找美食上吃货星球
当前位置:主页 > 日本美食 > 想在日本品尝最地道的会席料理,推荐去这几家!

想在日本品尝最地道的会席料理,推荐去这几家!

「会席料理」是日本相当具代表性的一种和食套餐料理。它的特色在于使用各季节最对时的食材,不但美味也同样美观。这次我们就为各位介绍全国5家名店,带您看看会席料理界最顶尖的手艺吧!

1. 北大路银座茶寮

首先要介绍的是位于东京・银座的人气名店「北大路银座茶寮」。店内所有座位都是包厢制,可以让您在保有个人隐私的空间里享用美食,而且店里也常驻有会说英文的工作人员,同时也有准备英文版的菜单,因此这些服务也颇受外国游客好评。
在华丽但不失沉稳的店内,您可以品尝到使用当季山产或海中食材,从前菜到甜点每道都诚心制作的会席料理。晚间的套餐为7,000 JPY(未税)起,另外素食会席(10,000JPY(未税))的菜色都是纯素,完全没有使用任何动物性成份,让您可以充分享受日本新鲜蔬菜的风味。

会席料理

会席料理


1. 北大路银座茶寮

    〒104-8139 Tōkyō-to, Chūō-ku, Ginza, 3 Chome−9, 銀座3-9-11 紙パルプ会館B1

2. 京之味中村

接着介绍的「京之味中村」是在京都市中心地创业已经有180年以上歴史的老字号餐厅。
午餐和晚餐时段都只供应套餐,价格则落在「晚餐:20,000 JPY・23,000 JPY、午餐:15,000 JPY(皆为未税、不含服务费)」※价格会根据季节而变动。「京之味中村」也是从2011年起,连续5年获得米其林指南三星评价的名店。
来到这家店,您可以品尝到各种风雅的招牌菜色,像是不使用调味料或高汤,纯粹将食材美味引出的「白味噌杂煮(在加了白味噌和辣椒的汤里放入烤麻糬的一道料理)」,或是吃完鱼肉后,还能加水当作汤来喝的「甘鲷酒烧」等等。

会席料理

会席料理


2. 京之味中村

    〒604-8093 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Matsushitachō, 中京区富小路通御池下る松下町136

3. Honkogetsu

再来要介绍的「Honkogetsu」座落在大阪闹区「南区」中,仍旧保有怀旧风情的「法善寺横丁」。穿过热闹街道,走进小巷子后,您就会来到截然不同的幽静世界,在石砖道的两旁有不少店家,其中也包括「Honkogetsu」。
这里的套餐只在夜间供应,价格为20,000 JPY(未税) - 25,000 JPY(未税)。蔬菜和鱼这两样日本料理的基本食材,都是精选日本国内养殖的对时材料。制作时也避免过度烹调,以完全带出食材本身美味为优先。若您提前提出要求,他们也可以将肉类材料放在套餐里(需事先与店家洽询)。
这间3层楼的店家,1楼有使用树龄600年杉树制成的吧台,2、3楼则提供包厢。其中也有面向庭园的房间,让您能在幽静的环境里,优雅地享用美食。

会席料理

会席料理


3. Honkogetsu

    1 Chome-7-11 Dōtonbori, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 542-0071

4. 双叶鱼寅楼

接下来我们要来到滋贺县,走访位于草津市的餐厅「双叶鱼寅楼」。这座风格出众,被登录为「登录有形文化财(建筑)」的建筑物,提供了您享用诚心制作会席料理的绝佳环境。
「双叶鱼寅楼」以滋贺县的象征「琵琶湖」所捕获的天然鲫鱼或颌须鮈等淡水鱼,以及滋贺县产近江牛等在地食材为主,同时也大量使用当季蔬菜。各种色彩鲜艳的菜色,正好也反映出季节变化。有机会不妨到这里享受豪华美食,也欣赏日本庭园的美丽吧。会席料理定价为6,000 JPY(未税)起。

会席料理

会席料理


4. 双叶鱼寅楼

    2 Chome-12-3 Kusatsu, Kusatsu-shi, Shiga-ken 525-0034

5. 寿山

最后要介绍的是位于北海道的「寿山」。从札幌市闹区「薄野站」步行只要5分钟就能抵达,交通相对便捷。
店内虽然不大,只有6席吧台座位和最多10席的榻榻米座位,但「寿山」仍旧借着顾客好评而慢慢成为话题,在2012年也曾获得米其林指南一星评价。
除了来自北海道的在地食材外,他们也从京都、九州等全国各地挑选各种当季食材,交由师傅们以卓越手艺制作出华丽的料理。「寿山」采完全预约制,让您可以悠闲地享受眼前的美味。
晚餐套餐则有「10,800 JPY・16,200 JPY・21,600 JPY(皆含税)」3种可供选择。

会席料理


5. 寿山

    〒064-0807 Hokkaidō, Sapporo-shi, Chūō-ku, Minami 7 Jōnishi, 4 Chome, プラザ7・4浅井ビル3F

「会席料理」不光是品尝料理本身,像是食器、店内摆设、厨师的手艺和店内服务等也都有值得品味之处,可以说是一种综合艺术。若是来到日本,不妨找个机会吃吃看会席料理,充分享受日本人十分讲究,并传承下来的传统美味与审美观吧。


赞一下
0个赞
收藏
0个收藏
评论
个评论
Top