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隐藏传统市场的台中高CP值日本料理 海鲜味噌汤免费续!

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传统市场总是在城市中最能感觉到生命力的地方,从小跟阿嬷妈妈去市场感觉到即是如此,卖力的吆喝声、汗水,亲切的笑容跟熟络的嘘寒问暖,在市场里各种生鲜蔬菜的真实气味。你能感觉到的最真实的台湾生活,买菜水果会想到去市场,肚子饿也会想到去市场觅食。

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但怎幺想得到台湾传统市场也会有人在卖精緻日本料理!会这样做的我只想得到筑地市场,我想这家【鹅房宫 鹅肉 日式概念料理】应该对台中人来说已经不陌生,毕竟相当有名气,这天是因为活龙虾双人套餐而来,再一次感觉到它在这个传统市场的超人气与亲切啊!

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中午时间,新一点利市场还是一片沉寂静谧,摊贩们的準备工作还没有开始,在沉静的市场中【鹅房宫】摊位的灯光已经点亮,厨房外餐檯边店员师傅已经开始忙碌,饕客也已经早早就座,即便现在依旧有着炎夏未散的闷热,挥汗如雨还是要来饱餐一顿!

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把日本料理店开在市场里面,为的并不是要搏媒体版面的行销手法(虽然也吸引不少注目),最主要是因为鹅房宫最早在这个新一点利黄昏市场里面起家,卖的就是鹅肉切盘料理,至今鹅肉摊依旧热卖,摊位依旧存在,而选在鹅肉摊对面开张了这家日本料理的摊位,我猜想应该就是为了『莫忘初衷』,由最简单的原点开始出发,做出最诚恳的日本料理。(当黄昏市场开始营业以后,整个灯光也变得明亮起来,气氛也跟着变得更热闹)

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用好的食材、给最实切的价格,却是提供最亲切的服务,好吃不好吃固然是美食的重点,可是在鹅房宫我自己感觉到吸引人的特色却是一种『人的温度』,属于台湾在地的温度。老闆、店员以及师傅在跟客人互动上,表现出来的不只『服务态度』,还有交陪的诚挚。

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可以看到店内除了慕名而来的新客人,更多的是已经变朋友的熟客,客人一直络绎不绝。这边没有空调或舒服的座位,有点类似立食的板前座位区,一个客人只有一张板凳可以坐。

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位置不多大家比邻而坐,却在未开店已经不少桌面上摆上『预约牌』,可见人气之旺!在这里除了看得到眼前的进口生鲜食材以外,也可以直接清楚看见师傅料理食材的过程。

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如果你问他们家的鹅肉摊呢?当然是不能忘本啊!鹅肉摊就开在日本料理铺的后方,一样是人气摊位,整个摆满的食材,香气铺鼻的鹅肉跟各种熟食,都有事先包装好。

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就连日本料理如果没办法在店面享用,也有外带式的寿司直接可以拿了就结帐不用等。

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这边还有一个有趣的状况,也是因为它们身处在黄昏市场里面才会有的画面,鹅房宫营业的时间是中午十二点,但黄昏市场开始进货开摊的时间是下午两点,所以接近时间就会有不断的货车、卡车开进市场通道要卸货,现场会非常热闹。

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于是店员就要开始扮演交通指挥,先请客人离座,然后指挥货车慢慢后退到达定位,就像是泰国的美功铁道市场一样有趣,在南屯市场的爌肉饭到中午收摊也有类似状况。

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(我特别喜欢老闆的热情,虽然一讲起食材就会滔滔不绝XD,但却也相当好聊)食材大部份都是选用进口海鲜食材,像是北海道帝王蟹、秋刀鱼(刚好遇到当天有进货),柜檯座位前面就是鲜食冰柜,各种生鲜食材都摆在里面,可以看到什幺海鲜就点什幺。

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会来这边的客人多半都是为了它们家的海鲜以及实惠价格,其实它们定价相对便宜,因为有些进口海鲜食材成本就在那,其实也很难压到超低价,但一整套无菜单料理来说,它们家设计的菜式份量对比价位绝对够实在划算,连我都吃过就爱上,美味跟饱足感很够!

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不过基本上这边除了丼饭以外的餐点都是以『无菜单料理』为主,端看你的预算如何,今天来吃的是2880元的双人无菜单龙虾料理,顾名思义是以龙虾为主角,但根本好料尽出!以下就慢慢来看今天的好料有哪些(只是我自己选错座位,灯光颜色拍起来怪怪的抱歉啊)

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【海鲜味噌汤│续碗无料│极推荐】

讲到日本料理就少不了味噌汤的陪衬,但这碗味噌汤却是远近驰名,它装满了诚意啊!除了这碗味噌汤可以无限续碗以外,主要是里面的配料也太多太多了,超级满的鱼肉。

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有时幸运还会舀到整个鱼头在里面,而且鱼肉相当大块,不过会带刺要注意食用,就连续碗都一样是满满整碗再端回来,这个是不管点什幺餐,开胃菜就是先上这道!

