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来日本大阪的“旬之学堂 Sashisuseso”尝试做做日本料理吧!

虽然同样被称为日料,但是因地域差异而使用各种食材的乡土料理还是鲜为人知。特别是拥有大阪独特料理文化,使用小麦粉制成的御好烧和章鱼烧等“面粉料理”更是作为家庭料理,在人们心中有很重的地位。

位于大阪市泽之町(沢ノ町)的“旬之学堂 Sashisuseso”料理教室,可以让外国游客学会制作日料的基础——高汤(出汁),与大阪的灵魂料理——“面粉料理”。

关于大阪的有名美食,大家可以参考这篇文章——“去日本的游客强烈推荐大阪必吃的10种料理”。


在“旬之学堂 Sashisuseso”学习日料

日本料理

“旬之学堂 Sashisuseso(cook in Osaka Sashisuseso)”是位于大阪市住吉区泽之町的料理教室,距离大阪市中心梅田站30分钟,难波站20分钟,天王寺站20分钟。

提供的课程有高汤课程,大阪课程,天妇罗课程,寿司课程。这次的“大阪课程”则会学习章鱼烧、御好烧、炒面的制作。

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所有的课程都会先对高汤进行说明,并从用海带、鲣节与小沙丁鱼熬制高汤开始下一步。高汤是通过对食物的闷煮而熬出高汤的过程,这是日料的基石。这次的“大阪课程”中,章鱼烧和御好烧都会使用到高汤。


品尝日料的基础“高汤”

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不仅要熬制高汤,还要品尝用海带熬制一晚所做的高汤。所品尝鉴别的是北海道产的日高海带与罗臼海带,它们虽然都是北海道产的海带味道却不一样。

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对于这天的参加者来说,大家都表示“这样直接喝高汤还是第一次”,“在海外是没法这样直接品尝高汤的,很有趣”。


挑战大阪的灵魂食物“面粉料理”

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课上全都是用英文教学,因此所发放的 食谱也是英文版的。大阪料理所使用的食材也是在海外容易获得的食材,大家回到自己的国家也能制作出同样味道的料理。

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按照食谱切好所需的葱和章鱼后,将小麦粉与高汤混合,这就是章鱼烧和御好烧的面饼底。虽然日料的印象大多是十分纤细精致的,但是“面粉料理”的制作过程并不是很难,即使是不擅长做饭的人也能做好。

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食材准备完毕后,就开始章鱼的制作。在教室里有章鱼烧店中也会使用的专业章鱼烧烤盘。在大阪的路边可以看到许多章鱼烧店,而大阪人也会在自己家和朋友家人一同享受章鱼烧,因此许多的家庭都放有家庭版的章鱼烧烤盘。

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就如参加者们一样,只要掌握好诀窍不管是谁都能烤好。

在日本的全国庆典中都能看到章鱼烧摊。

此外,在大阪,不仅仅有章鱼烧摊,即使是在家族聚会的时候都能看到它登场。对于喜欢热闹,开朗的大阪人来说,章鱼烧是开心的时候不可缺少的灵魂食物。

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接下来介绍的是御好烧与炒面的制作过程。这两类食物也同样是大阪人十分熟悉的料理。一般来说御好烧会使用猪肉,不过如果事先申请,也能做成全素的以满足素食主义者。

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加上自己喜欢的酱料、海苔、鲣节后,这道料理就完成了。在料理教室制作的章鱼烧,为了能让高汤更加好地发挥出自身味道,更推荐大家就这么原汁原味地品尝哦。

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参加的各位也看上去十分满足。“这么简单就能做出高汤,好震惊!想要在家里也做看看呢”,“之前有在家里看着食谱尝试做御好烧,不过因为高汤味道能好这么多真是意想不到”,“所有的厨具都是货真价实的,盘子和筷子架之类的小东西也都好可爱”。


教室里所制作的“高汤”是给大家的伴手礼

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料理教室在最后会将熬制高汤的罗臼、海带、鲣节和小沙丁鱼作为伴手礼送给大家。这份伴手礼也带着“希望大家能在家里快乐地制作简单又健康的日料,拉近大家与日本料理的距离”。

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欢迎大家也前来“旬之学堂 Sashisuseso”感受真正的日本文化吧。在这里可以用寄宿日本家庭的心情,学会制作日本料理。这可是在观光中感受不到,独一无二的旅行回忆呢。

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