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品尝香港特色美食,二星米其林Pierre名厨「味力」可不能错过

游香港,品尝香港特色美食,你有必要给自己准备一册香港美食攻略,因为香港的美食真的很多,要不然怎么会有美食之都称呼?在香港,有一家很好的米其林二星餐厅Pierre,是你的香港美食攻略不可错过的。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

JeanDenisLeBras

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

PierreGagnaire

法国鬼才厨师、米其林三星PierreGagnaire风行全球,位于香港文华东方酒店的米其林二星级法国餐厅Pierre更是他在香港的第二个家。餐厅长年大受欢迎,有时更一位难求!今名厨更度身订制为大家呈献夏日菜单,想要一试名厨「味力」可不能错过。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

以创始人的名字命名,餐厅对PierreGagnaire来说定有些特别意义,他曾表示对香港的情意结:「我每年都访港数次,探索这动人城市,以及品尝各式地道美食。」

今日餐厅稳据米其林二星,原来这个摘星故事殊不简单,自2011年从一星攀上二星,餐厅曾一度于2013年回落一级,背后与总厨给挖角有关,幸然总厨重任交由数年来跟Pierre合作无间的JeanDenisLeBras领军,令餐厅重振声威,凭超强实力于翌年马上重夺二星宝座,失而复得,从来都是最珍贵的。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

在这里,食客可于醉人环境下品尝一流的当代法式佳肴。

Jean的菜单会定期转换,为食客提供特快午餐,精选各式时令食材的试味晚餐,以及最贴心的自选菜单等。餐厅装潢融合木炭、樱桃、蓝、黑色的豪华布织品配以银色和水晶作点缀,体现当代奢华气派。透过落地玻璃窗可俯瞰维多利亚港美景,加上变色的中央枝形吊灯更添情调,充满醉人氛围、激情和精致的环境,实是美食佳肴的完美配搭。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

Pierre亦曾于2015年成为PierreGagnaire于每年三月的艺术盛事ArtBasel期间呈献艺术美馔的平台。以个人喜好的艺术品为灵感,名厨设计出多款独特的晚宴菜式,将法国菜的精致再推上另一个层次。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

今年是Pierre香港店的第10个年头,PierreGagnaire有天站于酒店顶层的Pierre俯瞰香港,看着这绚丽灯火及迷人天际线,突然得到灵感,决定就地取材,以香港人爱吃食材,例如海鲜、点心、腊味造菜,破格设计出有趣的「感谢香港」尝味菜单,于4月限量供应,让港人吃法国菜时尝到本土的亲切感。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

PierreGagnaire来自一个经营餐馆的家族,在法国已有悠久的地位。他于1980年在St.Ettienne开设的第一间餐厅成为了他踏入非凡名厨旅程的第一步。Gagnaire本身是一位喜欢挑战极限的厨师,下厨风格以大胆疯狂见称,因此他被誉为混合菜(Fusion)的表表者,而St.Ettienne亦为他取得米其林三星的荣誉十多年。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

Gagnaire打破了典型的法式烹饪,无论在调味、口感、或是材料上,他都应用了不和谐的排列,别树一帜的摆盘方式,创造出令人目瞪口呆的佳作。即使已届暮年,仍然创意活力十足。在他的网站中,他写下经营餐厅的目标是「tournéversdemainmaissoucieuxd'hier」(着眼于明天但不忘记昨天),值得我们参考。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

今天他在厨艺上已经取得世界数一数二的地位,在香港他是「法国五月美食节」的2014美食大使。但最厉害定要数他于2015年勇夺「米其林星级大厨第一名」的至高荣誉。旗下所创作的餐厅遍布伦敦、香港、东京、首尔、迪拜、越南等地都有他的餐厅,不少于国际饮食界也举足轻重。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

一尝PierreGagnaire的菜式,机会近在咫尺!由即日起PierreGagnaire将于Pierre为一众追求高级美馔的宾客呈献仲夏夜尝味晚餐菜单。此菜单以多款时令食材入馔,一解香港的夏日闷热暑气。

此三道菜尝味菜单定价为HK$798,大家更可以额外HK$300为美馔配上两杯特选风味美酒,或以HK$700享用3杯特选探索美酒。

香港美食攻略之二星米其林Pierre餐厅

包含三道菜的尝味晚餐菜单选择丰富,前菜包括「西红柿水配牛至草,巴马臣芝士面团和青椒雪糕」、「醋渍鲭鱼和烤八爪鱼,伴虾冻,紫苏叶和奶酪碎冰」和「烤加拿大龙虾,配费利西亚沙律」。  

主菜方面可选「烤鲂鱼配鲜洋蓟和杂菜」、「煎羊腿佐阿尔古斯汁,配炖茴香和黑毛猪火腿」或「烤肉眼佐香辣酱汁,黎巴嫩小米和幼薯条」。

甜品则在「水牛芝士雪糕伴白醋,红桑莓蛋白脆饼,蜜糖,橄榄油和罗勒」及「巧克力馅饼配奶薄冻,巧克力雪糕和可可粉」二择其一。

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