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只有去日本才能品尝到的美味寿司

使用各种食材的寿司,有也是当地才能享用到的寿司食材。这次就来介绍使用这类食材的5种精选寿司。

1. 生魩仔鱼军舰寿司(江之岛)

「魩仔鱼」主要是日本鯷鱼的幼鱼,在日本通常会干燥或水煮来食用。生鲜状态的「生魩仔鱼」由于容易腐败,因此在打捞港口附近享用鲜度最好的生魩仔鱼,是最好的选择。可以品尝到「生魩仔鱼」的地方,以江之岛、镰仓、静冈和淡路岛最为知名。滑溜的顺喉感,却有扎实的口感,同时带有鱼类的鲜甜和淡淡的口味,是一项十分人气的季节食材。如果想吃吃看「生魩仔鱼军舰寿司」,从东京都的话可以到算是邻近的江之岛,或是评价十分好的回转寿司店「鲔鱼批发屋三浦三崎港江之岛店」。最佳的品尝时期为春季和秋季,禁止捕获的1~3月基本上无法享用到,因此请多加注意喔。

日本寿司


1. 生魩仔鱼军舰寿司(江之岛)

    〒251-0036 Kanagawa-ken, Fujisawa-shi, Enoshima, 2 Chome−2−1−5 アイランドスパ別館

2. 黑喉鱼(金泽)

由于渔获量不高,「黑喉鱼」被称为高级梦幻鱼。正式名称虽然是「赤鯥」,但因为口中的喉咙是黑色的,因此通称为「黑喉」。特产于富山县或石川县等的北陆地方,或是岛根县等地山阴地区,当中又以石川县的金泽最为知名。不论是红烧或煎烤都十分美味的黑喉鱼,如同「白肉鲔鱼大腹肉」这个别称一样,拥有鲜美的油脂以及浓厚的香醇美味,仿佛会融化一般的口感非常有魅力。由于1整年都可以品尝到,因此到金泽观光时,别忘了到使用港口直送食材的人气回转寿司店「morimori寿司金泽站前店」来品尝看看喔!

日本寿司
 


2. 黑喉鱼(金泽)

〒920-0849 Ishikawa-ken, Kanazawa-shi, 堀川新町Horikawashinmachi, 3−1, 金沢フォーラス Kanazawa Forus

3. 鰶鱼(东京)

鰶鱼在日文中名称会随成长时期而有所变化,而「新子」就是「小肌」和「鰶鱼」的幼鱼。最佳品尝时期是夏季中的一段时期,代表产地有东京湾、三河湾、滨名湖、濑户内、大阪湾和有明海等等。特别是在东京湾所捕获的更是品质优良。由于鱼的尺寸小,因此一块寿司会使用数片的新子。通常在回转寿司店当中比较少提供,「新子」握寿司更会因为捏制寿司的师傅技术而有相当大的味道差异。如果是很有实力的店家,可以期待能品尝到盐巴和醋的绝佳均衡,引领出鱼肉恰到好处的肥美油脂,以及柔软地似乎要融化一样的「新子」寿司。东京虽然有很多特别讲究新子寿司的店家,但当中又以「日本桥犡壳町Sugita」的评价最为优秀。推荐在初夏时造访品尝。

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3. 鰶鱼(东京)

    〒103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋B1F (エリア: 人形町・小伝馬町 )

4. 螺肉(北海道)

「螺肉」是食用卷贝的通常,也称为螺贝。种类多样化,当中可以养育到尺寸最大的「真螺」,指的就是「虾夷法螺」。产地是北海道以北,当中又以襟裳或日高所捕获的螺贝被认为是最高级品。拥有弹韧的口感和鲜甜的美味,有些人觉得这比鲍鱼还好吃呢。首先在札幌的知名回转寿司店「根室花丸JR TOWER STELLAR PLACE店」挑战看看如何呢? 

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4. 螺肉(北海道)

    〒060-0005 Hokkaidō, Sapporo-shi, Chūō-ku, Kita 5 Jōnishi, 4 Chome, 北5条西2丁目 札幌ステラプレイス (Stellar Place Sapporo)

5. 白虾军舰寿司(富山)

「白虾」是富山县产、体长约50-80mm的虾子。由于生鲜状态时不易存放,除了富山湾以外其他地方几乎没有什么捕获量。近年因为保存技术和运送网络发达,在其他区域也开始可以品尝到白虾,但想要尽情享用的话,还是推荐捕获量最多的富山。浓厚鲜甜的虾肉,以及柔软的口感,「白虾」通常会调理为天丼、生食或寿司来享用,制作成军舰寿司的话,和海苔那大海香气一起搭配更是绝妙!到富山观光时,别忘了造访使用富山湾直接送达新鲜鱼类的「回转富山寿司富山站前店」一尝美味的寿司喔。

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5. 白虾军舰寿司(富山)

1, 2F, 1-4-9, Sakuramachi, Toyama-shi, Toyama,930-0003
JR高山本线富山站步行2分钟

以上的介绍如何呢?如果有机会到这次介绍的区域观光时,请一定要把握机会品尝看看当地著名的寿司喔!


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