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在香港美食中的阿鸿小吃--超好吃的潮汕小吃

香港美食很多,但是这间小吃吃过之后一直让我久久无法忘怀。在北角和富道只是一条不起眼的小巷,直至『阿鸿小吃』的出现,这个僻静的地方开始热闹起来。

阿鸿及其太太凭借他们独特的烹调方法,以及对食物质素的高度坚持,吸引了骆驿不绝的本地及海外食客慕名而来。

阿鸿自17岁起便与饮食业结下不解之缘。初出茅庐的阿鸿,一开始便到『镛记』,学习炮制云吞面的技巧。18年后他被当时的僱主美心集团派调往北京,为『世界之窗』当厨师。90年代初,他调回香港,负责管理机场10多间食肆。有赖多年的实战经验,阿鸿逐渐研创出具个人特色的烹调手法,其中卤水菜色及广东烧味更深受食客爱戴。

著名食家蔡澜对阿鸿为食物质素的坚持亦甚为欣赏,除了向他的捞面提供意见,成为独一无二的「蔡澜捞面」外,更为『阿鸿小吃』的招牌题字。

总的来说,每次去潮州打冷等店吃饭总觉得最吸引人的总是那一碟透明的带点小红点点的酸甜的酱汁。卤味吃来吃去没有哪家味道能让人觉得惊艳的,若是少了那一道透明无色的酱汁,卤味便失去了十二分的味道了吧。阿鸿最后人均103HKD。价格还行,大家都吃撑了~


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