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【综合生鱼片+青魽刺身】

每块鱼肉的厚度跟甜度无可挑剔,我想即便一般高档日料的生鱼片也差不多就是这样了,适切刚好适合入口的大小,先试试原味感觉一下鱼肉本身的原始保留的鲜度与甜味。

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再轻沾点山葵、沾上酱油,然后感觉那份辛香微微掠过舌尖与鼻腔,更显鱼肉鲜甜!

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青魽是今天的新鲜渔获,一入口肥美的油甜味与嫩度让我几乎不沾山葵就先吃掉两片,纯粹的香气、油脂缓缓在舌尖融开的甜度,第一道生鱼片就让人开始期待后面的料理。

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【日本厚岸生蚝】

每每看到北海道厚岸生蚝就让人心花开啊!因为真的鲜甜好吃,肚大绵细又甜美,即便不沾酱的原味都让人喜欢,入口清甜又清爽,吃完一个会有意犹未尽的感觉。

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【招牌无骨鹅肉】想不到自家创始的招牌鹅肉也摆进菜单里面,一般日料店可没有这样的搭配XD前阵子鹅肉价格涨到许多鹅肉店都转卖鸭肉让我好伤心,所以等了好久终于有鹅肉吃。

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鹅肉只要肥美就够好吃,微微厚度吃得到带皮与肉之间溢出的油甜滋味,相当不赖!

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【野生小蜜蜂龙虾沙拉】

进口美国野生小蜜蜂龙虾,新鲜肉质没有厚重调味,完全吃的是龙虾本身原味的鲜甜肉质,佐搭上新鲜蔬菜水果,看起来相当丰盛,身体部位已经事先帮忙分切好,直接方便夹起。

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整大块新鲜虾肉入口的脆弹度跟甜味无话可说,但是龙虾头也不能错过,满满虾膏在里面,这个部位也还有龙虾肉可以挖出来,多了几分龙虾浓郁滋味,吃起来清爽鲜甜意犹未尽!

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【空运盐烤梦幻秋刀鱼】

来自北海道新鲜直送秋刀鱼刚开箱就被我遇上了,真的相当好吃!只以简单盐烤方式呈现,鱼肉相当细腻肥美,烤过还没开始吃的香气已经相当诱人,鱼肉本身肉质相当细緻嫩口。

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秋刀鱼对我来说,最喜欢的部位应该是内脏整块带苦的风味,虽然很多朋友不能接受,但那份苦味在第二、第三口后慢慢会转为甘味,搭上点鱼皮的焦香真的是让人百吃不腻!

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【炙烧比目鱼握寿司+炙烧黄金鲑鱼握寿司】

吃日本料理完全少不掉握寿司这道啊!果然端出来的是最受欢迎的比目鱼跟炙鲑鱼,比目鱼的油甜与鲑鱼的香气应该不用再多介绍了,一人各两颗大口吃下肚就对了!

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【清蒸活钻石南非鲍鱼】

就在你以为差不多要画上句点的时候(毕竟我以为这套餐只有龙虾是主角),鲍鱼端上桌了!选用钻石南非鲍鱼,丰厚的肉质软Q带甜的美味,虽说是清蒸还是佐了些微葱丝辣椒调味。

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不过轻微淡薄,对鲍鱼本身甜嫩有提味的效果,就连收尾都不愿平淡啊!果然真材实料。而且千万记得吃完鲍鱼,把壳拿起来下方吸收汤汁的粉丝也非常好吃,不要错过它了!

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【特级鲑鱼卵手捲】

饱满的新鲜鲑鱼卵铺满手捲尖端,我喜欢这手捲的海苔,有点微厚度的酥脆感,海苔香气很够,也不会因为水份很快就软掉,满满鲑鱼卵在口中咀嚼爆发的感觉很棒!

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【鹅房宫梅煎茶】

既然都送上桌了,应该就是套餐附的吧!没有乌梅那种较沉的酸涩感,而是鲜明解腻的酸度,但甜度高些,不过对于整个饱餐一顿后是相当适合的饮品!

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【鹅房宫 日式概念日本料理】

确实是为日本料理创造出不同的一种温度与型态,而对我来说最喜欢的便是它跟传统市场结合的这个部份,让日本料理多了一种在地氛围,虽然是异国料理却跟台湾在地有更紧密的结合,也让市场的热络为料理增添了不少人味,但这些外在条件之外,鹅房宫端出的料理水準也是不在话下,并非一味就走平价普通路线,用好的食材做出好味道的料理,但给了相对实惠的价格,能这幺有人气完全不意外啊!只不过因为生意很好,除非选择离峰时间,不然建议最好要事先预约订位才有位置喔!

隐藏传统市场的台中高CP值日本料理 海鲜味噌汤免费续!

鹅房宫 日式概念日本料理

地址:台中市北屯区辽宁路一段376号

电话:0933-446507

营业时间:11:40am-07:00pm

消费提醒:黄昏市场有附设停车场,建议事先预约订位

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