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2016年香港米其林三星餐厅之厨魔 Bo Innovation

在本期的香港美食攻略中,我们将和大家分享一下香港的米其林餐厅。今天主要介绍一下香港的米其林三星餐厅之厨魔  Bo Innovation。

正如餐厅挑战性取名:innovation。餐厅以中菜为主,又cross-over了日本菜,法国菜等各国菜系,给顾客绝对的无限新鲜感。Alvin,餐厅的老板兼主厨,以港式点心为出发点,运用分子料理的概念,精致的法式摆盘成功的抓紧了顾客的点心口味,获得食客"厨魔"的称号。

餐厅装饰更innovation,各类金属、镜面作为装饰,配搭黑、金色调,显得非常简约、舒适。当踏入餐厅内,便可看到露天位置,以及Alvin个人的马赛克壁画,极其抢眼。室内部分则是由ChefTable、主用膳区及VIP房组成。

BoInnovation仅提供套餐,且餐单每月一换,讲究格调和新鲜感的顾客在船街乘坐升降机就能在绝对艺术品味的环境中享受时令食材为原料的个性菜式。

自从BO Innovation 于2005 年在中环开业以来,深受世界各地的美食家及食评人青睐。其特色在于把中菜元素融入分子美食学之中,实行中菜为体、西菜为用,营造出独一无二的美食体验。这家餐厅现已进驻传统与时尚相融合的J Senses 大楼之内,正准备为您带来意想不到的惊喜口味。

2016年香港米其林三星餐厅之厨魔  Bo Innovation

梁经伦,外号「厨魔」(DemonChef),是这家出人意表的餐厅的主理人,也是创意无限的天才厨师──纵然从未接受过任何正统厨艺训练,但他对于实验美食及即兴创作的热爱,却毋庸置疑。

“食物有如新摇滚乐,”梁如此形容,“我把流传数百年的烹饪古法与现代烹调技巧结合,全面地革新中菜。我设计的一系列菜式是为了创出变化多端的感官体验。”

“透过不同食材的互相配搭,会激发出全新的味道,就有如寻找食材中的宝藏一样。”梁续说:“这正是我把餐厅命名为BO的原因,中文有宝藏之意。”

这位厨魔擅于玩弄客人的味觉,借此发掘出宝藏。在BOInnovation,您所看到的不等于您吃到的──几乎每一道菜式都经过他的一番改造。他会把不同食物的味道和质感,以意想不到的方式混合在一起,并利用新鲜的本地食材搭配外国入口食材,创造出您从未试过的全新味感。

他的原创菜式包括:皮蛋酸姜脆筒、澳门蟹肉梳乎厘,以及完全颠覆传统制法、备受赞赏的腊味饭──他把原本用糯米加上各式腊味煮成的饭,变成一球散发腊肠甘香的雪糕。

该餐厅每月更换餐牌一次,视乎这位厨魔有何新发现。他无时无刻都尽心地为客人制造不一样的美食体验,肯定会令您大吃一惊。

地址:湾仔船街18号嘉荟轩2楼

电话:+852 2850 8371

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