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Cucina 呈献矜贵白钻滋味 散发白松独特香味

踏入白松露当造的季节,Cucina意籍总厨AndreaDelzanno特以来自意大利西北部阿尔巴的顶级白松露入馔,由即日起至2017年1月10日,以不同烹调方法精心炮制了6款白松露菜式,将白松露的独特香味发挥得淋漓尽致,让宾客细尝「餐桌上之白钻石」滋味。

香港美食-Cucina

阿尔巴(Alba)是意大利的白松露之城,出产的白松露拥有独特芳香、享誉全球,更是老饕热爱的美食。香味浓郁的白松露配搭浓淡的食材皆宜,Andrea以矜贵的白松露配上多款各国食材入馔,为宾客制造意想不到的惊喜。

6道白松露菜式包括头盘、主菜及甜品,款款皆散发白松露的独特芳香。推介包括白松露及薯仔忌廉汤配水煮蛋,味道浓郁的意大利有机鸡蛋以摄氏65度低温慢煮后,半熟的流心蛋黄,配上幼滑的薯仔忌廉汤,三款香气互相辉映,味道非常匹配。慢煮法国黄鸡胸伴白松露薯蓉、球芽甘蓝及白松露片是Andrea的另一推介。

来自皮埃蒙特的Andrea擅长炮制意大利粉,秘制意大利蛋面伴芝士配白松露更是他家乡的菜式之一。有嚼劲的手造意大利蛋面夹杂着鸡蛋、Parmigiano芝士、牛油及白松露的芳香,香气四溢。

其他推介还有白松露雪糕配榛子仁蛋糕及意大利芝士泡沫,新鲜的白松露与香滑的雪糕融为一体,馥郁芳香,每啖皆令人心醉。

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Cucina地址:香港海港城马哥孛罗香港酒店6楼电话:21130808

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