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只有去日本才能品尝到的美味寿司(二)

虽说在日本各地都吃得到美味的寿司,不过既然都来观光了,自然是要享用只有当地才能吃到的寿司啰!在第2期的介绍中,我们将继续为您介绍少见的日本当地特色寿司食材。

1. 八角鱼(北海道)

「八角鱼」主要是栖息于北日本或太平洋西北部的海水鱼,在日本国内像是北海道的石狩湾或增毛都是著名产地。基本上八角鱼整年都捕得到,最肥美的季节则是2月和3月。虽然从它细长尖锐的体型不太能想像,不过捏成寿司或切成生鱼片吃时,却是有着Q弹口感。鱼肉本身味道很淡,不过肥美的油脂带有甜味,吃起来相当美味,因此也有人为了吃八角鱼,特别来到北海道的寿司店光顾。八角鱼在回转寿司店不常看到,要品尝的话,建议您到传统寿司店吧。食材种类丰富又新鲜的小樽人气寿司店「鱼真」,不但可以吃到八角鱼的寿司,也可以品尝八角鱼的生鱼片或烤鱼喔,有机会的话务必要来一趟!

日本寿司


1. 八角鱼(北海道)

〒047-0032 北海道小樽市稲穂2-5-11 (エリア: 小樽 )

2. 藤壶(青森)

「藤壶」是种栖息于浅水岩礁地带的生物,拥有石灰质的外壳,看起来像是贝类,但其实和虾子或螃蟹一样是甲壳类。能吃的部份很少,在日本算是不太知名的食材,不过在青森地区藤壶可是经常被食用的一种珍味喔。目前由于捕获量减少,已经变成稀有的高级食材,现在以青森为中心的地区也开始进行养殖。藤壶肉的风味与甜味介于螃蟹和虾子之间,浓厚的海潮香气为其特色。做成军舰卷、海鲜盖饭、用盐水煮或切片生吃都很美味。想吃看看的话,可以造访青森市当地居民常去的寿司店「秀寿司」。藤壶的盛产季在夏天至秋天期间,抽空前往青森之前,不妨先和店家确认看看吧。

日本寿司
 


2. 藤壶(青森)

    1 Chome-5-12 Tsutsumimachi, Aomori-shi, Aomori-ken 030-0812

3. 鮟鱇(茨城)

著名冬季名产「鮟鱇」的产季为11月至2月期间。主要产地为茨城或下关,其中茨城的鮟鱇特别有名。日本多半把鮟鱇当作火锅食材,不过鮟鱇鱼肉的魅力在于清淡中带有甘甜,口感柔软有弹力,吃起来感觉很厚实。水户市的「蛇之目寿司」可以吃到的「始祖鮟鱇寿司」,使用肝、皮和鱼肉制成寿司,保证您吃一次就上瘾。虽然始祖鮟鱇寿司是冬季限定菜色(11月起视天候提供,须事先确认),还是值得您亲自前往一试!


3. 鮟鱇(茨城)

    〒310-0000 茨城県水戸市大串町2087 (エリア: 水戸 )

4. 借饭鱼(冈山)

「借饭鱼」是鲱鱼的一种,中文称「寿南小沙丁鱼」。因为味道淡,在日文中取谐音称为「鯯(サッパ)」。而「借饭」这个别名的由来,则是形容鱼肉美味到想和邻居借一碗饭来配。借饭鱼主要是在濑户内海沿岸或有明海沿岸等西日本地区被当作食材,而这里要介绍的「借饭寿司」则是冈山的一种乡土料理,在冈山地区的回转寿司店或传统寿司店比较常见。在濑户内海捕捞到的饭借鱼相当肥美,而且肉质厚实,风味优雅。一般会先用醋腌,让肉质更为紧实后再捏成握寿司食用。想吃这道冈山名产的话,可以到「吾妻寿司」的Sun Station Terrace冈山分店,这家店和车站直接相连,交通相当方便!

日本寿司
 


4. 借饭鱼(冈山)

    〒700-0024 岡山県岡山市北区駅元町1-1 さんすて岡山2F (エリア: 岡山市 )

5. 鹦哥鱼(冲绳)

「鹦哥鱼(冲绳方言Irabucha)」是一种鱼类的总称,特征为红色或蓝色的鲜艳色彩,可以说是冲绳地区代表性的鱼类。在冲绳多半以生鱼片或红烧方式食用,肉质有咬劲,味道偏淡,风味优雅爽口。冲绳不少寿司店都会把它当作在地特色食材使用,但若是有机会,建议您可以到坚持使用冲绳食材的道地寿司店「琉球寿司筑地青空三代目」国际通屋台村店,品尝相当有特色的「味噌腌鹦哥鱼」握寿司,看看口味和其他店有什么不同吧。

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5. 鹦哥鱼(冲绳)

午餐3,500 日圆晚餐3,500 日圆
 070-5690-9333 (+81-70-5690-9333)
 星期一/星期二/星期四~星期日11:00~23:00
 那霸(冲绳县) 
冲绳都市单轨电车线牧志站步行4分钟

这些特色食材是否让您大开眼界了呢?来到不同的地区观光,总是有机会遇见各种美味或稀有食材,不妨把握机会多尝试看看吧!

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