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泰国街头小吃——泰式黄金捲

黄金捲

泰国人喜重口味,尤其嗜甜,加上手巧且创意源源不绝,在甜点制作上往往色香味俱全。许多甜点从古早时期便开始流传,目前在市场都能买到,满足了当地人儿时甜蜜回忆。因口味的不同,大多数泰国甜点对华人而言,味道太过浓郁、太甜。不过,「泰式黄金捲」这份看起来一点也不花俏的甜点,却能让人有惊艳的感觉。

泰文名称即是「黄金捲」的意思,顾名思义,这份甜点的外观为捲成小圆筒状、金黄色。起源可以追溯到阿育王朝时期,大约3、4百年前。当时的泰国与东西方世界频繁接触、交流,引进了外国经验,特别是强盛一时的葡萄牙文化,包含生活方式与饮食习惯等。甜点的制作也是重要的一环,泰式蛋捲在当时被视为进贡皇室的圣品之一。

「泰式黄金捲」的制作并不难,但各有私房秘方。大致来说,主要成分为面粉,加入蛋、溶在水中的砂糖,以及东南亚风味不可或缺的椰浆,最后加上黑芝麻,增加颜色及味道。取适量已经搅拌均匀的面煳,画一圆形状以平板锅煎熟。唯须注意的是,将饼皮捲成圆筒状的时机,需在面煳已熟透成饼皮却尚未太干脆之前。如此一来,便是一份拥有金黄色泽的美味甜点。

步骤简单,材料单纯,相当适合亲子动手做。不仅可以让小朋友认识食材,彼此也能从过程中获得乐趣,甜度也可随喜好做调整。但这相当受欢迎的滋味,一般在传统市场便买的到,如图所示,这样一包的份量,约25至30泰铢。花点小钱即可享受昔日皇室贡品,有机会不妨试试。

*泰式黄金捲:ทองม้วน(ทอง 是黄金的意思,ม้วน 则是捲的动作。)

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