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推荐日本金泽5家乡土料理店

金泽有许多自古传承下来的乡土料理。这里精选了保留传统在地美味的5间餐厅介绍给大家。

1. 季节料理关东煮黑百合

据说金泽是日本各地当中关东煮食用量最多的区域,「金泽关东煮」也是一种乡土料理。而在JR金泽车站附近可以轻松品尝到关东煮的地方就是「季节料理关东煮黑百合」。这里的关东煮,吸饱创业50年以来一直补充填加的盐味高汤,是店内招牌料理。当中又以「车麸(150 JPY)」或「梅贝(380 JPY)」等充满金泽地方特色的食材最为人气。其他像「白山坚豆腐(420 JPY)」是石川县自古流传下来的传统豆腐,十分推荐尝试看看。虽是豆腐却有弹力,吃起来就是在吃生鱼片一样。店内的酒品种类丰富,以日本酒为主。到金泽时如果有一点空档时间,在这里搭配关东煮稍微小酌一杯,真是再幸福也不过了!

金泽乡土料理
 


1. 季节料理关东煮黑百合

    〒920-0858 Ishikawa-ken, Kanazawa-shi, Kinoshinbomachi, 1−1, 金沢百番街

2. 鱼半武家屋敷前店

以创业100年以上历史为豪的和食屋「鱼半武家屋敷前店」。充满复古情怀的店内,可以品尝到金泽乡土料理。到这里推荐绝不能错过的是「治部煮(840 JPY)」。这是金泽极具代表性的乡土料理,用酱油或砂糖等炖煮鸭肉、麸和蔬菜等食材。鸭肉浓厚的芳醇美味加上蔬菜的自然甘甜,与勾芡过的和风高汤完美搭配。同时推荐将治部煮用成锅类炖煮享用的原创料理「治部锅(2,604 JPY)」。这是可以完整品尝到治部煮的奢华料理喔。其他像是将被称为海中宝石的透彻白虾油炸享用的「炸白虾(735 JPY)」;或是将充满美味油脂的高级鱼「黑喉」烧烤过的「黑喉盐烧(时价)」等等,可以一网打尽许多美味的金泽乡土料理喔!

金泽乡土料理


2. 鱼半武家屋敷前店

2-12-15, Kourinbo, Kanazawa-shi, Ishikawa,920-0961
JR北陆干线金泽站公共汽车12分钟
北陆铁道公共汽车香林坊公共汽车站步行1分钟

3. 长八金泽站前店

以鱼料理或寿司为主,「长八」是可以享受到乡土料理的居酒屋。寿司的话,像是金泽的一般家庭在祭典会制作的押寿司或棒寿司最为人气,「炙烧黑喉棒寿司(1,680 JPY(未税))」就是精心花功夫让顾客可以更简单品尝到黑喉鱼。另外推荐的还有「加贺莲藕莲花蒸(880 JPY(未税))」。这是在石川县人们经常吃的乡土料理之一,在磨好的莲藕泥中加入蛋白或其他食材,搅拌后蒸熟。留着恰到好处的香脆口感,看起来变得像团子的莲花蒸,勾芡过的和风高汤,会满满附着在莲花蒸上!请大家一定要在这里品尝看看充满金泽风情的乡土料理。

金泽乡土料理


3. 长八金泽站前店

Tamagawa station square building 1F, 5-5, Konohanamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa,920-0852
交通:JR北陆本线金泽站第6园口步行3分钟

4. 大名茶家

根据季节可以用会席料理(日本的一种宴会料理)品尝到螃蟹或喉黑鱼等的「大名茶家」。在店内和风空间内可以享受道地和食。午餐料理为1,500 JPY(未税)起,晚餐的会席料理则由4,000 JPY(未税)起跳。在接下来的季节,希望大家一定要品尝看看的是「附喉黑鱼排加贺会席(6,000 JPY(未税))」。这是4~10月期间限定的套餐,可以享用到喉黑鱼的鱼排到乡土料理的治部煮、莲花蒸等美味料理。喉黑鱼的鲜美油脂丰富,是被称为「白肉鲔鱼」的高级鱼。以酱油和奶油香煎喉黑鱼排,那诱人的香气加上甜美的油脂,可以说是最棒的大餐!是非常值得稍微奢侈一下来享受的料理喔。

金泽乡土料理


4. 大名茶家

7-5-1, Konohanamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa,920-0852
JR北陆本线金泽站兼六园口(东口) 步行2分钟

5. 茶寮不室屋

这是日本第一间的麸料理专门店「茶寮不室屋」。麸在和食当中,是经常使用于锅类或汤类料理的食材之一。「不室屋」制造发祥于金泽的「加贺麸」,这里则是不室屋所经营的茶寮。「麸久箱膳(2,592 JPY(含税))」中有Q弹浓厚的生麸、香香脆脆的炸麸和放有麸的治部煮等等,是可以彻底享受到麸的定食。随着调理法或麸的种类不同,可以体验到不同的口感。此外,也提供「麸蜜红豆(810 JPY(含税))」或「生麸善哉(778 JPY(含税))」等的和风甜点,因此这里也很适合做为咖啡店的感觉使用喔。

金泽乡土料理
 


5. 茶寮不室屋

    〒920-0909 Ishikawa-ken, Kanazawa-shi, Owarichō,
    2 Chome−3, 石川県金沢市尾張町2丁目3−1

金泽有许多使用新鲜食材来提供古早味和食的乡土料理店家。到金泽旅行时,请不要错过啰!


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