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台湾宜兰渡小月餐厅

宜兰渡小月餐厅
宜兰渡小月餐厅

渡小月是宜兰市难得的拥有精致环境的餐厅,却躲在人丁冷清的复兴路三段里,周遭都是黑暗的冷色调,只有这里,灯火通明中传来扑鼻的香味和食客的热闹劲。
 
宜兰渡小月于1969年创立,扎根本土,专注于兰阳风味的美食,至今已是家族第五代在经营,在当地非常有名。

渡小月的糕渣
 
既然在宜兰,就不能错过最广为人知的在地名物“糕渣”。而渡小月的糕渣是一绝,来到这里千万不要错过。渡小月仍遵从古法制作,手工繁复。先将精选的鸡胸肉、瘦肉、虾仁手工剁碎成泥,加高汤和蛋液熬煮六小时成浆,冷却后切块冷藏。食客下单后即取出,裹粉油炸至金黄,上桌时放置萝卜泥酱汁和一小只炸虾仁以衬鲜香。

渡小月的糕渣
 
外皮酥香,内里的膏糊极柔绵,好似超嫩的豆腐入口即化,却又有浓郁的肉香味在舌尖弥漫开来,说它是凝固的高汤一点不为过。大厨的火工要过硬,火力过大易老易焦,火力太小又会散形融化,精准的控制才有这样汤冻的质感。

夹心烩海鲜食材丰富



夹心烩海鲜食材丰富
 
夹心烩海鲜食材丰富,花枝泥和马蹄粒酿油条,再有新鲜蚵仔、蟹钳肉同烩,味道鲜辣。点睛的是加入当地名产三星葱,提味不少还吃得到股爽甜。

渡小月

渡小月
 
樱花虾是宜兰头城镇海域出产的,米则讲究地用了日本种台湾植的越光米,短胖饱满的米身特别干爽香甜,已吃的很饱也能连下三碗。
 
 
地址:台湾宜兰县宜兰市复兴路三段58号
 
 
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