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香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

说起吃东南亚菜, 我想大部份香港都会马上想起泰国菜吧. 不过当提起新加坡菜时, 又猛然想起原来香港真的没什幺地方吃新加坡菜. 不少人总会以为马来西亚菜就是新加坡菜, 皆因两者无论地理, 口味都是有点相似, 但其实后者还是有些独特菜式. 最近就得知美心集团旗下的潮江春跟潮庭请来了两位星洲名厨, 推出了一系列的新加坡着名菜式, 这晚小编就先来试试有什幺好吃吧!!

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

每次跟朋友说起星马菜, 大家总能马上说出一大堆美食: 什幺肉骨茶, 马来咖哩, 沙爹等等. 不过其实这些都是属于马来西亚的吧. 其实新加坡美食都有不少, 像胡椒蟹, 咖啡骨, 麦皮虾等. 记得去年小编重游新加坡时, 吃过的麦皮虾实在令人回味. 不过回到香港, 有吃真正新加坡菜的餐厅原来真的寥寥可数. 正好最近得知原来潮江春跟潮庭都推出了不少期间限定的新加坡菜式, 更邀得当地两位名厨来当顾问, 其中更包括了任新加坡中厨协会会长的张师傅, 可说是有信心保证吧.

**以下图片份量全以一围份量计, 文中所显示价钱属例牌一份计算, 实际份量以到时餐厅提供为準**

酥炸鲜虾卷 (例 HK$98/ 图中一围份量)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

先来一道简单一点的炸鲜虾卷吧. 上来小小一颗但相当厚身, 表面炸得相当金黄, 够乾身又没半点油份. 不过这个看似简单, 其实作法一点都不简单. 需要先用五花肉再加入虾肉打成胶, 当中特别加入了马蹄粒增加口感, 再拿去炸, 吃时可以沾点桔柚汁, 咬下去外层香脆, 内里的虾胶仍够弹牙, 马蹄粒不只令整个虾卷增加了爽脆口感, 而且还带点水份以致吃起来不会很乾. 加了点点桔柚汁后酸酸甜甜不会很滞腻.

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

菜片包虾条 (例: HK$68/ 图中一围份量)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

接下来也是以虾做成材, 不过这次就加入了腐皮卷成幼身长条型, 做成炸虾条, 看起来有点像我们平日吃的鱼肉春卷呢~ 不过这款咬下去非常鬆化, 而且吃时包在一大片生菜内, 外层爽脆加上内里虾胶够弹牙, 口感丰富. 而且包了一块生菜, 吃起来没太多罪恶感吧~(笑)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

辣椒蟹 (配薄饼) (图中1.5斤: HK$480)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

要数新加坡其中一款最有名的菜应该都是他们的炒蟹了吧. 这道辣椒蟹上来的酱汁全是红噹噹的, 内里原来加入了姜蒜, 红椒, 指天椒及蕃茄酱等, 听到食材名字时, 不能吃辣的小编巳大呼未必能吃到这道菜. 不过一场来到, 好奇的我又想试试到底有没有跟在新加坡吃过的水準相近呢? 这里的蟹特别用上斯里兰卡大肉蟹, 1.5斤的上来份量十足, 起码都够半围以上来分. 入口酱汁原来带点微酸, 辣味的确几刺激, 但又算是温和那种, 令人越吃越起劲. 最后看到有那幺多酱汁剩下, 大伙儿还心有灵犀不约而同都说想用来捞麵吃!!

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

黑椒蟹 (图中1.5斤: HK$480)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

刚刚吃完辣椒蟹, 还在跟同席友人说那个应该巳经是小编吃辣的极限了. 怎知接下来上桌的是更刺激的黑椒蟹! 用上黑胡椒及牛油跟斯里兰卡大肉蟹同炒, 看到那些黑漆漆, 浓稠的酱汁全包裹着肉蟹, 小编巳说应该吃不到了. 不过在友人怂恿之下, 加上出于好奇, 就先试一小块吧. 咬下去, 蟹肉够厚, 而且带点咸香, 黑椒酱汁超惹味的!! 第一口还不觉很辣, 不过之后才感到喉咙慢慢有股辣劲涌上来, 幸好刺激得来还不是太呛喉, 虽然这款真的是比辣椒蟹更有辣劲, 但众人都举手同讚这款黑椒蟹吃起来更惹味, 味道更佳. 最后小编吃得最多的.....竟然是这款黑椒蟹!

