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台南人气名店上牛村温体牛肉火锅

很多吃货会特意到台南品尝温体牛肉汤这一美味。不过,现在除了牛肉汤还有牛肉火锅这味哦!下面小编就给大家推荐这家上牛村温体牛肉火锅,相当有人气的名店了啊!

酱料台上该有的酱料一样不少。

冰箱里面有所有的食材,是以单盘来计价,份量价位非常OK!除了蔬菜鲜食以外,虾饺跟虱目鱼鱼皮丸也是相当台南特色的食材。

因为台南有名的不只有牛肉汤,虱目鱼也是必吃的好料,鱼皮丸外地还不一定吃得到。

简单的锅底(150元│可加汤)

开始会有简单的锅底,里面会有蔬菜、蕃茄跟玉米,是蔬菜熬煮的高汤,当然熬煮汤头的食材还有加了牛骨跟牛腩,所以那个清甜味中也有着甘醇香气。

牛肉锅的汤底各家料理方式跟食材都不同,上牛村的汤头味道比较清爽得多偏甘甜。想喝的话建议可以等到食材都下锅煮过后,有食材的甜味加乘会更好喝,而且还有个特色,就是牛肉的品质真的还不错,所以涮肉到最后汤头也不会变得非常混浊,依旧鲜甜好喝!

【上等温体牛肉切盘│每盘250元│不能指定部位】

上牛村的温体牛肉也是来自台南在地善化牛墟直送的新鲜牛肉,是完全在地好食材,大概一般温体牛肉分切会分为肋条、肩胛肉、琵琶肉、雪花牛肉等等几种部位,只是比较难说特别指定给客人要哪个部位,毕竟送来的肉质跟量就是那么多而已。可是不管哪个部位都会有它各自好吃的优点跟口感,其实也不用太过于强求要哪个,一样的价格一样的现切牛肉,上牛村的份量就相当扎实而且肉质也好。

轻轻涮烫数秒过后的鲜甜牛肉,吃起来有着台南温体牛独有的脆弹咬劲与微嫩感,带有油花的部位多了些弹性的口感跟油脂香气,即便不沾酱的原味牛肉就非常美味了!

【葱爆牛肉│每磐300元】



完全不小气的牛肉用量,当然配料也是等比例的大方,大片的洋葱加蒜不手软的份量,牛肉微微厚度,一大口吃得到微微辛辣、葱甜与蒜香,牛肉软中又带紧实的口感相当棒!

【沙茶牛肉│每盘300元】



沙茶酱不管吃什幺火锅一定必备的,跟上面的葱爆牛一样够味好吃,不过稍微油一些(毕竟用了沙茶),一样是香嫩够味。同时有葱爆加沙茶在桌上真的让人对白饭量失控!

【招牌卤牛脚裤│每盅200元】



它是用真材实料的牛尾去卤制,闻得到卤汁的中药香气,但是不会太过于厚重。吃起来也就是牛肉啊!而且是像蹄膀的牛肉,带有胶质的黏口感跟Q度,软嫩又香,中药味八角香稍多些,卤得很够味,而且肉算够多,所以吃得相当满足又很满意。

地址:台南市中西区民生路二段145号

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