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泰国苏梅岛度假推荐餐厅—— H Bistro餐厅

汉沙苏梅岛酒店的美食绝对值得单独一篇博文来介绍。从早餐到晚餐,从客房送餐服务(Room Service)到厨师特选晚宴(Chef Dinner Specials),这里的每一份美食都让人难忘。如果你以为是酒店里餐厅选择繁多,那就错了。这里的所有美食都只出自一家餐厅,就是曾当选2011,2012,2014泰国最佳餐厅之一的H Bistro。



H Bistro分上下两层,分别都有室内与室外的座位区。一楼取食、叫服务员比较方便,二楼海景更辽阔而且相对安静。在汉沙的三天,除了二楼室外(因为下雨),基本把它所有的餐饮区都坐了个遍。

早餐 | Breakfast




这里的早餐与汉沙曼谷酒店的很像,自助餐外加一些单点项目——好吧,其实不只是“像”,单点菜单连长相与内容都是一样的。去过汉沙曼谷酒店两次,对这里的点单简直驾轻就熟。

自助区有多种果汁、面包、泰式美食(比如炒面、烩牛肉等)、西式冷盘(火腿、芝士、烟熏三文鱼)、中式粥点、水果、糕点等等,品种繁多,适合不同人的品味。



与汉沙曼谷酒店的Eve餐厅一样,这里的蛋类全是单点模式。煎蛋(Sunny Side Up)、炒蛋(Scrambled Eggs)、煎蛋卷(Egg Omelette)、班尼蛋(Eggs Benedict)等等,分量不限,任你选择。还有一个很多人可能会忽略的细节——除了鸡蛋,你还可以同时叫鸡肉香肠、猪肉香肠、法式煎饼(pancake)等等,都是藏在单点菜单里的美味。



Eggs Benedict上菜的分量是一盘一个,如果想多要几个需要在点菜时特别说明。除了炒蛋,好像试遍了H Bistro所有的蛋类——包括纯蛋白煎蛋卷(Egg White Omelette),想想还真是有够夸张的。所有蛋类做得都很好吃,只是蛋包和煎蛋会有一点油。



有趣的是这里的早餐上菜方式好像很随性啊,所谓的“一份香肠”,吃了三天还是不知道一份的分量到底是多少。它从2条到4条不等,同一时间的“一份鸡肉香肠”与“一份猪肉香肠”也可以是不同分量,感觉完全看厨师的心情。

厨师特选晚宴 | Chef Dinner Specials


入夜的H Bistro少了一份轻松的明快,多了一点柔情的浪漫。“汉沙”的这个Chef Dinner Specials晚宴套餐,是H Bistro的亮点,也是浪漫晚餐的不二之选。

H Bistro的执行总厨是来自加拿大魁北克的Chef Stephen Jean Dion。虽然来自北美,但Chef Stephen在亚洲足迹遍布。他曾在新加坡与马来西亚小作停留,之后加入了曼谷Hilton Nai Lert Park的Ma Maison Restaurant。之后他做了两年约旦国王的私人厨师,也为文莱苏丹与英国查理斯王子准备过餐宴。回到泰国后,加入汉沙苏梅岛酒店前,Chef Stephen是赫赫有名的Lebua酒店的Sirocco餐厅的执行总厨。

Tom Yum Martini




如果不是酒店经理Sam的介绍,我可能都不会想到去尝试这个独特的口味。柠檬草的芳香、青柠的几滴酸味加红辣椒的一点辛辣,让这杯马提尼充满了泰国风情。本来只期望它不要太奇怪,谁知是让人喜出望外的异域风味,清新活泼、讨人欢喜。

Seared Hokkaido Scallop




来自北海道的新鲜扇贝,配上黑松露鱼子酱、冷青豆泥与白松露香醋精华(White Truffle Balsamic Essence),在让扇贝口感更丰富的同时不失凸显它天然的鲜嫩美味。

Seared Foie Gras & Alaskan King Crab




H Bistro的鹅肝也许是吃过的不多的鹅肝里分量最慷慨的。我平时不吃鹅肝,除了因为抵制在获取鹅肝的过程中对鹅灌肠的行为,也是因为之前吃过的鹅肝都好肥。可是出自Chef Stephen的厨房的鹅肝真的好不一样,质地嫩、口感轻淡,即便是吃完这么一大块也没有肥腻感,充分体现H Bistro对精致料理的追求。

Slow Cooked Iberico Pork Belly




渐渐你会发现,虽然这个厨师特选晚宴宣称走的是法式中东料理风格,但选材方面不拘一格,从世界各处收罗顶级食材,所以也难怪它的价格不菲啦!

