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去日本品尝最正宗的7种面包

相信大家看过烘焙王,就对日本有深刻的印象。日本面包的师傅没有太阳之手,也没有太阳防护手套,却有办法做出令世界感动的创意面包。吃货星球带大家回顾日本面包的历史及发展,不爱上日本都难啊!


日本面包历史


日本面包

日本的小麦是源自于西元200年的弥生时代,从中国传入面食蒸点的文化,让面团发酵并蒸煮的方式就像我们现在吃的馒头。到了16世纪,面包发酵及烤制技术随着传教士传入而渐渐普及。

日本面包

二次世界大战后,身为战败国的日本物资缺乏,收到大量的小麦作为物资援助,面包也渐渐融入大家的生活。

日本面包分类

大家都知道日本面包有别于传统的法式面包,更做了各式各样不同的改良。日本职人也在多项国际的面包大赛获得殊荣,更证明日本面包独树一格获得国际肯定。其中吃货星球为大家介绍几种发源于日本的面包。

1、红豆面包


日本面包

红豆面包是和、洋的结合,由于面包需要发酵,于是日本人就从传统和果子的酒馒头中找寻到发酵的方式,而后来的酒种红豆面包具有独特的香气,这也是为什么红豆面包与众不同的原因。最早的红豆面包是由位于银座的木村屋所发明,还曾献上红豆面包给天皇,可以说是
日本原创面包的代表。

【银座木村屋银座本店】


日本面包

地址:东京都中央区银座4-5-7 
交通方式:银座站A9出口徒歩1分

2、吐司(角食パン)


日本面包

和一般英式土司不同,制作的时候结合蒸汽的技术,使整个土司更加松软,更有弹性及水份,非常适合搭配炸物、果酱等各式配料。

3、咖喱面包(カレーパン)


日本面包

咖喱面包也是独创面包中的经典款,在梭子形的面包体里放入咖喱内馅,在下锅油炸,金黄酥脆的口感搭配咖喱让人欲罢不能!其中咖喱内馅依各家的口味有所不同,有的偏辣而有些偏甜,最早是东京的名花堂以沾上面包糠下锅油炸为灵感,进而制作咖喱炸雾面包。

4、奶油面包クリームパン


日本面包

奶油面包就是大家熟知的克林母面包,在松软的土司内放入卡斯达酱和鲜奶油,松软口感深受欢迎。

5、面包棒コッペパン

日本面包

这款面包源自于昭和十年,也就是当时学餐的主食,针对学生所需的营养设计,是战后粮食不足为背景所开发的面包,后来也成为日本人无法割舍的面包。

6、可乐饼面包(コロッケパン)


日本面包

7、香肠面包(ウィンナーパン)

日本面包

日本依据季节性的不同,或是食材的不同研发各种面包,在日本可以看到的面包种类实在太多!

从米饭到面包



根据2011年总务省公布,日本普通家庭购买面包的金额超过米饭。从历史上来看,现在年龄上至60岁左右人都是从小吃面包到大。趋向简单化及个别饮食的习惯改变,也造成日本家庭对面包的需求大于米饭。


爱吃面包的你是否也被日本的魅力征服了呢?

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