伙伴们推荐这道秋季食谱--什锦蕈菇炖饭,让你充分温暖了自己的脾胃。
 
什锦蕈菇炖饭
 

什锦蕈菇炖饭

材料:

什锦蕈菇炖饭的材料

 大利炖饭米     250g
 鸡高汤                800ml
 干燥牛肝蕈菇     30g以清水泡发,泡菇水滤渣之后备用 
 新鲜香菇            60g切片
 新鲜秀珍菇        60g切片
 洋葱                  半颗切丁备用
 蒜头                   3瓣切碎备用
 白酒                   100ml
 帕玛森芝士       适量
 罗勒                  少许
                      适量
 黑胡椒               适量

做法:
1、平底炒锅内倒入橄榄油,用中火将蒜头炒香,再放入新鲜香菇及秀珍菇炒至菇出水。


什锦蕈菇炖饭的做法

2、放入泡发后的牛肝蕈菇稍微翻炒,再将泡菇水倒入,煮滚之后熄火,放置一旁备用。

什锦蕈菇炖饭的做法

3、将锅子稍微擦拭之后倒入2大匙橄榄油,中火将洋葱丁炒至半透明。

什锦蕈菇炖饭的做法

4、放入意大利米翻炒,让油脂均匀包覆在米粒上,再倒入白酒煮至酒精挥发。

什锦蕈菇炖饭的做法

5、将做法2的菇酱倒入之后中火煮, 让米粒慢慢吸收酱汁。倒入1/3鸡高汤煮滚,再转小火煮让汤汁稍微收干之后重复做法两次。过程中要缓缓搅拌米饭,最后保留一点水分但米饭没有流动感,加入少许盐和黑胡椒调味之后熄火,盖盖子闷5分钟。

什锦蕈菇炖饭的做法

6、盛盘之后刨入帕玛森芝士,搅拌之后即可享用,也可洒上一些自己喜爱的香草。

什锦蕈菇炖饭的做法

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