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鲜花不送美人,烹煮之

自古美人爱鲜花,又把美女比花,可鲜花胸怀宽广,可赏、可嗅、可药、可饮、可食······
 
以花入馔,古已有之。从《离骚》“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”到《隋唐佳语录》中武则天于花朝日游园,下令厨房烹制“百花糕”赏赐臣子,再到清朝的乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼,西太后慈禧更是嗜花成性,命令御膳房以花入馔,烹制为一道道美味佳肴…….鲜花就成为餐桌上的美食。姣姣白玉花,妍妍红玫瑰,清香茉莉花,一朵花就成为一道美食。在经过一番或蒸、或炒、或煮之后,鲜花的芬芳仍然能够留存在唇齿之间,让人欲罢不能。
 
经常作为美食来食用的花卉品种有很多,许多名贵的花卉也已经成为上等佳肴。鲜花入馔可“上得国宴厅堂,下得百姓厨房”。许多鲜花营养物质丰富,含有花青素、叶酸、钾、镁、铁烟酸等营养素。用花做出来的美食不仅色、香、味、形,给予人美的享受,而且对人体的健康有益。哪些花类可以入馔,营养师为您推荐几款最常见的可以做成美食的美食。
 
宋朝诗人周敦颐曾在《爱莲说》中赞美荷花,“出污泥而不染,濯清涟而不妖”。荷花从不和别的花争奇斗艳,也不和别的花比美,只是孤独地立在水中,默默无闻地站着。炎炎夏日,朵朵荷花映出水面,粉红相间的花瓣、碧绿清秀的园叶,一池的清丽淡雅总是给人无尽的遐思与美好的向往。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。取荷花与糯米煮粥,则清热去火。
 
荷花肝片


鲜花不送美人,烹煮之
 
原料:荷花,猪肝,小油菜,盐,味精,葱,姜,蒜
 
做法:
 
(1)把荷花洗净,切成3厘米见方的片;姜切片,葱切段,蒜切片;小油菜切段待用。
 
(2)将炒锅至武火上烧热,放入素油烧至六成热时下入猪肝滑炒,随后放入葱、姜、蒜、荷花,调味至熟即成。
 
营养价值:荷花含有钾、维生素C、膳食纤维等营养物质,可以预防高血压,并且还有润肠通便、预防便秘、减肥等功效。与猪肝搭配在一起,有美容养颜之功效。
 
菊花清新高雅,乃花中四君子之一。屈原在《离骚》中说道“西餐秋菊之落英”。白居易 《咏菊》“耐寒惟有东篱菊,金粟初开晓更清。”陶渊明《饮酒》“采菊东篱下,悠然见南山” 给菊花冠上了“花中之隐士”的封号,用来比喻高风亮节的人。菊花也是吉祥、健康和长寿的象征。菊花不仅具有清热、杀菌、抗病毒的功效,还可以降压、降脂,缓解动脉硬化的症状。菊花做茶饮是最普遍的方法,特别是新鲜的菊花,清热效果更佳显著。
 
菊花胡萝卜粥


鲜花不送美人,烹煮之
 
原料:菊花,胡萝卜,大米
 
做法:
 
(1)菊花洗净泡发,胡萝卜切成丁备用。
 
(2)大米淘洗干净,锅内放水和大米煮开后小火熬十分钟左右,再放入胡萝卜丁和菊花煮五六分钟就可以。
 
营养价值:胡萝卜中含有的类胡萝卜素不仅可以缓解眼睛疲劳,与菊花一起搭配食用还可以增强抗氧化的效果,提高机体的免疫能力,减少感冒和腹泻的发生。
 
茉莉花清香而不浓郁,淡淡的一缕芳香让人陶醉。茉莉花带有忠贞、清纯、贞洁、质朴、玲珑、迷人的含义。郑金昌的《晨沐朝阳》:暮春郁绽茉莉花,玉骨冰肌影香纱。天赋仙姿柔枝翠,月夜清辉赏雪花。淡雅轻盈香韵远,君子世人品更夸。花馥茶美称上品,药食同源茉莉花。夏秋时节,采集茉莉花,晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。茉莉花做成菜肴,星星点点,观其之美,闻其之香,不仅满足口腹之欲,还有一定的食疗价值。


鲜花不送美人,烹煮之
 
玫瑰花是生活中深受女性欢迎的花,不仅仅是代表了爱情,鲜花可以蒸制芳香油,既可食用又能为化妆品提供原料,花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆,干制后可以泡茶,花蕾入药治肝、胃气痛、胸腹胀满和月经不调。果实含丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、枸橼酸、苹果酸及胡萝卜素等。
 
鲜花饼曾为宫廷御点,并深得乾隆皇帝喜爱,并获得其钦点“以后祭神点心,用玫瑰花饼不必再奏请即可。”饼里的馅料是玫瑰花,莹润欲滴,紫红如霞,新鲜得像刚刚从枝头采摘下来的一般,叫人好不垂涎。鲜花饼最美美在花馅里,但见得花瓣残碎处,夹杂着丝丝交错的脉络,有温和的香气直钻口舌,有逼人的娇艳缠绕在眉眼,嚼在唇齿间,有柔韧劲。
 
玫瑰沁香木耳


鲜花不送美人,烹煮之
 
原料:玫瑰花瓣,芹菜,黑木耳,银耳,白醋,盐和香油
 
做法:
 
1玫瑰花瓣先用淡盐水浸泡10分钟并清洗干净。黑木耳和银耳泡发洗净后撕成小朵,芹菜洗净切段。
 
2锅内放水,加少许盐和植物油,水开以后放黑木耳,银耳和芹菜焯水,捞出后迅速放到冷水中。
 
3将黑木耳、银耳和芹菜沥干水分,放到一个大的碗中,再放入玫瑰花瓣;加适量的盐、白醋、香油调匀即可。
 
营养价值:黑木耳中含有钙和铁,银耳中含有的银耳多糖,与芹菜和玫瑰中的维生素搭配在一起,不仅可以增强免疫力,还能做到营养素搭配更全面。玫瑰沁香木耳,颜色靓丽,色香味俱全,营养价值比较高。
 

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