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去日本东京必吃的5家老字号鳗鱼店

鳗鱼是日本人很熟悉的深海鱼之一。到日本一定要吃的料理。特别是「鳗重」或「鳗丼」,烤的软嫩的鳗鱼,淋上甜甜辣辣的酱汁,再将其放在热腾腾的饭上,可谓绝品。我们这次要介绍您东京5家老字号鳗鱼店。

1.野田岩

延续之今约200年的老店「野田岩」是在2016年米其林指南中获得一星的名店。从创业开始传承至今的酱汁及技术所造就的鳗鱼美味无须多做着墨,可搭配山葵、鱼子酱一同品尝,或者搭配酒,酒将鳗鱼的魅力发挥得淋漓尽致。现在的野田岩是第五代。2007年,师傅以卓越的技术受到国家表扬。鳗重税入2900 JPY起。麻布本店之外,银座、下北泽、日本桥高岛屋也有分店。

日本鳗鱼
 


1.野田岩

    1 Chome-5-4 Higashiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0044

2.江户川石桥

1910年创业的「江户川石桥」也被刊载在2015年米其林指南鳗鱼饭专卖店中。玄关的砖墙很值得一看,其承受了昭和20年东京大空;室内榻榻米房间的柱子也是使用战前的建材,是间很有趣味的店。使用静冈及九州所产的上等鳗鱼。鳗鱼处理过后,蒸煮约1小时,然后用备长炭慢慢的蒲烧,最后放入轮岛涂的餐盒中。调理需要时间,因此须事前预约,这样才能品尝到江户味。
鳗重(腌菜・鳗鱼肝汤)含税4000 JPY起。

日本鳗鱼


日本鳗鱼


2.江户川石桥

    〒112-0005 東京都文京区水道2丁目4−29

3.尾花

2016年米其林指南中获得一星、代表东京的鳗鱼饭名店。鳗重含税4644 JPY、5724 JPY两种(2015年7月时价)。并非烹调事前切好的鳗鱼,而是顾客点餐后才开始制作,因此需要等待。等待时,推荐您可以一起加点「鳗鱼蛋卷(裹着鳗鱼的玉子烧)」或串烤等来品尝。不接受任何预约,因此请做好要排队的觉悟。人多的时段可能会等上1小时。耐心的等待眼前美味的鳗重。

日本鳗鱼
 


3.尾花

    5 Chome-33-1 Minamisenju, 荒川区 Tokyo 116-0003

4.鳗色川

「鳗色川」是1861年创业的老字号鳗鱼店。位于热门观光景点浅草车站附近,是间充满下町情怀的店。使用国产鳗,用备长炭蛮条斯理地炙烤的鳗重非常受欢迎。非常讲究的米饭及甜甜的酱汁,更将鳗鱼的美味引出。此店为「Bib Gourmand 2015(米其林指南新类别)」中所刊登的店,鳗重含税2500 JPY起,令人满意的地方是,以便宜的价格就能品尝到。

日本鳗鱼
 


4.鳗色川

    〒111-0034 東京都台東区雷門2-6-11

5.竹叶亭木挽町本店

「竹叶亭木挽町本店」于1866年创业,1876年开始供应蒲烧鳗鱼的老店。淋上辣酱的简单蒲烧鳗,受到日本文豪,夏目漱石的喜爱,还在其作品中登场亮相。商业街银座・新桥周边开店,中午就大排长龙,但绝对有排队等候的价值。是「Bib Gourmand 2015」中也曾刊载过的名店,鳗鱼丼(附鳗肝汤)含税2592 JPY起。

日本鳗鱼
 


5.竹叶亭木挽町本店

〒104-0061东京都中央区银座8-14-7
地下鉄东银座駅徒歩5分
JR新桥駅徒歩7分

东京都老字号鳗鱼店如何呢?访日时,一定要品尝一下这传统的滋味。
※有些店家除了餐费之外,会再额外收其他费用。事先与店家确认比较好喔。


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