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日本东京新景点——隈研吾设计的东京大学日式咖啡店

或许你对于获得米其林高评的日本和菓子职人黑木纯不熟悉,但拥有显眼木造外观的特色星巴克相信都过目难忘吧!打造这些建筑的便是鼎鼎大名的隈研吾先生。近年身兼东大教授的他在东大校园里设计的建筑,附设了一间日式咖啡『厨 菓子くろぎ』,所有餐点皆是由上述的职人所精心制作。
 

为什么会选在东大?

日式咖啡

店家说这真的是缘分,这里原先只是作为学术研究馆用的大楼,后来有机会提出做为餐饮空间。并且黑木纯先生也认为在东大校园里开设日式咖啡的话,就能打开和菓子在世界的知名度。因为校园内不只日本学生,有来自世界各国的留学生与教授,久而久之大家便会日本文化感到更深的兴趣。

内外观设计

日式咖啡

外观皆是由杉木板所搭建,柔和的木色让整体氛围显得和睦。加上后院的绿叶丛,如同在小林般的舒适,尤其是店外的露天座位,天气好时阳光微微洒下更增添了建筑的生动感。冬天时也有提供小毛毯给怕冷的客人使用喔。
店家表示很多人都是特地为了来看建筑,偶然发现有附设咖啡因好奇而进来的,甚至曾遇过亚洲的旅行团前来呢。

日式咖啡

室内座位并不多,但可以看到咖啡职人与店员认真冲煮咖啡跟摆盘的模样。相邻的座位之间也有一定距离不会过于狭窄。

是艺术也是餐点

日式咖啡

不愧是米其林餐点,从盘子,食器,摆盘都有自己的坚持,不仅用味蕾品尝美食,也能用双眼欣赏其艺术呈现。例如所有织部烧等陶制咖啡杯皆是特别订做,只有这里才能使用的到。

日式咖啡

这次小编点了冬季限定的金箔樱花红豆汤与烧麻糬套餐。浮在汤上的樱花瓣与金箔交织,吃下去真的带点咸酸风味及樱花芬香,红豆因此不过于甜腻。单点:1300日币

日式咖啡

一旁附上渍物与入口即化的和三盆砂糖,满足贪婪的味蕾。用炭火烧制的麻糬,口感Q弹绵密,配上一口红豆汤无疑是冬季最佳享受。

日式咖啡

日式刨冰原先仅在夏季提供,没想到好评不断因此延长至整年都有提供外,还有季节性变化。例如秋天就有南瓜与栗子口味。

日式咖啡

在这要介绍的是黑蜜核果奶油冰。首先无法忽视的份量感,建议女性可以两人一起吃(注意店内低消为一人点一样餐点),上头撒的黄豆粉味道与花生相似,里头有坚果,核桃与红豆粒,可享有多重丰富口感。重点是那手工浓郁的生奶油,其实是添加酱油所制成,带点欲罢不能的咸甜味。也可以淋上黑蜜让风味更上一层。单点:1300日币

日式咖啡

至于咖啡,用的可是日本当红的“猿田彦咖啡”的咖啡豆,咖啡口感偏酸的特征,让其与和果子完美搭配甚至衬托出其魅力。冰咖啡有分浓与淡口,并且可选择要用义式浓缩机,还是金属手冲或用滤纸手冲,全凭客人喜好可做调整。单点:900日币

日式咖啡

点热的咖啡拿铁与可布其诺的话会做爱心的拉花,喝起来顺口不苦涩,咖啡香相当浓醇。单点:900日币
 
日式咖啡


所有咖啡MENU皆可外带,外带杯设计也很可爱精致,并且印有店家的LOGO。

最典雅得体的伴手礼

日式咖啡
日式咖啡

现场贩售的伴手礼是每日限定的且采预约优先制,想现场购买还得视状况不见得买的到喔。商品有德岛和三盆等和菓子之外,还有浓缩咖啡液以及与岩手县当地的合作农家所制成的小金瓜天然果汁(番茄汁)。

结语

和果子已不再用传统面貌呈现于世人,而是以进化的型态继续发展。现代建筑与日本注目咖啡X和菓子的组合是再奢侈不过的视觉与味觉飨宴。下回来一趟东大,欣赏银杏并木与历史足迹之余,来小啜杯咖啡与和果子吧。


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