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秋季去日本必吃的5种美食食材

在日本有句俗语称作「收获之秋」,有不少美味食材都是在秋季收成。因此这次我们要特别为各位介绍其中5样必吃美食,让您尽享当季食材的美味!


1. 秋刀鱼

名称里头有个「秋」字的「秋刀鱼」是秋季渔获中的代表性食材,也是日本近海每年秋季能捕获的鱼种。一般在日本被分类成「青鱼」的秋刀鱼价格便宜,自古就是平民美食的一种,而且营养十足,富含能预防血栓的EPA、对脑有益的DHA与铁质等成份。说到秋刀鱼的吃法,最推荐的还是简单的料理方式,像是盐烤、生鱼片或捏成寿司等能够享受食材本身美味的菜色。肥美的秋刀鱼味道浓郁,相当值得一尝!如果因为特殊的气味而不太敢吃「青鱼」,也可以用蒲烧或龙田扬(炸鱼块)等方式品尝看看秋刀鱼的美味喔。※日本所谓的「青鱼」泛指鱼背略显蓝色的食用鱼,是在日常生活中为了方便,针对肉质或外观所作的非正式分类。除了秋刀鱼以外,沙丁鱼或鲭鱼也都属于这个类别。

日本食材
 

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2. 松茸

原产自日本,号称香菇之王的「松茸」,是在9~10月最为盛产的高级食材。芳醇的香味是松茸最吸引人的地方,所以在品尝时,不做调味直接烘烤是享受香气与滋味的最佳方式,丰厚强烈的风味和脆脆的口感也非常下酒。另外一种使用松茸的代表性料理,则是松茸炊饭。把米饭和酱油、酒以及松茸等食材一起下去蒸过后,整锅饭都吸收了松茸的香气,可以说是最高级的享受!不少日式餐厅都会在秋天推出期间限定的松茸炊饭,有机会的话一定要尝尝!

日本食材

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3. 栗子

经常使用在甜点上的「栗子」也是在秋天收成的果实,类似蕃薯的口感和温和的甜味是其特色。而且栗子富含维他命B、C和钾等营养素,内层的薄皮也有许多有抗氧化作用的单宁酸,可以说是美容圣品。在日本除了甜点以外,栗子也被用来做成许多料理,像是栗子饭就是代表之一。把略为川烫过的栗子,豪迈地加到饭里一起蒸熟的这道料理,可以吃到栗子松软的口感,为渐渐变冷的季节增添暖意。另外我们也不能忘了栗子甜点中的经典「蒙布朗(为一种法式栗子蛋糕)」,使用日本和栗制作的蒙布朗大多甜度适中,不妨尝尝看和其他国家口味上的不同吧。

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4. 柿子

柿子在日本也是常见的秋季水果。它独特的涩味、甘甜和富水分的口感相当受到日本人的喜爱。在众多水果当中,柿子所含的维他命与矿物质算是非常丰富的,因此甚至有「柿子红,医生的脸就绿了」这样的俗语存在,意思是如果大家在秋天食用营养丰富的柿子,那医生就没生意上门了。尤其柿子拥有高含量的维他命C和β-胡萝卜素,相当适合饱受日晒后的季节。说到柿子的吃法,一般大家都会直接吃,不过还有一招特别菜色,就是柿子和生火腿的组合。可能大家都知道哈密瓜和生火腿相当对味,不过柿子和生火腿其实也很搭,有机会请务必试试看!

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5. 银杏

「银杏」是银杏树的果实,银杏叶转成金黄色的秋季正是收成的季节。自古以来,银杏都是日本的秋季美食之一,由于拥有独特的涩味和Q弹的口感,因此不少居酒屋或串烧店都可以吃到烤银杏或炸银杏等菜色。若是爱上了这个适合下酒的特殊滋味,包准您一定会上瘾!炒菜时,它的风味很适合用来做料理的点缀,您可能也曾在中式餐馆等地方看过各种使用银杏的菜色。银杏本身具有滋养强壮的功效,若是夏天的炎热让您感到疲劳,那么它就是相当适合您恢复体力的食材了。

日本食材

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以上介绍的几种食材是否让您食指大动了呢?在能吃到各种当季美食的秋季时节,不妨到日本感受一下最道地的秋天风情吧


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