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日本的乡土料理(上)

日本劳动人民的智慧是无穷尽的,那么小一个地方居然有八大料理菜系,跟中国一样,门派众多。除了这些出名的料理之外,还有一些野门派,吃货星球今天介绍的是分支之一的“乡土料理”——白坂

白坂位于东京都港区赤坂的一处小巷子中,要是不仔细看,并不是那么容易找到。
旁边都是高大的办公楼和时髦的现代餐厅,只有这么一座日式的庭院就那么安安静静地站在那里,你不来,它不走,你来,它亦在,颇有一番独孤求败的风味。




主厨 井伊秀树 先生原本受命前往美国,成了联合国纽约大使家中的专属厨师。后来回来日本重新开始自己的事业,这才有了【白坂】这家店。

乡土料理,重点就在于用最淳朴的食材,用最简单的烹饪方式。也可以理解成家庭料理的升级2.0版本吧。【白坂】就是主张用备长炭来料理所有菜品。

料理仙姬的小优老板娘说过的,好的柴火才能做出好吃的饭哦!

这次品尝的是主厨套餐,一共十套菜。




同学们,有眼镜的戴好眼镜,有对象的赶紧拖来一起看,没对象的请自备纸巾擦拭口水。对,别看别人拉,说的就是你,你,你。
当当当! 

第一道菜:《本是同根生》

名字是我自己起的,哈哈。可是很形象不是么?
这道菜都是用的时下最新鲜鱼仔做成的,因为冬天大家气血不够嘛,所以添加了很多生姜和白醋作为调味,吃完手脚暖起来!



第二道:《百宝盒》





这道菜端上来的时候,基本上每个客人都在用手机拍拍拍,哈哈。
新鲜的金枪鱼鱼块为底,上面的麻薯圆圆的颜色配起来真的超可爱啊!站在一边的侍者姐姐笑嘻嘻的看我拍完后,告诉我最精彩的部分藏在盖子下面。
小心翼翼地揭开后,金灿灿的蛋黄,鲑鱼子和鱼子酱的组合简直闪瞎了!!
用汤勺把所有材料都搅拌在一起,放一勺进嘴里,来,啊~~~~~~~
然后嘴巴里就像放进了一个交响乐团,心里是在呐喊的!!

第三道:《漂洋过海》




这道汤调味非常简单,肉厚的贝壳,清爽的青菜。
原谅我还沉浸在刚刚那道金枪鱼前菜里,完全没怎么注意听介绍。嘿嘿
捧起轻巧的漆碗,抿一口顺滑的汤汁。基本没有放其他的调味,所以能完整品尝到贝壳肉的鲜甜。
嘴里的交响乐团就那么轻轻地退场下去,放马过来吧,准备好迎接下一道菜了!
不过说起贝壳,还是好怀念前年白色圣诞在小樽的海鲜市场吃到的海贝刺身啊~~~~~第一次知道贝壳肉生吃原来是甜的!
同学们,为了吃,行动力也是很重要的哟~

第四道:《奶油小鳟鱼的奇妙旅程》




在备长炭的慢慢烘烤后,将鳟鱼块轻轻放在奶油白酱上。背后铺上黄油卷心菜,有主有辅。 我,为你转身!!(拍椅子)
卷心菜也是烤过再和黄油一起烹饪的,小编我是乡下人,第一次吃到这样做的卷心菜,好吃到两行眼泪流下来。
刚刚喝过清汤,嘴里能感受到这道菜的最美味。如此有心思的上菜搭配,想要嫁给主厨大叔!


第五道:《我猜我猜我猜猜猜》






揭开盖子前,卖足了关子的一道菜。
揭开盖子后,依旧不知道是什么的一道菜。
侍者姐姐真的是超温柔,看到我一脸懵样就过来告诉这里面的玄妙。
底下是一层手工豆腐,上面配的是烤后的卤煮牛肉。
老实说,听到这样的组合,内心一开始是拒绝的。牛肉?!豆腐?!这能好吃么?!
结果。。。。。主厨大叔!再跟你表白一次!!!!

下一篇讲带你品尝剩下的几道菜。
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