Iberico pork是一种伊比利亚特产的猪肉。这里的猪用橡子(acorn)喂养,它们的身体又有很好的贮脂能力,能贮存很多肌内脂肪(intramuscular fat),因此形成了很完美的“五花肉”。据说这种伊比利亚猪肉的脂肪里,“好胆固醇”多过“坏胆固醇”,因此十分“名贵”。用慢炖的方式把肉做得非常酥软,尤其是肥肉部分,炖得如豆腐一般入口即化。

Seared Yellow Fin Tuna


香煎黄鳍金枪鱼,完美的火候,恰到好处的外熟里嫩。Chef Stephen在搭配食料方面很有讲究。从海鲜到肉类,从贝壳类到鱼,所有菜式都在简单中彰显复杂的手艺,即便是有很多煎烤菜品,但味道方面无一重复。

Slow Cooked Margaret Angus Beef Cheeks




最期待的莫过于这道慢炖牛腮肉。非常酥嫩、非常入味,波尔多酱的芳香渗透整块牛肉,真是醉人的人间美味。

Strawberry Bomb




果仁慕丝(Praline Mousse)加草莓冰淇淋,连甜品都比较别出心裁。

这个Chef Dinner Special定价两人一共4,950++泰铢(没有配酒)或7450++泰铢(每道菜有配酒),不包括17%的服务费与消费税。价格确实不低,但它的精致美味绝对是特殊晚宴的必备。

单点晚餐与客房送餐服务 | A La Carte Dinner & Room Service


如果说上面这个厨师特选晚宴是H Bistro最好的呈现,那么它的单点晚餐与客房服务就是检验餐厅质量的最好标准。从本地料理到西式料理,从酒饮到甜品,不得不承认,H Bistro实在是太俘虏人心啦!



如果记忆没有出错,汉沙苏梅岛酒店的冬炎汤口味几乎与汉沙曼谷酒店喝到的一样。所以与其说它味道好,不如说它口味亲切,这样才更体现汉沙一如既往的高水准吧。“为食定理”——对餐厅高标准严要求的酒店都是好酒店。



和冬炎汤一样,Phad Thai是到泰国餐厅的必点菜肴。印象最深是的它硕大的虾,还有香浓有韧性的泰式粿条,好吃不过分量不大。





香嫩的烤童子鸡与意式烩饭,鸡肉鲜嫩多汁,烩饭很香。烤羊排也很好吃——哦词穷了,反正就是好、吃、啦。



这个Warm Melted Chocolate Cake不论是在餐厅享用还是送到客房,都保持了它适当的温度,切开来就看到滚滚巧克力熔浆,幸福感爆棚。



有百香果与巧克力冰淇淋的提拉米苏长得与众不同,酒香、巧克力香、百香果更香。

顺带一提,不论是餐厅用餐还是客房送餐,都有免费的面包——为什么我觉得它家连面包都很好吃。

汉沙曼谷酒店比,汉沙苏梅岛酒店的价位感觉上会高一点。不过苏梅岛上整体消费水准都偏高,如果考虑到H Bistro食物的质量,以及周边真的也不像曼谷那样有那么多好餐厅,觉得它的性价比还是在可接受范围内。

离开尘嚣,拥抱生活中的点滴美好——也许这就是旅行的意义。


H Bistro @ Hansar Samui
官方网站

价位(a la carte):S$30起/人

101/28 Moo 1, Bophut,
Koh Samui, Surat Thani
Thailand 84320
(66) 77 245 511
Breakfast: 6.30am-10.30am
Lunch: 11.30am-3pm
Dinner: 6pm-11pm

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