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香港海景轩,品尝品尝香港不能错过的一站

香港海景轩是香港米其林一星餐厅,这家店的大名我很早前就有听过,一直听食友圈里的好评如潮,而且必须的预定,好些没有预定的伙伴都没有弄到位置,所以在你的香港美食攻略里对这家店你可得提前准备哦。 

香港美食攻略之海景轩
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之前一直就没有来过这家店,应该说是各种各样的原因吧, 得知大家都很敬重的梁师傅暂时退休, 跟姐商量后决定跟其他朋友在13号来吃晚餐 这是我第一次来, 但却是最后一次嚐到梁师傅在海景轩精心炮製的菜式。

 

香港美食攻略之海景轩
说是海景轩但, 这里却没有海景可以看, 名字应该是取自海景嘉福酒店的海景吧
我本身有点不喜欢去看不到外面的餐厅用餐, 但这里的不会有让人觉得焗促的感觉
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四季豆, 辣椒酱, 鱼乾. 我只吃了四季豆. 菜式其实都不用特别用甚幺去调味,每道都非常讚!
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明炉腊肠卷
不看英文的菜式名字, 我还以为这是平常在酒家吃到的那种腊肠包 里面是有腊肠, 但外面包着的是叉烧. 还以为这样吃起来应该会很腻, 感觉会像吃了很多肉 但每块都做得很薄, 吃的时候一点都不会觉得腻, 只有满满的油香 吃起来不会像再吃一整块的叉烧或一口腊肠, 质感介乎两者之间, 因为我没有想过说这个头盘会是怎样的, 所以很有惊喜

 

香港美食攻略之海景轩
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玫瑰燻带子 姐来过海景轩几次了, 她知道这里的带子烟燻的味道比较淡, 所以事前跟厨师说要烟燻的味道再重一点. 吃起来是有很重的烟燻味, 但带子却没有甚幺鲜甜的味道, 所以我并没有很喜欢这道菜式 唯一我觉得特别的是玫瑰花瓣, 味道蛮配带子的, 可能是带子没有甚幺味道吧, 所以配搭起来一起吃比较好

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青翠白玉蔬 这漂亮的菜式是一道素食, 底下是豆腐跟苋菜泥. 豆香蛮浓的, 但更喜欢苋菜泥, 质感一点都不会涩 上面有很多种菌类, 香菇, 羊肚菌, 还有竹笙, 有煮过的跟炸过的, 虽然是菇菌类, 但有不同的味道, 质感也非常丰富. 配着豆腐跟菜泥一起吃, 素菜也能做得很精緻. 连汤汁跟菜梗片都做到很够味道, 好看又好吃

 
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椰香焗酿蟹盖 这个酿蟹盖有让我惊喜到, 因为没想过蟹肉是这幺多, 一般吃的蟹盖都是平的, 但这里的酿蟹盖像个小山一样, 酿了满满的蟹肉, 蟹肉鲜甜非常, 也蛮弹牙的, 一定是要新鲜的蟹肉才能做到这样的效果. 调味也不会太超过, 洋葱的味道很轻, 椰香也是不会太重, 跟蟹肉的鲜味非常搭配, 上面的芝士味道也不会呛, 很好吃!

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花雕蛋白蒸鲜蟹箝爱吃蟹的我们当然不错过其他蟹的菜式,这道菜其实想吃很久, 看其他食友之前拍的照片就让我流口水了. 上桌的时候比想像中的大, 蟹肉很大只, 每口都是极鲜的肉质, 真捨不得把它吃完呢. 底下的蛋白也十分出色,本身我不太喜欢吃加了花雕酒的蛋白, 可能之前吃到的有点苦, 酒味太重, 这里的却不会, 滑溜的蛋白加上很轻的酒香, 还吸了蟹肉的精华, 每一口都是精彩

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家乡蛋黄肉比较少看到有朋友吃这道菜式, 但这个真的让我再三回味不已. 猪肉包着鹹蛋黄. 不是只是普通的猪肉而已,梁师傅把猪肉先炖煮后再把肉拿去炸, 我之前还搅错是先炸后煮, 谢谢姐的提点. 蛋黄肉吃起来虽然已经有酱汁, 但也能吃得到猪肉被炸过的质感, 脆口之余香气十足. 肉质里面非常弹牙, 能吃到猪肉的肉甜,很久都没有吃过这幺讚的猪肉菜式了! 加上里面的鹹蛋黄, 鹹香让猪肉的味道更加完满, 桌上每人都讚好吃呢

