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体验香港美食,那些最棒的烧味不能少

香港人爱吃烧味已经到了非常夸张的地步,要体验香港美食你少不了尝尝烧味,虽说大陆也有很多烧味店,但是在香港吃烧味总感觉有那么点区别,特别是找到那些香港有名气的老店,那感觉更明显,所以强烈建议你的香港美食攻略里不能少了尝尝烧味这一环。

今天我们就为喜爱这类美食的人们介绍一下香港最棒的烧味——

香港美食攻略之烧味

烧鹅:镛记酒家

烧鹅界的鼻祖餐厅(创立于1942年),岁月沉淀下来的精致料理手法已经如时钟一样精准:每只烧鹅切割一共72刀,不多不少,而且鹅的肚子里还填有15年的干橘皮,加上坚持使用传统的木炭烤制,也使得出炉之后的烧鹅自带一股木炭独有的熏香。

香港美食攻略之烧味

而配合烧鹅食用的卤黄豆也颇体现功力,一口烧鹅一口豆,完全让人停不下来。不过卤黄豆只有晚上供应,中午则会提供花生之类能快速备妥的佐食。

地址:中环威灵顿街32-40号电话:(852)25221624

香港美食攻略之烧味

烧猪:大家乐

烧猪其实可以分两种:烧乳猪和烧肉。烧肉中的“肉”指的就是已经长成的猪,其中猪肋骨部位的肉质尤其优良,所以我们说的“烧肉”一般都是用这个部位的肉,也被称为“烧腩”。

大家乐的诸多店铺均以各种烧猪见长,饮食专栏作家梁家权就曾经推荐过这家的「五层脆腩四宝饭」,就是因为一份米饭上就展现了各式烧味的功力,让人大呼过瘾。

香港美食攻略之烧味

叉烧:西苑酒家

叉烧其实也是烧肉,不过对于料理工具有要求:使用钢叉将肉叉住,然后放到火上烤。而且和烧腩不同,叉烧往往使用的是脢头肉(即猪肩肉,因为直接烧起来更好吃)。烧烤时在肉的表面淋上红色的叉烧酱,随着肉的逐步熟成,酱料的香味扑面而来。

曾经出版五本厨艺著作,被誉为“东方美食教主”的邝凯莉(Kylie)推荐的叉烧食肆是以“西苑大哥叉烧”闻名的“西苑酒家”,如果你对叉烧情有独钟,一定要来试试。

地址:中环威灵顿街32-40号香港岛铜锣湾希慎道33号利园一期5楼电话:(852)28822110

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