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香港太湖海鲜城的精选9道美食推荐

太湖海鲜城开业于1985年,迄今为止已经有31年历史,刚刚比我大一点点。因为装潢比较老派的缘故,一直没有把他放在心上。但原来他们的水准甚佳,更难得的是根基扎实。至2001年开始到2005年,酒家就横扫了十多个「美食之最」大大小小的奖项,成绩非常傲人。及后沉寂了一段时间,近来却大有卷土重来之势,更于2016年11月入选2017米芝莲推荐餐厅的名单,实在是一众新旧食客之喜。

香港太湖海鲜城的精选9道美食推荐

据妈妈所说,小时候去饮茶的那一家并不位于铜锣湾广场二期9楼,而是在同区的另一幢大厦的二楼。看着她思索良久还是想不起正确的地址,忍不住笑着安慰她,人老了记不起不要紧,当时我不过是十多岁的黄金岁月,不也一样忘记得一干二净吗?但我倒是很记得十多岁那段时间很能睡,周末唯一想做的事就是赖床到地老天荒,对父母一早叫醒我要一家人一起去饮茶什么的非常反感,几乎是隔个星期就大吵一场。或许是真心觉得不快,这些饮茶的记忆竟真的抹得一干二净。长大了才真正明白那些时光是多么的珍贵,但现下也只可以徒呼荷荷了。


1、三弄回味牛肉


香港太湖海鲜城的精选9道美食推荐

三弄回味牛肉在2004年夺得「美食之最大赏」牛肉组的高荣誉金奖。今日吃来,依旧为它的风彩而著迷。牛腩先腌过夜,再慢火卤透至化景,食用前炸至外皮酥香,共三个步骤缺一不可。入口先感受到的是微脆的外层,惹味得来含蓄不霸道;内部的牛腩柔软,经长时候的卤煮令它香气更盛。单吃好吃,挟上青瓜同吃增加清爽感,更好。

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宴会格式的盘子金光闪闪的,一开始令我骇笑不已。如此直接奔放的俗艳如今已经不多见,但考虑到餐厅的历史及此菜的年岁,又觉得颇为合衬。大菜是大菜,当然有它的气派才可以压场嘛。当然,人数不多的话也有小号的三弄回味牛肉可以点,只是太湖海鲜城一晚大约只做十多二十份,不想向隅的话先行预定比较稳妥。


2、花胶姬松茸炖向螺头汤


香港太湖海鲜城的精选9道美食推荐

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花胶是女仕的恩物, 加上最近天气转冷又变得干燥, 这个清润的汤一上台大家都不禁眼前一亮。花胶不算太大, 但用来做汤的话也很够, 意外的是它颇为厚身, 口感不错。用上了大量的鸡、向螺头、姬松茸、花菇煮出来的汤汤味鲜香清甜, 几乎不见油花- 应该是一早处理掉了? 喝到口中更为清爽。很少会觉得外边的汤好饮的我, 也心思思地想饮多一碗。


3、椒盐烟肉焗美国生蚝


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大大只的美国蚝肥美之极, 裹上了炸粉炸至香脆, 其惹味很难抗拒。值得一赞的是它完全没有油抑之味, 粉浆也薄。本以为底下的生菜只作装饰之用, 但原来是给人作配衬食用的。作生菜包之状, 用手执起也不怕弄得油腻腻的; 况且那样大的蚝, 用筷子挟来起只怕有点困难呢。虽然生菜可以平衡油腻感, 但吃完就已经觉得好饱了。

4、樱花虾凤凰炒花胶


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接下来的这一味不如炸蚝般硬桥硬马地香死你, 但也是一点都不马虎的华丽菜式。花胶和蛋都很易燶, 炒起来真的一点都不容易。虽然已经加入了白菇同炒, 但味道毕竟是清淡的, 因此又要搭上樱花虾干同吃更添味道。绿色如海藻玻的又是什么呢? 本以为是紫菜丝, 但受热受潮也不塌; 问明了才知道是菜丝! 把菜切得如此幼小多考功夫呀, 神技也。

5、鲜蟹粉奇趣明虾丸


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虽然市面上沸沸扬扬地都在说大闸蟹的不是、二恶英对身体有害之类的, 但吃小小, 问题应该也不大。更何况是已经拆出来的蟹粉, 不用花气力就吃得到的美食, 更加是不想错过。旁边的虾丸乃是太湖自家做的, 用上中虾拆壳起肉打成胶, 口感弹牙而且味极鲜, 个人来说非常非常的中意, 忍不住连吃两粒。

6、白雪藏龙


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乍看来是上汤浸沙巴龙趸, 但其实汤水之下的乃是极幼极滑的蒸蛋。龙趸肉固然好吃, 烟韧的鱼皮才是精华所在。蒸蛋本无味, 但上汤之味极浓郁, 混在一起吃就刚刚好了。红白黄绿, 卖相是这晚几个饭之中最好看的。

7、奇趣瑶柱带子炒饭


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似乎现在外出吃炒饭, 很多时都会遇上加入肥米同炒的款色。除了加味, 也为了增加卜卜脆的口感。但个人来说还是比较中意不加- 饭若是炒得够干身, 口感自然好。此饭除了用料足, 大大粒带子铺了一天一地, 味道也很丰富。樱花虾干的功劳不可少呢。

8、芝麻盐焗鸡


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这是太湖第一次得奖的菜式, 鸡肉滑嫩甜香, 真的很好吃。肥脂不多也是一大惊喜之处。

9、金丝蜜糖蛋散自家制桂花糕


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来吃饭的话台台都有蛋散食, 另外又点了桂花糕, 取其清凉的甜味。桂花比较淡, 取而代之的乃是荔枝甜。好似是第一次吃到有加入荔枝肉的桂花糕, 感觉颇新颖。至于蛋散, 大概也是即炸的, 非常的松脆可口。从一开始的虾片, 到中途的炸蚝, 到最后的蛋散, 都显示出太湖对炸物的处理是上佳的, 要拍拍手呢。

店家说, 其实饭后还有红豆糖水送的, 不过我们都已经吃得太饱, 只得婉拒。饭后送糖水这一个做法, 也只有旧式的酒楼酒家有保留此传统了。遇上了总觉得人情味特别的浓厚。或者下次应该和妈妈再来, 然后豪迈地说, 小时候你带我来饮茶, 长大了我带你来吃饭, 你在我身上所投放的资源可是没有白放的! 哈哈哈。


太湖海鲜城(铜锣湾)

地址:香港骆克道463-483号铜锣湾广场2期9楼
电话:2893 0822
营业时间:星期一至日10:00-03:00 (+1) 
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