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去北海道的函馆,必须要尝这些美食和特产



函馆是港口城市,受津轻海峡的眷顾,海物丰富,这里的鱼市场号称全日本最大,来这里吃海鲜是必须完成的功课之一。另外,北海道拉面也颇有名,而函馆则以盐味拉面为地方特色。把这两个作为重点的锁定目标准没错!若是肚子还有空间,记得尝尝当地人都爱的“中式炸鸡汉堡”,再搭配个墨鱼汁冰激凌,简直完美~!吃货星球带你体验3种最有特色的函馆美食和当地的特产。

1、海鲜饭

来函馆,第一站建议锁定“函馆朝市”。它与函馆车站只有一街之隔,出了车站,不管是要去函馆山、去金森红仓库购物、还是去码头,都要经过这里,想错过都难。朝市中的很多店铺一大早5、6点就会开门,取用当日新鲜的海鲜,或贩卖、或料理。料理方式有很多种,做海鲜盖饭、寿司、生吃、或者烧烤。巨个儿的帝王蟹、肥美的海胆、活鱿鱼、晶莹饱满的鲑鱼子……都是朝市上的主角。当然,既然是“朝市”,正午过后很多店也就顺应着关门了。所以,把早饭或者午饭安排在这里最好。




如前,说到函馆,必定要提它的活鱿鱼。函馆朝市的室内市场就有钓鱿鱼的体验。
从这个大池子里钓一条,注意钓起来的时候注意别被它喷的水弄脏衣服就好~剩下的完全交给师傅进行处理。

被捉到的鱿鱼在桶里极尽全力地挣扎,即使被师傅按在砧板上、一切两半,还能扭动上半天,真是一边感叹它的生命力、一边又觉得有点难受。师傅刀法利落,几下就能把莹白的鱼肉切好,盛放在碟子上。趁着新鲜,浇上点清酱油就可以开吃~
爱好新鲜鱿鱼这一口的话,除了这里,还可以关注一下叫
“一花亭”的海鲜食堂,他们的当家招牌是“活鱿鱼之舞盖饭”(“活イカ踊り丼”),价格在1890日元左右(100人民币),可以看到师傅亲自料理活鱿鱼。米饭上盖着整齐的鱿鱼肉,再隔上一个鱿鱼头。吃的时候撒点酱油之类,鱿鱼受着刺激后还会活蹦乱跳地挣扎一会,像在舞蹈………………







头一天我只在市场上简单逛了逛,没吃什么。第二天一早6点多爬起来,直奔朝市而来。


锁定的店是这家叫さくよ食堂,算作朝市上名气数一数二的食店,以“巴丼”的元祖老店而闻名。所谓“巴丼”,就是海胆、鲑鱼子、扇贝的三色海鲜盖饭,而这种组合也是函馆朝市发明的。这就是为什么“さくよ食堂”颇受人青睐的原因。(“巴丼”的照片我没拍,但可以在网上轻易搜索到。)怎么说呢,这类生鲜食物对传统的中国胃来说大概还是不能特别习惯的吧……主要也是我对鱼子、海胆膏这种味道很足的东西比较不擅长,所以思前想后还是没有点,而是选了另一个“数量限定”的盖饭。






这家店5点就开门了。服务员端上一杯热茶,等餐期间可以边暖暖胃,边看看桌上压着的各种“函馆小知识”,函馆的概要、由来、名人、方言之类,里面也提到了“世界三大夜景”之一的函馆山夜景。另外,还介绍了在店里吃海鲜的各种方式。比如,鲑鱼子和鲑鱼直接食用就好;海胆、螃蟹因为搭配了芥末和酱油,依然直接食用就好;扇贝、虾之类的浇上酱油更好……

我点的这个每日数量限定的盖饭叫三文鱼鹌鹑蛋拌饭(“サーモンユッケぶっかけ丼”)。因为个盖饭从面相上看就色彩丰富又极其讨喜,而且里面有我最爱的三文鱼(对我来说,生鱼也就比较喜欢三文鱼而已)还有牛油果,鱿鱼,鲑鱼子,海藻,以及正中间点缀着的生鹌鹑蛋……很豪华不是么~(1430日元)而且又有鱿鱼、又有鲑鱼子,除了少了海胆,基本都算齐活了~

