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香港的早茶文化孕育出几多香港特色美食

香港是有名的美食之都,在这里美味数不胜数,在这里食物不再只是果腹,而是繁忙之余的消遣享受和对精致生活的追求。不过,这些美食的形成跟香港的早茶文化有很大的关系,所以你的香港美食攻略要做好,先来了解香港的早茶文化。

香港美食攻略之香港早茶文化

既有“早茶”之名,茶水自然是早茶中的重要部分。早茶常以暖胃解腻的红茶为主,色深味苦,与香醇味浓的茶点相搭配。然而如今的港式早茶中茶点代替茶水变成了主角,愈发精美多样。

令人感到不解的是,生活在繁华都市的香港人,本应是在上班途中或办公室的茶水间匆忙应付早餐,竟会耗费大把的晨光在早茶上。其实,香港人吃早茶并不是单纯的消磨时间,更多的是一种社交活动,与亲朋好友聊天谈笑、与职场伙伴谈生意聊工作,在品茶赏味的闲情雅致下,令人与人之间的交流更加从容坦然,不得不说,早茶文化是香港人的智慧与味觉结晶。

香港美食攻略之香港早茶文化

丰富的茶点分为干湿两类。干茶点精致可口,例如虾饺、蒸粉果、肠粉、烧卖、糕点、叉烧包。湿茶点味美佐餐,例如粥品、糖水、豆花。

香港美食攻略之香港早茶文化

每家茶楼必备的虾饺,是早茶的象征性食物。茶点被端上餐桌,玲珑可人的虾饺总是第一个被选中,晶莹剔透的饺皮包裹着整颗虾仁,轻轻咬破Q弹柔韧的皮,虾仁的鲜香滋味便涌上味蕾,令人回味无穷。

香港美食攻略之香港早茶文化

和虾饺一样有着玲珑剔透的外表,但是吃起来和虾饺略有不同,不同于虾饺的滑嫩爽口,蒸粉果的味道在咀嚼之下更加香浓;另一个不同是,粉果不但可以隔水蒸熟,也可以用油炸成煎粉果,也是十分的香脆美味。

香港美食攻略之香港早茶文化

肠粉是经典粤式小吃,又叫卷粉、布拉肠。粉皮的制作工艺十分精细,卷上叉烧、鱼片、虾仁等材料蒸熟,就是大街小巷常见的美味肠粉,在米浆中加入糖的称为甜肠,不加馅的称为斋肠。上盘时配以生抽、辣油调味,香滑美味,在口中仿佛一条滑溜溜的小鱼将馅料的香味扩散开来。

香港美食攻略之香港早茶文化

烧麦也是一道经典美味,刚出笼的烧麦色香味俱全,顶端边口雪白,透过表皮看到丰满的肉馅呼之欲出,喷香诱人。南北方烧麦的做法有很大差异,北方的烧麦如同北方人一般增添了一份硬朗的色彩,以内蒙古呼和浩特的“稍麦”最为著名。

香港美食攻略之香港早茶文化

咬破刚出炉的流沙包,滚烫的金黄色馅料流到舌头上,甜甜的,被小编标榜为“最具初恋的味道”的茶点。

香港美食攻略之香港早茶文化

桂花糕:将气味芳香的桂花加入糕点中,入口香滑,花香扑鼻,在早茶餐桌上宛如一股清泉,味道简单,却令人为之倾倒。

香港美食攻略之香港早茶文化

背后藏有丰厚历史典故的名吃艇仔粥在绵滑的粥底加入鱼肉、虾片、海蜇、花生、葱花、油条等配料,色美味鲜,配上极富诗意的名字“艇仔”,仿佛置身渔舟之上,有云淡风轻中欣赏两岸美景之感。食用时加上适量的胡椒粉,浑身暖洋洋的像阳光烘热般惬意,妙不可言。

来到香港这顿不可错过的早茶去哪里吃呢?小编为大家整理了以下几家店,都是口碑与人气的完美结合。

添好运点心专门店

作为米其林一星餐厅,人气爆棚,人均消费不到100港币,米其林中的良心店家。镇店招牌——酥皮焗叉烧包。外皮酥脆,馅料香嫩。口感佳,口味纯!来香港没有吃过叉烧怎么行?!

美心皇宫

也是香港家喻户晓的一个品牌,量大实惠,环境卫生,赴港必去的好店。

新兴食家

Eason推荐的早茶店。地小人多,要提前去排队等号。

莲香楼

香港的老牌茶楼,人均消费不到100港币,茶点味道正宗,价格实惠。

稻香超级渔港

价格实惠的平民化茶点店,有许多分店,早茶种类丰富,也是长期爆满。

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