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泰国特色酱料的做法

沙爹(Sa Te)

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作法: 

将鸡胸肉切成约1.5英寸宽,将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和植物油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约2小时后,再将鸡肉串成肉串,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可,沾沙爹酱和黄瓜酱吃。

准备材料:

·         1.5磅鸡胸肉  

·         1/4茶匙香菜籽粉

·         1/4茶匙胡椒

·         1/4茶匙姜黄根粉

·         1/2茶匙咖哩粉

·         3片姜片

·         1/2大匙切碎的柠檬香茅  

·         1大匙盐

·         5片大蒜瓣

·         1杯椰奶

·         2大匙植物油

·         2大匙糖

·         细木棒  


沙爹酱(Sa Te Sauce)

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作法: 

将食用油、1/2杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的1杯半椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。 

准备材料: 

·         5大匙泰式伊斯兰咖哩酱(Mussaman Curry Paste)

·         4大匙碎花生或花生酱

·         1茶匙半盐

·         5大匙糖

·         2大匙食用油

·         1杯半椰奶 

·         1大匙莱姆汁或罗望子汁


黄瓜酱(Cucumber Sauce)

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作法: 

将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。 

准备材料: 

·         6大匙糖  

·         1茶匙半盐  

·         2颗青葱,切碎

·         1杯小黄瓜,切片

·         1大匙红椒,切成环形

·         2~3根香菜叶

·         1杯热水  


绿咖哩酱

作法: 

准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅磨至均匀。

准备材料:

·         1/2杯剁碎青辣椒

·         1/2杯剁碎的生辣椒 

·         2大匙姜根,切成薄片

·         4大匙柠檬香茅,切成薄片

·         1大匙绿柠檬皮,切细

·         2大匙香菜籽,剁碎


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