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真的要去品尝看看的日本5家正宗荞麦面店

荞麦面,对日本人来说就是一种可以轻松享用的「速食」。在日本各地,从很早前开始就有各种受欢迎的荞麦面口味。这次就从「日本三大荞麦面」开始,让我们向您介绍5间必吃必访的荞麦面店。

1. 信州荞麦面「安昙野翁」(长野县)

「安昙野翁」,都是向固定契约的农家进货,并使用自家制作的荞麦面粉。推荐您品尝的荞麦面,是有着Q弹口感,黑褐色宽条,以浓郁口味的沾面酱汁带出荞麦面香气的「田舍荞麦面」。因为是一道很受欢迎的餐点,因此常常会有卖完的情形,所以建议您早一点前去用餐。安昙野翁虽然不是位在交通很方便的地方,但却是常常在开店前就已经大排长龙的人气名店喔!从店内往外看,还可欣赏到美丽的风景,像是春天的樱花,或是冬天的雪景;一边吃着美味的荞麦面,一边欣赏安昙野的四季美景,真是人间一大享受啊!

荞麦面


1. 信州荞麦面「安昙野翁」(长野县)

    3056-5 Nakau, Ikeda-machi, Kitaazumi-gun, Nagano-ken 399-8603

2. 日本三大荞麦面出云荞麦面「献上荞麦面羽根屋本店」(岛根县)

1800年左右创业的出云荞麦面「献上荞麦面羽根屋」。因为将荞麦的麦壳加在荞麦面粉中,因此比起一般的荞麦面,面色较黑,而且具有独特的口感,可说是出云荞麦面的一大特色。而羽根屋的荞麦面是禀持以古传的手工技术制面,吸引许多远道而来的粉丝,就为了品尝「只能用好吃来形容」的荞麦面。一般来说,会先将荞麦面沾浸酱汁之后再享用,但出云荞麦面则是以圆瓶盛装沾面酱汁,然后直接将酱汁倒入荞麦面来食用。这正是因为在江户时代(1603年- 1868年),有将荞麦面作为外出食用的便当而流传下来的食用方法。下次来到出云游览时,就顺道来「羽根屋」品尝这具有传统风味的荞麦面吧!除本店外,在出云市内还有另外两家分店。

荞麦面
 


2. 日本三大荞麦面出云荞麦面「献上荞麦面羽根屋本店」(岛根县)

    Honmachi-549 Imaichichō, Izumo-shi, Shimane-ken 693-0001

3. 日本三大荞麦面碗子荞麦面「东屋」(岩手县)

「东屋」,是一间创业已经超过100年,可以享用碗子荞麦面的荞麦面店家。碗子荞麦面的「碗子(わんこ)」,指的是盛装荞麦面的小碗。因为每一小碗都仅装着一口份量的荞麦面,只要一当碗空的时候立刻对店内的工作人员发出「Hai -Jan Jan(はい、じゃんじゃん)」的呼喝声,工作人员就会立刻为您倒入一小口的荞麦面。在您吃饱不再续碗的时候,只要将您的小碗盖上盖即可。店内工作人员这样一碗接着一碗的倒着荞麦面,如果能抓到加面和吃面步调的话,这一顿吃下来,可不是充满乐趣了吗?普通1人份的份量,大约是15碗的碗子荞麦面。如果您能吃到100碗以上的话,还可以获得「碗子荞麦面记录证明书」呢!要不要来挑战看看呢?

荞麦面


3. 日本三大荞麦面碗子荞麦面「东屋」(岩手县)

    1 Chome-8-3 Nakanohashidōri, Morioka-shi, Iwate-ken 020-0871

4. HEGI 荞麦面「中野屋」(新泻县)

备受欢迎的「中野屋」,销售的是加入了海藻与荞麦面粉一起揉制的荞麦面,是有着古溜口感和嚼劲的荞麦面。因为加有海藻,因此比一般的荞麦面有着较深的绿色。而所谓的HEGI(へぎ),指的是装荞麦面的器皿;那是一个可以装上好几人份的荞麦面的长方形木箱,上面卷装着一大口一大口的荞麦面。「中野屋」,还有一间有着温湿度管控的特殊荞麦面储存室,讲究只在必要的时候才从里面取出一定份量的荞麦面粉。另外,有着酥脆口感的舞茸天妇罗(把香菇裹上面衣后油炸),也与荞麦面一样备受美味的评价而有着高点餐率。地产的日本酒,不论是和荞麦面或天妇罗一起搭配食用都相当适合,价格也很平易近人,请务必品尝看看喔!

荞麦面


4. HEGI 荞麦面「中野屋」(新泻县)

    〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2丁目6−3

5. 富士忍野八海「天祥庵」(山梨县)

在充满绿意的山区,有着古式建筑工法「茅草屋顶」的「天祥庵」,是一间在荞麦面业界知名的店家。以国产的荞麦面粉,加上煮沸的日本百选名水来揉制荞麦面,每日数量有限,建议您尽早进店享用。有多种添加的调味料组合,可以依照您的喜好选用。添附有饭杓的烤味噌(以火炙烤豆类发酵品)也非常美味,请务必品尝看看喔!富士忍野八海,据说是有着清澈涌泉群的能量景点。在「天祥庵」用餐过后,还可以顺道前往忍野八海观光吸收一下正能量喔!

荞麦面
 


5. 富士忍野八海「天祥庵」(山梨县)

    2848-2 Shibokusa, Oshino-mura, Minamitsuru-gun, Yamanashi-ken 401-0511

觉得如何呢?就算只是一口的荞麦面,但各店有各店讲究的功夫,也有各自不同的特色。请务必来体验看看传承古法的食用方法,品尝看看从古至今受到老百姓喜爱的荞麦面吧!


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