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逛京都的厨房的“锦市场”



像吃货星球一样好美食的人,到了京都难免惦记着尝尝这里的当地口味。除了去食肆尝京料理,还不能错过去逛一下呗誉为京都的厨房的“锦市场”。锦市场,就像它的名字一样,是个食材缤纷汇聚的地方。
而且,京都以蔬菜出名(也就是“京野菜”。虽然写作“野菜”,但在日语中就是蔬菜的意思。而所谓的“京野菜”,就是在京都栽培、并配上当地工艺而成的蔬菜。),在锦市场上见到最多的就是这种腌渍(酱菜)铺子。除此之外,鱼类、干物、豆腐、寿司、海鲜小菜、加工食品、面包、果子、茶叶等各种老铺和专门店都汇集于此,来到这里基本就能找到京都特有的大多食材,也难怪被叫做“京都的厨房”了。

与其他的商场、超市相比,这里的食材呈现一种更加新鲜、应季的状态。不过也正因如此,高品质的店铺出售的东西更正宗,价格也自然偏贵。
现在,『锦市场』已经作为一种商标被登陆在案。所以,即使偶尔路过其他商店街,或者在百货商店的食品街中看到锦市场的标志的东西的话,其代表的品质也就不容置疑了。
虽然锦市场是京都人赖以生活的地方,但对于不是在这里居家过日子的游客来说,逛一逛、看个热闹、图个新鲜也是乐事。虽然不一定大肆购买,但提供试吃的店铺很多,这尝尝、那尝尝,倒也顺便了解下京都人的口味。



锦市场中的大部分店铺的经营时间都在早上9点至晚上5、6点左右。另外,每周三、周日休息的店铺比较多。吃货星球建议,逛锦市场的话,最好能空着肚子再赶个早,还要搭档上一个同样爱吃又不嫌弃你口水的密友。因为你会因为眼花缭乱而这也想尝那也想尝,碍于胃容量有限,这个时候,有一个愿意和你一起分享同一个食物的亲友存在,就是最好不过的了。来,这就来看看之所以这么说的原因~


因为我是豆乳爱好者,所以一上来就能遇到各种豆乳的点心,开心坏了。而且锦市场的豆乳冰激凌和豆乳甜甜圈确实有名。店很好找,刚进锦市场入口就能看到他们的招牌~

不过,我和朋友都不想一大清早空着肚子就吃冰激凌,所以买的左边这个豆乳蛋糕吃。豆乳和红豆馅裹在软嫩的蛋糕之下,外面还沾着黄豆粉,清甜不腻。




日本人确实爱吃各种腌渍好的酱菜,各种和食中(不管配米饭的定食、或是拉面之类)都会配上一些酱菜。逛锦市场时,日本人这种餐桌上的习性也算体现得淋漓尽致。一个个日式的大木桶中,整齐的堆着码着酱菜。黄瓜、白菜、白萝卜是必不可少的登场角色,其他你想得到的想不到的蔬菜,也都在味增、清醋、各种秘制的调味之下变换着无穷又喜人的味道。

更让人开心的是,几乎每种都有试吃,有咸的、有甜的、有鲜的,有味道浓郁的、有清爽清脆的……
因为日本的甜食真的做的好看又好吃,就是难免一不小心就糖分摄入过量。这时走到这样的摊位前,正好可以清清眼睛清清口味~
 




每一种都很大方地给出试吃。前面这个黄绿色的是腌南瓜~没错……就是南瓜!(无知的我也是在日本才知道南瓜还能这么吃……)南瓜旁边绛紫色的就是紫苏黄瓜,同样是平素餐桌上出现几率最高的小菜~酒粕搭配各种瓜再经过腌渍,便成了奈良风的“奈良渍”。





这个章鱼鹌鹑蛋也很可爱~ 一串200日元(如今折合下来大概10块钱)。小章鱼里塞着一颗鹌鹑蛋。(当然啦对于我这种口味不重的人来说,一开始稍微有点下不了口……不过还真的挺好吃的~章鱼特别有嚼劲~鱼鲜摊位。






这是一家和式点心铺,右边这个是他们同样很受欢迎的“调布”,一层蛋糕下是像糯米糍一样的团子。
另外,在很多人的游记中都会出现的就是这个超大个儿的炒栗子。大是大,但味道同样香甜不打折。这个“三木鸡卵”以卖玉子烧出名,当然还有各种以鸡蛋为元素创作的蛋糕啦、面包之类~
 



非常喜欢这家豆子铺。黄豆、黑豆、大赤豆……各种豆子,经过加工处理和调味,沾上糖、黄豆粉、抹茶粉之类,就变成这样又软又甜的小零食。而且还可以装在这样有着京都风情的小盒子中,小小一份轻巧又不欠心意,当做小礼物送朋友很不错。






仙贝和米饼铺,除了普通的口味,还有掺着黑豆、蚕豆、芝麻等各种调味的。也有师傅一直在那现场制作。




还有卖京都特产“生八桥”的店铺“西尾”。






锦市场
地址:京都市中京区锦小路通
到达方式:阪急乌丸站或地铁四条站下车,出站沿着四条通往东步行约3分钟。
网址:http://www.kyoto-nishiki.or.jp

 

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