麦皮金丝虾 (例: HK$178/ 图中一围份量)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

记得去年游新加坡时在夜市吃到的麦皮虾实在令人回味, 不过这晚上来的应该是个升级版吧~看看铺在虾上的金丝, 原来製作时相当花功夫, 需要先以蛋汁下获, 以慢火快炒成细丝状, 稍有拿不準的话蛋丝就会燶掉或是起不了丝, 完全是考起大厨的功力呢~之后把金丝加上麦皮及虾同炒, 出来相当有获气, 虾肉有弹性不会死实, 但最惊喜的还是蛋丝, 入口条条分明但蛋味浓郁, 口感酥香不油腻. 真的很想只点多一大碟这个蛋丝吃啊!!!

砂锅黄豆酱焗斑扒 (例: HK$178/ 图中一围份量)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

虽说这晚是吃新加坡菜, 不过其实新加坡人当中, 居然佔了超过五分一都是潮州人来的, 所以吃新加坡菜中吃到几道潮州菜也是正常不过的事. 这道黄豆酱焗斑扒, 其中所用上的黄豆酱就正正是潮州菜最常用的酱料之一, 用来焗这个斑扒, 一上桌即闻到浓浓的黄豆香气, 斑扒够大块而且甚为不解厚身, 鱼肉吃起来够软棉, 加上浓郁的黄豆酱令整个菜咸香相当突出. 如果不是刚才吃了一大碗伊麵, 真的想叫碗白饭来伴着这个鱼吃呢~

杏片咖啡排骨 (例: HK$108/ 图中一围份量)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

想起来在香港真的很少会吃到咖啡骨, 不过这个也是新加坡的名菜之一. 用上腩排先蒸后炸的方法, 令咖啡酱汁全都紧紧包裹着每块排骨, 入口居然是带点甜香, 不期然令人想起儿时吃过的咖啡糖, 但浓咸度适中, 不会过腻, 当中的肉排半带肥瘦, 恰到好处. 但这种邪恶之物, 小编还是吃一件起两件止好了~

砂锅鱼皮饺肉丸黄菜汤 (例: HK$138 / 图中一围份量)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

吃了几道重口味的, 是时候来点清一点平衡一下吧. 上来这个鱼皮饺肉丸黄菜汤就正好可以清清味雷了. 内里加入了不少肉丸及鱼皮饺, 前者体型细小但吃起来满有弹性, 后者饺皮不会很厚身, 中间的馅料都几多, 加上当中有不少黄芽白, 汤头喝起来鲜甜不浊, 没什幺油腻感. 是个丰富得来满清爽的一道汤品呢~

星洲榴槤蛋挞 (每件: HK$25 / 2只起)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

用榴槤来做甜品在香港来说不算是新鲜事吧. 不过水準就真的几参差. 这里用上猫山王榴槤, 以港式蛋挞的做法来製成这个榴槤挞. 上来的挞中央全都塞满了厚厚的榴槤馅, 咬下去原来全都是打得相当浓稠的榴槤蓉来的!! 榴槤味的确非常浓郁, 加上挞皮鬆化, 做得实在不错. 不过注意这个榴槤蓉真的几浓, 建议吃一件就够了否则都会几滞的.

椰皇杏汁雪糕 (每位HK$58)

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

看似没什幺特别, 不过上来以原个椰子做盛器, 内里原来是个椰子布丁, 加上椰子味雪糕, 还淋上鲜磨的杏汁. 当中最特别的是布丁用上了椰皇水, 椰子肉及椰浆做成, 入口比起一般布丁感觉更清, 甜度适中, 加上有着杏汁的陪衬, 吃起来更香, 实在非常滋润.

香港尖沙咀美食攻略推出新加坡菜餐厅--潮庭

在香港始终难以找到有吃那幺多新加坡菜式的餐厅, 所以这次能吃到好几款新加坡名菜, 还是颇高兴的. 当中比较令小编惊喜的是他们的黑椒蟹, 居然做到连不嗜辣的我都连吃了几件, 可想而知是有何惹味. 这次的新加坡菜式只限潮江春及潮庭各分店有供应, 而且只会供应到11月底. 如有恆生信用卡的话更加有85折. 看到他们的餐牌还有不少其他菜式, 例如鸡蛋炒蚝珠, 炆鹅, 亚参咖哩鱼头等, 看似吸引, 如果有时间的话, 小编都会再自费来吃吃看啊~

潮庭 Chiuchow Garden Restaurant

尖沙咀梳士巴利道3号星光行东翼2楼

TEL: 2801 6899

星期一至日: 11:30-15:30, 18:00-23:30
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