日本这边的海鲜饭总是少不了红得晶莹透亮的鲑鱼子。一粒一粒、圆滑饱满,在口中轻轻咬破这些Q弹的小圆珠,倒是很可爱的口感。和米饭及其他食材混合在一起,味道很鲜美~

“さくよ食堂”自家标榜的除了海鲜以外还有炭火蒸出的米饭,与新鲜海物搭配,确实很让人满足。







在朝市上的小店还能尝到墨鱼汁做的冰激凌。不过徒有颜色,一点墨鱼汁的腥味也没有,所以,在我吃来,也没啥特殊的味儿……旁边又搭上了一个牛奶味,谁让北海道奶制品出名呢。味道确实又棒又浓厚。雪天里把它们吃下肚,真是另一番爽快~

烧烤摊上,扇贝也是常客……(1个500日元)

生冷摊位上,生蚝、海胆膏最常见。1000日元一个,嗯,看得我有点肉疼……旁边正好是一车台湾游客,团费交的足,一人领一个吃,羡慕~








2、盐拉面(塩ラーメン)

江户时代,作为国际贸易港口而兴盛起来的函馆,在开港后,受到华侨影响,从中国南方的盐味汤面的影响,改良而生了具有函馆当地特色的盐味拉面。要知道,盐味拉面最初是被叫做“南京そば”(南京面)的。另外,也是有着海的眷顾,用海带(昆布)这类海物调制的盐味汤底也与这个城市的口味更为相衬。


与札幌有名的味噌汤底、旭川有名的酱油做汤底不同的是,盐味拉面的汤更为清澈、清爽。我因为行程的时间关系,错过了名店的营业时间,而随便找了家店尝了盐味拉面(就是“西波止场”里的那家)。比较有名的店有有着80多年历史的老店“味彩”(あじさい),以及“来来轩”“星龙轩”等等……




3、幸运小丑汉堡店

麦当劳、肯德基之类的,到了函馆是开不大下去的,因为这里更为有名的当地汉堡店是“幸运小丑(LuckyPierrot /ラッキーピエロ)”。最初注意到它,是因为它就在西波止场旁,准备去函馆山看夜景时一眼就瞥到了它。谁让它长得这么花哨呢,搁在冷凄的街道上实在是想不引人注意都难。




而走过去一看,玻璃窗上贴着电视节目介绍它的画像,而且写着“函馆名物”“全国人气NO.1”之类出挑的宣传语。在函馆市所在的北海道南部地区(道南)一共有16个店铺,是市民相当引以为豪的汉堡店。而且啊!他们口碑最好、列在排行榜上第一的是“中式鸡肉汉堡”(Chinese Chicken Burger /チャイニーズチキンバーガー),见下图:




这份人气NO.1的汉堡真是惊艳到我了~

炸鸡块外焦里嫩,香味满满,还带着丝丝的甜。连我这个不太爱吃油炸食品的人也被它征服了~!

生菜叶子鲜脆、缓解油腻的功效十足,美乃滋酱也有着自家制作的独特口感,相互结合下来,吃进肚里的每一口都很让人开心。350日元加税一份,大约20人民币。对比拉面啦或者其他食物的价格,这一个汉堡算得上性价比极高,确实值得推荐给所有人~!

要不是我实在胃容量有限,还应该点上这里的炸薯条、以及各种口味的奶昔,才算过瘾~(据说芝麻味奶昔超赞~待我下次来……!)








函馆土特产


我吃盐
味拉面、又离“幸运小丑”不远的“西波止场”。这是函馆海边有名的海鲜市场,当然,我不买海鲜,而是进去是逛当地的零食和土产的~北海道的各种土产都能买到,暂时不介绍,先提一下函馆特有的。



这个炸鱿鱼干,是很不错的下酒小零食。惹得我注意的,还是它可爱的宣传语。上面写着“这可不是制作失败的东西哦,先打开尝尝再说呗~”。有普通的以及搭配了玉米粒的两种味道。搭配啤酒很适合。而且,我就在“西波止场”这里才看到过……其他的店里还真没见着。




北海道以乳制品闻名,而青森则是苹果有名。而这个就是函馆的牛奶搭配上青森的苹果而合作生产的苹果布丁。本以为只是苹果味,但里面是实在地夹着苹果肉的,真是棒棒哒!好吃!!





函馆的布丁和白布丁


果冻和可以吸的果冻

右面这个生产自函馆的饮用酸奶,是我在函馆山上买的。说实话,我不知道它有啥特殊的来头,反正当时在逛店的时候,旁边是些国内来的游客。见他们好几人来这买这酸奶,架子上已经空了,抢的就剩最后这一瓶了,所以我也索性买来尝尝而已……嘛,好喝是还挺好喝的啦~ 在北海道,但凡乳制品,买来就不会出大错~

 

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