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去日本大阪必吃的5种美食料理

大阪,在日本是个充满自有饮食文化的城市。在此,吃货星球将介绍可说是「在大阪不吃的话就白来了!」,一定得来尝尝的大阪经典料理。

1. 「章鱼烧」--大阪的速食?

章鱼烧,是在以高汤制成的小麦面糊中加入章鱼块后,煎成一口大小球状的料理。据传闻,章鱼烧发祥于大阪。章鱼烧以酱油膏做基本的调味,再撒上美乃滋、海苔与柴鱼片等配料。而章鱼烧,是在大阪观光景点,一定可以看得到专卖店或是摊贩的超人气料理。章鱼烧在大阪的行情价约是6个300JPY,较其他地区低些。

您可一定要看看制作章鱼烧的过程。章鱼烧店的店员会在有圆形凹陷的铁板上倒入面糊,煎制的同时以竹签等工具有技巧地翻转,形成圆滚滚的球状章鱼烧。顺带一提,市面上也有自家用的章鱼烧工具,便宜者1000JPY左右就可以带回家。若是您成为章鱼烧迷的话,在家里做做看章鱼烧也是趣味盎然喔!

大阪烧
 

2. 大阪独特滋味「鱿鱼烧」

大阪的「鱿鱼烧」,是将切块的鱿鱼肉与小麦面糊,在特制的铁板上以碾压机压缩煎成,介于御好烧及可丽饼之间的料理。虽然在日本各地都可以吃到鱿鱼烧,但是在大阪以外地区的鱿鱼烧,指的是刷上咸甜酱料的烤鱿鱼,是有相同名称但是完全不相同的料理。

鱿鱼烧与御好烧相同,主要以甜与辣的酱料调味,也可以加上高丽菜与起司等配料,也有在材料中加入蛋,称作「Deluxe烧」的版本。价格大约在150~250JPY,基本上是买来就能马上吃的速食,也可以外带享用。

大阪烧
 

3. 不可以重复蘸酱的「串炸」

串炸,是将肉与蔬菜等材料串起来,裹上面衣后油炸的料理。这也是个说到大阪饮食文化不可不提的料理。一般来说1串大约是100JPY。代表食材有虾子、猪肉、莲藕等。价格低廉,还可以选许多的食材,因此受到回家途中的社会人士与学生的欢迎。

沾酱以大容器盛装,将串炸浸入酱料后食用。由于这个酱料也要提供给下一位客人蘸取,为顾及卫生,已经吃过的串炸禁止再度蘸取酱料(日文称之为「二度渍」)。如果您觉得酱料不太够的话,可以利用附上的甘蓝叶掬起酱料补足喔。

大阪烧
 


大阪烧
 

4. 自己煎还是帮你煎?「御好烧」

御好烧,是以高汤制成的小麦面糊为底,加入以高丽菜为主的蔬菜以及猪肉、鱼类(鱿鱼、虾子等)等食材的铁板烧料理。御好烧可是关西亲近庶民的好滋味。也有一些店家提供起司或是麻糬等配料。与章鱼烧相同,贩卖御好烧的店面也是不会在祭典时期缺席的。

御好烧的店,有些会由店员煎制,有些则必须自己煎。自己煎的时候,要均匀混合碗中的食材,并且使用金属的煎铲在眼前的铁板上煎制。煎御好烧绝不是件难事,而且将大面的御好烧翻面是件很有趣的事。
基本的调味料是酱油膏与美乃滋,并撒上海苔与柴鱼作为最后的点饰。御好烧非常适合配啤酒,来到大阪的话可一定要试试看喔!

大阪烧
 

5. 同时享受乌龙面和火锅的「乌龙面火锅」

以大阪为首的关西地区中,有许多种类的锅物料理,但是说到大阪的话,那就一定得提「乌龙面火锅」了吧!说到火锅,通常是以肉类、鱼类的食材为主,但是乌龙面火锅正如其名,是以乌龙面为主角的火锅。因为这是个边煮边食用的料理,乌龙面主要是选择比较不会煮糊、偏粗的面条。

在以高汤为底的高品质清爽汤头中,加入乌龙面与大量的配料,在火上烹煮的同时,直接将想吃的食材取至小碟子中食用。根据店家的不同,除了胡萝卜、白菜、香菇等蔬菜,也可能提供鱼类、贝类等当令的食材。在锅中吡啵作响烹煮的乌龙面、还有种类丰富的食材,绝对能够带起您的食欲。在寒冷的冬天,乌龙面火锅更是让人大推的料理。

大阪烧
 

本文介绍了实际居住于大阪的人也常常吃的大阪名产料理。来到大阪的时候,请一定要来尝尝以上介绍的料理喔!


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