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秋天里你该抓住的第一营养食谱

秋天里你该抓住的第一营养食谱

秋天是收获的季节,各种新鲜的食物纷纷集中上市,瘦子增肥增重要很好的抓住这个节气。而众所周知,吃应季食物是瘦子增肥增重所大力提倡的,中国的很多地方也都有“吃秋”的说法。那么秋天到底吃什么最好?哪些食物可以荣登秋天时令食物的光荣榜单呢?
 
第一粥:百合粥


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百合具有润肺止咳、清心安神的功效,它因此成为秋季食物之上品。百合的营养成分丰富,除了蛋白质、维生素、胡萝卜素之外,还有淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。


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百合的食用方法很多,可炒菜,如西芹炒百合、百合炒牛肉等,不过最有补益作用的,还是煮成百合粥。将百合与糯米熬煮成粥,喝时放上一点冰糖,不但软糯可口,还可安神助眠。如果再加入莲子和红枣,补益安神的效果更佳。
 
第一菜:莲藕


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我国民间向来有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。它具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。另外藕还能补肺养血,其丰富的膳食纤维对治疗便秘,促进排毒也十分有益。藕的吃法很多,其中七孔藕因为淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,所以适宜做汤;而九孔藕的水分含量高,较为脆嫩,所以凉拌或者清炒是最为适宜的。
 
第一补:山药


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秋天天气干燥,所以要润补,而润补效果最佳的食物非山药莫属。它有“神仙之食”的美誉,甚至被很多人视为“食物药”。
 
山药非常有利于脾胃消化吸收,它所含有的黏液蛋白、维生素及微量元素有预防心血管疾病和延年益寿的功效。而中医也认为秋吃山药能健脾益胃、滋肾益精。山药的食用方法很多,可以蒸着吃、做汤、炒菜均可,这其中,蒸着吃的营养损失最小。
 
第一肉:蟹


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“秋风响,蟹脚肥”。金秋时节,正是食蟹的大好时节。蟹肉肥而味美、营养丰富,不但含有大量的蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁和维生素。与此同时,蟹还是一味治病良药。
 
中医认为蟹具有清热散结、生精益髓、和胃消食等功效,可用于跌打损伤、产后腹痛、黄疸、疟疾、风湿性关节炎等症。不过由于蟹性寒,味咸,秋天吃蟹时,一定要搭配姜汁、醋汁和黄酒。另外中医讲“蟹易动风”,所以不宜冷食。在烹饪前,还应将蟹清洗干净,蒸熟煮透后才能食用,以免发生腹泻。
 
第一坚果:花生


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秋季也是有“长寿果”之称的花生的丰收季节。花生的营养价值比粮食高,其中蛋白质含量高达26%,相当于小麦的两倍;脂肪含量达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上,完全可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
 
中医认为花生可醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气,适用于营养不良、食少体弱等病症。新鲜花生可以连壳一起煮着吃,煮熟的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。


秋天里你该抓住的第一营养食谱
 
花生红衣可治疗血小板减少、防治出血症;花生壳则有降压和降胆固醇的作用。
 
第一果:梨


秋天里你该抓住的第一营养食谱
 
梨含有85%的水分,因此被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。秋季天气较为干燥,若能每天吃些梨,可在一定程度上缓解秋燥,生津润肺。梨的食用方法分生梨和熟梨两种,吃生梨可减轻咽干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。而如果将梨煮熟或蒸熟吃,则可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。
 
第一饮:黄酒


秋天里你该抓住的第一营养食谱
 
“秋天到,菊花开,饮黄酒”。黄酒是我国独有的酒种,也是世界上最古老的酒类之一。它含有18种氨基酸,这在世界的营养类酒中极为少见。黄酒还能提高免疫力和抗病力,中医认为黄酒有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。秋天饮黄酒时,可先将酒放在热水中烫热或隔火加热再饮用,以35℃-45℃为佳。

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