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去日本必喝的几种独特的日本酒

日本除了大家熟知的日本酒外,也有像是烧酎或泡盛等各种美味的酒类饮品。这次我们就要为各位介绍一下日本有哪些独特的酒类,顺便推荐您几种让酒喝起来更美味的品酒方法!

日本酒

说到日本最常见的一种酒,应该就是以米、米麹和水为主要原料的「日本酒」了。一般在提到「日本酒」或「酒(Sake)」这个名词时,多半都是指「清酒」(不同地区可能有例外),以常见程度来说感觉和葡萄酒差不多。
日本酒有冷、热饮等各式各样的喝法。热饮部份分成隔水加热后饮用的「热燗」,以及加热方式相同,但温度稍低的「温燗(ぬる燗)」。热饮时会将日本酒装在称为「德利」或「铫子」的酒瓶里,要喝的时候再倒进称作「杯」的小酒杯中,各位在日式料理店用餐时,应该或多或少都有看过这种喝酒方式吧。不过隔水加热有时会破坏日本酒的味道与风味,所以高级日本酒多半不会用热饮方式饮用。特别注重酒类提供的餐厅,还可能会拒绝您点「热燗」,因此点酒类饮料时,请务必注意这些小细节。
除了热饮之外,日本酒亦可冷饮。有些酒比较适合冰凉(日文称「冷酒」)或常温(日文称「冷や」)饮用,若有机会来到日本品尝日本酒,推荐您一定要先试试冷酒喔。
要是这些基本的喝法还不能满足您,那不妨尝尝「鱼鳍烧酒(ひれ酒)」吧!鱼鳍烧酒是将河豚等食用鱼的鱼鳍烤过,再加到热燗里享用的一种方式,喝起来不但身体更暖活,香气与味道也十分特殊。有些店还会用海鲜来代替鱼鳍,有机会一定要试试看!
烦恼该选「热燗」或是「冷酒」吗?除了个人口味之外,建议您也可以依照季节不同,试试哪种喝法比较适合您!

※罗马拼音念法备注:
日本酒喝法:热燗(Atsu-kan)、温燗(Nuru-kan)、冷酒(Reishu)、常温(Hiya)、鱼鳍烧酒(Hire Sake);
喝酒器具:德利( Tokkuri)、铫子(Choushi)、杯(Sakazuki)

日本酒


日本酒
 

烧酎

「烧酎(Shouchu)」和前面介绍的日本酒一样,是日本代表性的常见酒类。它和威士忌一样是蒸馏酒,作为酿酒的材料包括米、麦、蕃薯或荞麦等。
烧酎比较主流的饮用法,包括日文称「Rock」的加冰块饮用,或称为「水割」的加水饮用方式。在寒冷季节时,加热水喝也是种常见喝法,喝起来格外温暖。另外也有人喜欢用乌龙茶来代替水饮用。
除了上面几种喝法外,加入苏打水和水果糖浆的「沙瓦(サワー)」式调酒,也是品尝烧酎的一种方式。沙瓦的种类很多,不过有机会到日本来的话,我们建议您可以喝喝看「梅干沙瓦(梅干しサワー)」。把很酸的梅干放进杯中一起饮用,酸味和酒精的巧妙融合,绝对会让您一喝就上瘾。不过要注意有种「梅酒沙瓦(梅サワー)」的名字跟这个很像,点餐时请先确认您点的是不是「梅干沙瓦」吧。
还有一种方式我们也蛮推荐的,那就是用「Hoppy (ホッピー)」(一种为啤酒口感的碳酸饮料)来与烧酎搭配。如果您点这种调酒,一开始会先送上一瓶Hoppy和一杯烧酎,然后您再自己把Hoppy加进烧酎里喝。喝的时候注意不要1:1的加,最佳比例是一杯烧酎加半瓶Hoppy就好。要续杯时,可以直接说要加点烧酎,不过既然都来到日本了,不妨就用专业一点的术语,跟店员说再来一杯「中」(ナカ,杯中物之意)吧!
在日本一样很受欢迎的烧酎,有昂贵的高级品,也有平价实惠的商品,喝起来各有特色。不妨参考我们上面所介绍的各种喝法,好好品尝一下吧!

