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权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食

 

虽然喜爱日本,但日本很多地方都还未去过,一些地道美食或食材更是只闻其名未试其味。要多谢香港人对日本食材的要求愈来愈高,现在很多餐厅也会从日本远道引入食材,铜锣湾权八是其中一间,很值得装进你的香港美食攻略里面,一定尝试。
 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食


留意权八,源于熊本,权八来自日本,登陆香港后一直引入日本不同地区食材,例如北海道、静冈、青森、神户、三重等,而下一站,是九州西北部的佐贺。
 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食

 

佐贺县有山有水,所以出产的食材也十分多元化。佐贺牛、金星豚、呼子鱿鱼、唐津湾池鱼、有明海海苔、嬉野温泉豆腐、伊万里丰水梨、麓赤鸡,种类之多,一次基本上很难试得完。以上食材今次权八都有引入,尤其麓赤鸡更是首次由权八带到香港,现在不用出走日本,都可尝到佐贺美食了。
 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食


来居酒屋,有酒相伴当然最好,但一个人自斟自酌未免太沉闷,幸好友人也想喝一杯,就干脆来一枝太阁同享,此酒香醇易入口,性价比很高,二至三人分享最合适。
 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食


这晚先由少许前菜开始,味噌脆胡瓜看似简单,但和顶上的芝麻和味噌同吃,清新青瓜和味噌咸香是两个极端,再加上芝麻香气,配搭不错。
 

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炭烧鸡泡鱼干是最佳的下酒小吃,香口微甜,点些沙律酱,用来配清酒也很好。
 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食


没想过在居酒屋会吃到西班牙火腿,这份丰水梨沙律伴西班牙火腿以当造的佐贺县丰水梨作沙律食材,丰水梨非常爽口多汁,清甜味道和西班牙火腿出奇地匹配,配上沙律酱和芝麻效果不俗,是不错的西日合壁。
 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食

 

有明海海苔是佐贺名物,权八以生蚝配海苔,制作出这竹崎生蚝伴有明海新鲜海苔。日本生蚝普遍海水味不重,竹崎生蚝也不例外,以竹崎生蚝淡淡的海水味衬托出有明海海苔的味道,是很有趣的做法,让人都不知道谁是主谁是客。

 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食

 

权八居酒屋,在香港寻找到的地道日本美食

 

香港近年引入笼蒸料理,坊间大致好评,主要是因为吃法较健康,也多菜少肉。是晚的佐贺笼蒸料理配佐贺牛同样以大量蔬菜垫底,在最后阶段才把佐贺牛放进蒸笼里蒸,牛肉软腍,蒸的期间牛肉精华浸进蔬菜里,让蔬菜也变得好吃。
 

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不过笼蒸料理味道始终较淡,要加少许调味才好吃,权八供应三款调味料,不用怕食而无味了。
 

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个人对于香口小吃最不能抗拒,唐扬赤米虾伴芥末酱炸得十分香脆,没有过份的油溢,还能吃到点点赤米虾的味道。一口一只的大小,最适合用来伴啤酒吃,虽然这天清酒在前,还是一样吃得畅快。
 

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同样是有明海海苔,换一款吃法变成天妇罗。有明海脆海苔虾饼天妇罗除了虾之外还夹杂了洋葱片,吃起来更爽口,加了酱油味道也更浓郁,不过海苔这一次就变成了配角,由于整体味道偏浓烈,并不如竹崎生蚝伴有明海新鲜海苔般能尝到有明海海苔的鲜味。
 

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佐贺食材中,那一款可以用来作寿司材料?答案是伊万里丰水梨。伊万里丰水梨车海老太卷以丰水梨代替青瓜,爽甜多汁,比平常吃到的太卷更清新。
 

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和牛,个人还是喜欢盐烧方式,而且最好是厚切。权八的烧一口佐贺牛,一客两件,厚切丁方,甚为吸引。佐贺牛油脂非常高,把它放进口中,入口即融的感觉就像和牛完全化作油脂融化口中,那种满足感绝不简单,如果你喜欢油脂丰腴的感觉,不可不试。
 

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外表平凡的烧鸡翼,原来用的是佐贺麓赤鸡。麓赤鸡饲养讲究,以1:9比例混合佐贺米和粟米作饲料,让肉质和味道都与别不同。这客烧麓赤鸡翼烧得皮香肉嫩,没有多余油份,咬开还有少许肉汁,水准很好。由于麓赤鸡是首次引入香港,如果未试过的话一定要试试。

 

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接下来是颇惊喜的嬉野温泉豆腐锅配麓赤鸡肉,锅里的「清水」原来并非普通的水,那是专为火锅而设的温泉料理水,只要配合温泉豆腐,就会变成温泉豆腐锅。
 

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火锅一边加热,锅中的温泉豆腐一边就慢慢融化在温泉料理水中,最后再变成奶白色的豆乳汤。汤的豆香很重,没有特别加盐和酱油等调味,所以味道会偏淡,恰巧能突出麓赤鸡的鲜味。我平常虽是重口味之辈,但吃这豆腐锅也觉得很好,因为清淡中却能尝到食材原来的味道,偶尔清淡一点也很不错呢。
 

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虽然已有饱意,但看到餐牌上的名物权八手打冷荞麦面,还是忍不住想试试。友人们之前吃过都大赞,用料好,主因还因为这里的荞麦每天都以人手打造,所以非常新鲜。荞麦面的质素的确很好,荞麦香十分鲜明,且质感也不会太软腍,唯一美中不足是所提供的荞麦面酱汁味道偏淡,除非你真的十分喜欢荞麦面,否则一个人吃可能会觉得愈吃愈单调,建议和朋友一起分享会较适合。
 

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这一晚佐贺之夜大部份菜式都偏向清淡,甜品也不例外,伊万里丰水梨雪糕底下垫了大量丰水梨,上面一球丰水梨雪糕,还有少许杏仁片。丰水梨是一贯的好吃,但亮点始终是这甚少见的自家制丰水梨雪糕,香滑清新,和丰水梨块味道同出一彻,无论分开吃或一起吃都很好,个人十分喜欢。
 

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另一款甜品是豆乳白玉伴红豆芝麻酱,白玉并不是丸子形态,而是像年糕般长形的垫在底下,上面再放上芝麻雪糕和红豆。以豆乳制成的白玉质感很滑,烟韧度不算很高但很糊口,和平常吃到的白玉有点分别,但还算不错。

 

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佐贺县地大脉博,食材的确很有质素,加上权八处理得不错,收费高一点是可以理解的。个人最喜欢麓赤鸡,比佐贺牛更值得一试,加上是首次引入香港,绝对有一试的价值。佐贺美食之旅供应期至2017年一月中,想试的话要好好计划一下了。

权八居酒屋地址:铜锣湾希慎道33号利园一期4楼


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