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全鱼米线大比拼,只为你找到想要的香港美食

近几年,在香港兴起全鱼米线的热潮,吃过确实感觉挺霸气的,滑溜溜的米线,煎熟或浸熟的全鱼,乳白色的鱼汤既鲜且甜很是招人食欲,你的香港美食攻略里千万留下一笔,品尝这道美味。

香港美食攻略之全鱼米线

渔川米线

荃湾小店,湾仔亦有分店。

老板每天天没亮就开始煲鱼汤,汤底用60斤海鱼,熬足4个小时煮成。除了可选4款不同的全鱼外(黄花、大眼鸡、马友、黄脚鱲),亦可自选蔬菜跟鱼汤同煮,增添鲜味,好似南瓜、胜瓜、番茄、木瓜等,每款另加$5,口味配搭多变,超赞。

香港美食攻略之全鱼米线

香港美食攻略之全鱼米线

$50原条马友鱼汤米线

鱼汤★★★★☆

汤呈奶白色,汤中有豆卜及冬菇片,直接喝都很棒,真材实料,鲜味天然,不过要小心鱼刺。

鲜鱼★★★★☆

鱼轻轻煎过,至近熟才放入汤中。选鱼不错,肉厚而肥美,煎得甘香,吃到鱼油芳香,可惜肉不算非常幼滑。

米线★★★★☆

米线好滑,软熟得来也爽口,不错。

门店信息

地址:荃湾沙咀道317号地下

电话:26142628

营业时间:7am-9:30pm

香港美食攻略之全鱼米线

渔民乐

位处住宅区,不近地铁站,不太方便区外客。小店主打鱼汤车仔面,另每天大约供应3–5款全鱼米线,店员会将当日鲜鱼写在黑板上。另加$2可换鲜茄鱼汤汤底。

香港美食攻略之全鱼米线

香港美食攻略之全鱼米线

$62原条马友鱼汤米线

鱼汤★★★☆☆

汤中有豆卜、海带、娃娃菜、芽菜、粟米,配料丰富。汤够浓,富鱼味,但口味稍稍偏咸。

鲜鱼★★★★☆

鱼很新鲜,用汤浸得仅仅熟,火候掌握有分寸,鱼肉能够保持嫩滑。跟餐的豉油,如能改用甜豉油,更能引出鱼鲜味。

米线★★★★☆

米线较幼身,口感偏腍,亦够滑溜。

门店信息

地址:大角咀中匯街35号地下

电话:95533672

营业时间:7am-11:30pm

香港美食攻略之全鱼米线

唯鲜鱼汤米线泡饭

原条鱼米线却不在餐牌之上,要主动向店员查询。据经验每天只有一、两款鱼选择,而且每天都不一样,视乎供应而定。另外小店人手有限,人多的时候要做好等待的准备。

香港美食攻略之全鱼米线

香港美食攻略之全鱼米线

$55原条鱲鱼汤米线

鱼汤★★★☆☆

汤份量足,满满一大碗,汤中有豆卜及娃娃菜丝。汤色偏白,淡淡鱼味,可惜味道太咸,不宜直接引用。

鲜鱼★★★☆☆

鱲鱼很肥美,肉够厚,足够两人享用。鱼肉结实新鲜,但可能因汤太重味,令鱼本身的鲜味被掩盖。

米线★★★★☆

米线满满一饭碗另上,用细米线,放入鱼汤后,质地也算弹牙。

门店信息

地址:西湾河筲箕湾道124号地下

电话:25131186

营业时间:7:30am-9:30pm(星期一休息)

香港美食攻略之全鱼米线

鱼鱻鱼汤专门店

算是区内最先卖鱼汤米线的店,开业十年,曾受街坊热捧,但近年评价下跌,说鱼汤越卖越淡。餐牌上有近7款原条鱼米线,部份鱼种更有大、小之分,店员谓早、晚供应的鱼都有不同,感觉相当认真。

香港美食攻略之全鱼米线

香港美食攻略之全鱼米线

$55原条马友鱼汤米线

鱼汤★★☆☆☆

汤底有豆卜、娃娃菜,但入口味道很淡,像是加水太多,略有鱼腥味。

鲜鱼★★★☆☆

卖相不错,但偏瘦,肉质虽幼滑,但肉不多,意犹未尽。

米线★★★☆☆

米线较粗身,有弹性,但嫌不够爽口。

门店信息

地址:荃湾路德围30号地下

电话:81143549

营业时间:12nn-10:30pm

香港美食攻略之全鱼米线

鱼米

心粥馆的副线,有近20间分店,遍布港、九、新界,亦是首间供应原条鱼米线的连锁店。所有分店全天候有至少10款鱼供选择,款式堪称最多,亦被人熟知。

香港美食攻略之全鱼米线

香港美食攻略之全鱼米线

$68原条马友鱼汤米线

鱼汤★★☆☆☆

汤底有榨菜丝、腐皮及芽菜。汤色象牙,入口味道很呛,尝不到鱼鲜味,食后感口干。

鲜鱼★★☆☆☆

像是经猛油炸过,鱼肉收缩,肉质变得很干。鱼很小,但肉蛮厚,可惜已吃不到鲜味。

米线★★★☆☆

米线煮得偏软,滑溜但无弹性。


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