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香港美食餐厅怡东轩 客席厨师的美味惊喜

香港美食餐厅怡东轩 客席厨师的美味惊喜
 
上两个月才到怡东轩吃我的生日午餐,之后又再来晚餐。为的是一试广州文华东方酒店的「江-由辉师傅主理」中餐厅的黄景辉师傅的推荐套餐。
 
香港美食餐厅怡东轩 客席厨师的美味惊喜

香港美食餐厅怡东轩 客席厨师的美味惊喜

对于这晚的晚餐有着很大的期待,因为知道一定会好吃。先来第一道头盘,前菜四味 – 小葱伴豆腐、白切嘉积鸭、凉拌加拿大红珊蚌、红酒鹅肝

小葱伴豆腐清新而不失豆香跟葱香,还吃到香油的味道。白切嘉积鸭很有农村菜的原始风味,滷得十分到位,本身鸭肉亦富肉香,现在在香港很难找到这种品质的鸭了。

红珊棒鲜味弹牙,带点日本芥末的呛辣。我最喜欢的是最后的红酒鹅肝,丰腴顺滑,如丝般的质感伴以苹果,吃过亦一定喜欢。

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御品松茸功夫汤

这汤荣获2008年马来西亚国际美食烹饪大赛- 金奬。放在茶壶裏的汤功夫可大了,放入的材料不能太多,因为容量有限,但又要以有限材料煮出够味好喝的汤。松茸香十分突出,茶壶够热,慢慢喝,汤的味道会越来越浓郁。

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风範蒜香小龙虾。以蒜泥、淡奶及椰汁做成酱汁,没有起司的腻口,配上鲜龙虾肉,非常惹味。2005年广州国际美食节烹饪大赛 – 特金奬,一直到现在也是十分受食客欢迎喔!到现在也记得这个龙虾的味道,真的让人回味再三。

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亚麻籽烧文昌鸡

用上走地鸡 (土鸡),在香港几乎都吃不到了,这次广州文华酒店特地运了走地鸡到香港,在鸡皮上洒上亚麻籽,让本身已经很香脆的鸡皮更有咬口。肉质弹实,有鸡肉鲜味,虽说文昌鸡是吃椰子大的,但我就不太能吃到椰子的味道。

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椒麻澳洲和牛西冷

这道菜最适合爱吃麻辣的我了!和牛西冷切成一小块,一块一口,软嫩之余肉汁丰沛。加上上面的辣椒麻椒,相当惹味醒胃。

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鲍汁萝蔔扣大元贝

元贝非常大颗,火侯方面一定要处理得小心,辉师傅把元贝处理得恰到好处,入口不需要甚幺嚼,鲜味澎湃。但最吸引我的是下面的白萝蔔,又软又甜又入味,太好吃了。

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和田樱花鲍鱼饭,鲍鱼已煮得十分透彻入味,软身但还嚐到弹牙质感。和田米充分吸了鲍鱼跟酱汁的鲜味,还有炒饭拌入了香菜梗碎,我是香菜控,非常喜欢

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心肝宝贝

来个蔬菜缓冲一下吧。用上天然泉水去煮菠菜跟番茄,菜甜尽出。把番茄做成心的形状,也是象徵这道菜有护心的功效喔!

香港美食餐厅怡东轩 客席厨师的美味惊喜

三款卖相、手工与味道佳俱超水準的点心及甜点 – 岭南天鹅酥、蓝莓雪娘果、安南子炖天山雪莲子。

来试辉师傅的手艺,可以点套餐,也可以散点,但一定要试试点心,精緻又真的美味非常。满足的一夜。

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