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去日本的居酒屋,素食者该点哪些食物?

说实在的,日本或许不是一个对素食者非常友善的国家。你可能会去那些你常去的素食餐厅,但是去日本旅行,还是避不了居酒屋。每次一到就开始犹豫要吃什么吗? 我们提供了以下选择喔。

 
这只是一项推荐表。并非所有日本的居酒屋都会有一样的菜单可以做选择。要注意,就算有些东西看似没有加上鱼类或肉类,有可能是用有鱼类或肉类的材料所制成的,只要询问店员通常就能够确定是否是百分之百素食。如果是连蛋奶素都得避开的全素者,在点选菜单方面可能就会更加困难。因为很多食物有加入蛋类或是奶制品。


 

小菜: 毛豆、高丽菜、诸如此类

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小菜是吃蔬果的最好选择。像是毛豆、大豆类等等。
在菜单内,应该能够发现

kyabetsu (キャベツ) — 高丽菜
nasu (なす) — 茄子
abokado (アボカド) — 酪梨
tomato (トマト) — 番茄
negi (ねぎ) — 绿洋葱
kyuuri (きゅうり) — 小黄瓜
serori (セロリ) — 芹菜

蔬菜有时会伴一些辣,或是一些渍物像是韩国泡菜。基本上因店而异,建议可点选一般来说只会洒点盐的毛豆打安全牌。

图片: 番茄冷盘引用自 居酒屋连锁店 一休


豆腐

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点选豆腐的话,风险有高有低。豆腐本身是素食者可食用没错,但是日本的居酒屋经常会将豆腐伴上炸鱼片,特别是冷豆腐(冷奴)的话。炸豆腐也有可能是会配上鱼汤等类。所以要点豆腐时,建议确认菜单或是向店员详细询问。


沙拉

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绝大多数的居酒屋都会有多种沙拉可以做选择。但是切记很多种类可能会有肉或搭配鱼在内(像是凯萨沙拉)。一定要注意看菜单上サラダ的区块。如果还是不确定,那就点盘简单的高丽菜吧。

图片: 水煮蛋谷物沙拉佐香浓奶酱,引用自鸟贵族连锁居酒屋。


油炸蔬菜

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虽然不是很健康,但是炸物对素食者来说应该算是很安全的。基本上,都会提供薯条 (フライドポテト)​​ 以及洋葱圈 onion rings (オニオンリング),还有马铃薯可乐饼。有些还会提供炸起司与炸面条!

图片: とまらん棒 炸义大利面 引用自 连锁居酒屋 金の蔵


鸡蛋类料理

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每间居酒屋店都会有提供玉子烧(厚焼き玉子),算是非常安全的。只须注意有没有搭配使用鱼肉类制成的酱。葱蛋 (ニラ玉) 通常比较不会有太大的风险。因为素材只有蛋、酱油、糖、葱,有些变化款才会使用蚝油。

大阪烧(お好み焼き)也有可能有风险,因为有可能会含有肉类,除非是去自己料理食材的店。

图片: 厚蛋烧 引用自 一休居酒屋


烤蔬菜串

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不要跳过串烧!虽然很多店基本上都是肉串居多,但也有很多会提供洋葱、香菇等等的蔬菜串烧。一定要看一眼菜单喔。


匹萨

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根据不同居酒屋会不一样,但有时候也是能找到简单的玛格莉特披萨(マルゲリータ),完全没有放肉类。

照片: 金の蔵 居酒屋的玛格莉特披萨


荞麦面

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荞麦面是日本的定番料理。避免点选炒面,因为通常会用蚝油伴上猪肉或鱼片,像是盐味炒面等等。通常,最好事先确认有没有加肉类或鱼类。另一项好选择就是冷荞麦面(冷やしそば) 会搭配酱油。但不是太多店有提供。


米饭类

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虽然不是多令人惊艳的料理,但是只要跟店家讲,基本上都会提供白米饭。有些居酒屋也会提供其他款的饭类料理。最常见的就是茶泡饭 (お茶渍け)。茶泡饭会有许多种类,有些素食者也能够食用。最典型的便是梅子茶泡饭。

图片: 金の蔵 居酒屋 茶泡饭


餐后甜点

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如果上述的选择都没有的话,别忘了还有甜点区可以做点选喔。像是冰淇淋、松饼等等。

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