※罗马拼音念法备注
烧酎喝法:加冰块(rock)、水割(Mizuwari)、沙瓦(Sour) 
调酒种类:梅干沙瓦(Umeboshi Sour)、梅酒沙瓦(Ume Sour)、中(Naka)

日本酒


日本酒
 

泡盛

「泡盛(Awamori)」是一种以米为原料的冲绳特产。虽然看起来很像烧酎,但喝起来却有独特风味,让人能马上分辨出差异。
泡盛的高酒精浓度是它的特色之一,有些泡盛度数甚至超过40度。而且据说泡盛和烧酎比起来,酒劲比较不会残留到隔天,关于这一点,有机会各位不妨亲身品尝看看是不是真有这回事。
泡盛的喝法和烧酎类似,可以加冰、加水、加苏打水或是加热水饮用,不过如果想试试果汁调酒,那建议您可以加冲绳特产的「酸食(シークヮーサー,台湾称酸桔仔)」果汁,这也是冲绳非常受欢迎的一种喝法喔。
泡盛经过长期保存后,酒精的刺激感会缓和许多,喝起来也会有独特的香气与风味。这种陈年泡盛称为「古酒(クースー)」,价格也比一般品来得高,这一点和威士忌或葡萄酒还蛮像的。「古酒」并不常见,若有幸在餐厅的菜单上看到,可千万别错过品尝的机会啰。

※罗马拼音念法备注
酸食/酸桔仔/台湾香柠(Shi-kuwa-sa)、古酒(Kuu-suu)

日本酒
 

浊酒、薄浊酒

「浊酒(Doburoku)」可以说是日本酒最原始的型态。它和日本酒一样原料也是米或米麴,不过在经过发酵后不加以过滤,而特意将淀粉和糖份保留下来,所以看起来较为白浊。喝起来的风味也比较甜,有点像韩国的马格利(Makgeolli)米酒。浊酒并不常在餐厅见到,不过在酒类专卖店可以买到,若您是爱酒人士,那么这种浊酒相当值得您一试。
另外还有一种称为「薄浊酒(Nigori-zake)」的酒,虽然外观和浊酒很像,但薄浊酒在发酵过后,会用比较粗的布做过滤动作。这种酒主要在冬天销售。
在喝这两种酒之前,需要先摇一摇瓶子,让沉淀物均匀混合,摇匀时记得慢慢摇就好。喝的时候可以冰镇、加热或常温饮用,不过有些酿造厂会推荐您冷藏后饮用,因为喝起来会更顺口。

日本酒


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甜酒

若是您不喜欢酒精的刺激感,但又想喝甜甜的酒,那么推荐您可以试试「甜酒(Ama-zake)」。
甜酒外观偏浊,看起来很像浊酒,但它喝起来很甜,而且大多数甜酒都几乎不含酒精,因此可以当作软性饮料来饮用。
事实上不少甜酒在贩卖时都是分类为软性饮料,所以居酒屋并不供应,但您可以在超市、便利商店或自动贩卖机买到。
另外神社或寺庙参道旁的店家可能也会兼卖甜酒,在参拜各地神社或寺庙时,在回程路上来一杯也蛮不错的!
甜酒大多是热热地喝,但冰镇过的甜酒其实也相当美味。夏天时偶而可以看到店家卖冰的甜酒,有机会的话不妨尝尝看吧!

日本酒
 

梅酒

「梅酒(Umeshu)」顾名思义是以梅子为材料的酒。它是将采收下来的青梅,以蒸馏白酒(White Liquor)、烧酎、日本清酒或白兰地等酒,加上冰糖一起腌渍而成的酒,酸甜口味非常受到女性欢迎。有些日本家庭会自己做梅酒,口味和配方也都各有特色。如果您认识住在日本的朋友,说不定他会请您喝自己做的梅酒喔。当然梅酒在外面的店家也喝得到,基本的喝法有加冰、加苏打水或加热水等方式,不过调酒喝法也很多样。加些薄荷叶,或是搭配西印度樱桃或橘子等果汁,喝起来都不错,有人甚至还会加红茶或绿茶来喝喔!另外建议您可以在喝梅酒时,顺便尝尝腌渍在酒里的梅子,风味肯定更加特别!

日本酒
 

经过我们的介绍后,您是否对日本酒有更进一步的认识了呢?日本酒的喝法真的相当丰富,若是到日本旅游的话,不妨试试最地道的品酒方式吧!


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