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万寿果牛肋肉 吃过这幺美味的猪肉菜式, 牛肉又如何呢? 也是一样让我们大讚不已.万寿果是木瓜, 让我立刻联想起木瓜的酵素能让牛肉的肉质变软. 果然牛肋肉吃起来肉质非常鬆化, 是一咬就快要化开的那种美妙质感, 肉味十足, 我觉得比韩国的烤牛肋肉或炖牛肋肉还要好吃! 也因为木瓜, 整道菜吃起来有一股讨喜的甜味, 但又不会觉得整道菜都被木瓜的味道抢去, 难怪姐说点这个而不试他们的水晶牛肋肉

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榄菜玉珠当晚我们试了猪牛, 也有鸡, 但中间就吃个菜隔一隔, 不然一下子都吃肉会有点太腻但这个菜不是普通的菜, 十分漂亮的葡萄, 是用冬瓜跟橄榄菜做的. 把冬瓜每棵酿在橄榄菜里, 很费工, 每棵冬瓜粒都大小相同, 而冬瓜清淡的味道能中和橄榄菜的鹹, 我觉得橄榄菜有点太鹹, 但也很好吃, 冬瓜软的质感配合橄榄菜粗身的感觉吃起来也很搭. 冬瓜跟橄榄菜这两样平平无奇的食物能做到这样, 很难, 真的不得不佩服梁师傅的创新加上手工

香港美食攻略之海景轩
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南乳吊烧鸡本身我就没有对这菜式没有太大的期待,因为好像平常也有在吃. 这里的没有甚幺好挑剔的地方, 皮很脆而且也够薄, 肉嫩, 鸡肉鲜味虽不太突出, 但胜在皮真的烧的很好吃, 南乳酱也很香, 不会太鹹, 也是好吃的一道. 不过相对起猪, 牛, 这个没有太让我印象深刻

 

香港美食攻略之海景轩
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宫廷咸鱼包 这个电视剧有讲的包点, 我是完全没有看过那部电视剧, 但听很多人说很好吃, 姐也点了每人一个. 超级美味的啦! 想不到鹹鱼跟在包子里面也很好吃. 鹹鱼的香恰到好处, 不会太呛, 我喜欢在鹹一点点, 里面是猪肉, 还有加了马蹄, 其甜度跟鹹鱼的鹹香很好搭. 包的皮煎了两面, 内内外外都很香很好吃

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家乡煎茶粿 另一项让我期待而久的美食, 想吃很久了. 一吃就知道为什幺是这里的名物. 皮完全不像外面的茶粿, 皮非常薄, 好像一咬就会整个会毁掉破掉, 但吃了两口皮还保留得很好. 里面有猪肉跟花生, 混在一起很香, 不爱吃花生颗粒的我也觉得能接受, 底部是脆身的, 跟软糯的面层做成很强烈的对比

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奶皇脆春卷吃了那幺多, 终于吃到甜点. 脆口十足的春卷一点都不油腻, 我们之前其实一直在拍照, 都放了一会了, 还是很热很脆. 里面的奶皇馅不会过甜,吉士的甜吃起来也不会腻, 非常不错

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塘冸山渣卷第一次吃山渣卷, 芝麻卷有吃过, 卷法也是跟芝麻卷一样, 山渣的酸甜跟独特的香味超吸引我的, 一层层很有质感, 喝完中药如果有这个吃代替山渣饼, 我应该会很期待喝中药吧哈哈

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生磨蛋白杏仁露太开心了梁师傅为我们煮杏仁露. 我是打从心底的怕吃杏仁味道的甜点, 但我很爱这里的杏仁露, 一点不好的药水味都没有, 只有很香的杏仁的果仁香, 滑溜无比, 加上梁师傅匠心独韵的煮蛋白技术, 吃起来的蛋白是薄薄轻轻的, 极致的好吃!

十分难忘的一顿, 万分感谢梁师傅, 这一顿永记于心. 


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