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香港街区里隐匿的四家老字号店铺全搜寻

品尝香港特色小吃,搜寻香港饮食老字号,这给你的香港美食攻略带来的好处不可说不大吧,今天我就带你全搜索。

从孩提时代起第一次尝过它新鲜的味道,

味觉的惊喜让你忍不住露出兴奋的神色;

到现在几十年过去,

这个味道也许变成记忆里的隐约和怀念。

路边不起眼的小店被喧闹声掩盖,

没有时下流行的华丽装潢,

多少次不自知的路过,

而后,则是绵绵无绝的错过。

香港的街区里,

隐匿着一些仍在坚持的老字号店铺。

今天,为你推介深水埗里的3间,

带着岁月沉淀后的故事,

与对品质和匠人精神的坚守,

等待着被寻找与知晓。

1、公和荳品厂

一碗一杯一碟,源自1909

 

香港美食攻略之香港老字号

距离深水埗地铁站出口并没有几步路,开业百年它仍然维持着前店后厂的经营模式,店铺前面负责售卖,后面则负责使用新鲜石磨古法加工豆子。

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如果说最新鲜的牛肉在屠宰场,那么最新鲜的豆制品应该就在豆品加工厂了。凌晨1点半店内开始制作豆腐以供清晨发售,一板豆腐卖完,立即把最新鲜的豆腐补上,平均一天能卖70版豆腐,深受街坊们的欢迎。

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除了常见的豆腐外,你能想象的豆制品,例如:豆腐花、豆浆、煎酿豆腐、煎酿豆卜、腐乳、腐竹等,这里都有售卖。

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一碗清爽嫩滑的豆腐花,一杯豆香浓郁的豆浆,一碟外表金黄香脆的煎酿豆腐或豆卜;坐在有着发黄纸皮石、吊扇的老店里,这样朴实的一碗一杯一碟,能让你尝到这份中式下午茶里面的古早味吗?

公和荳品厂

地址:深水埗北河街118号地下

2、刘森记面家

汤水佳面条脆,源自1956

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创始人十五岁开始跟着爸爸做面卖面,竹升压面的方法一直传到第三代。每天不间断压面4小时。每十斤面粉用24只特大鸭蛋和成面团,由于只用极少的碱水,这样的面团最多只能存放2天,保证了面条的新鲜和爽脆。

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刘森记的虾籽捞面是招牌之一。虾籽(炒过的虾卵)铺满面条表面,面条以猪油捞过,富有嚼劲和香气,二者混合,口里尽是香浓美味。以“牛腩牛筋”或是“姜葱黑百叶”搭配捞面,口感和风味都会有更多元化的层次感。

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刘森记的手作云吞中禁止用麻油代替芝麻碎,云吞馅饱满,内有大只的鲜虾、鲜肉等。做云吞时所用的面仍由店家负责亲自手工制作。老饕蔡澜都盛赞这里的云吞面:“汤水佳、面条脆、馅有肥猪肉”。

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另一个招牌水饺,汤底由虾米、大地鱼、猪骨等材料熬成。饺子皮包入个头饱满的鲜虾和猪肉,混合笋丝、冬菇丝、木耳丝,还有店家的神秘利器:炒香的芝麻碎,咀嚼过后,唇齿间香气幽幽流动。

3、刘森记面家

地址:深水埗桂林街48号地下

维记咖啡粉面

好吃到在深水埗开3间店,源自1957

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在竞争激烈的餐饮业经营将近60年,甚至在同一条街上扩充店面。只要是饭点的尖峰时刻,店铺门前难免要排起人龙。它家的代表作看起来卖相并不起眼,可想而知,内含的味道和手艺一定不一般!

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猪润(猪肝)面/粉是维记的招牌之一,几乎到店的每个人都会来一碗。汤面的浮沫丝毫不能影响食客爱它的心,汤底的鲜甜味美让很多顾客会把热汤喝上几大口。而猪肝只有够新鲜并处理得当,才能去腥爽口脆嫩。其貌不扬的一碗面,却有着不可忽视的魅力。

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主食结束后可以来一份咖央西多士,它是维记的另一个极具辨识度的强项。咖央是由椰子和鸡蛋煮成的椰蛋浆,浓厚的自制咖央酱放入两块面包之间,加上奶油炸至金黄色,淋上蜂蜜,椰香味扑面而来,咬一口蛋味奶香椰香溢满口中,让你齿颊留香。

4、维记咖啡粉面

地址:深水埗福荣街62号及66号地下及北河街165-167号地下D号

在这些不起眼的小店里,

卖着草根却记载欢愉记忆的美食,

香港的饮食文化内涵亦因它们而丰富起来,

你的寻味清单里怎么能没有它?


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