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香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜

香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜

 

 


好不容易有机会来到尖沙咀星光行的潮庭,品尝期间限定的「星潮寻味」狮城名菜,说心里话真的有点激动,不怕你笑话,老早就做好了香港美食攻略,而且这还是我攻略中很期待的一处,听朋友说潮庭的菜很好吃。
 

香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜

 

香港主打星洲菜的餐厅不多,还记早年无招牌海鲜曾经也到香港开分店,但挨不到多久就锻羽而归。美心这次对待「星潮寻味」是万二分的认真,特地从新加坡请来当地资深名厨张伟忠师傅担任客席大厨,传授多款正宗狮城名菜,包括辣椒蟹与黑椒蟹,肉蟹选用斯里兰卡野生肉蟹,部份食材更是从星马当地采购回港,为了控制品质,「星潮寻味」菜式只会在集团旗下潮江春和潮庭两间潮系菜馆供应,认真程度可见一斑。
 

香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜


一杯潮汕功夫茶,是潮州菜不可或缺的开始,潮江春和潮庭,当然也做到足。
 

香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜


第一道菜是酥炸鲜虾卷,以猪肉中的五花肉混入虾肉、马蹄粒打成胶,酥炸后再切条,口感像百花卷般弹牙,咬开却有猪肉的油香,配点桔柚汁,格外醒神。
 

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另一款前菜是菜片包虾条,虾胶以腐皮包裹再炸,有点像中环人必吃过的南记春卷,以生菜包着吃,洒点虾米和桔柚汁,吃法有点像越南春卷,但味道却好上数倍。
 

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接下来,主角辣椒蟹上场,橙红色的酱汁差不多盖着大半蟹身,以姜蒜、红椒、指天椒等多款材料加入番茄酱调成,虽然香辣,却又带点蕃茄的酸甜,味道渗进蟹肉,一丝丝的咬开,份外滋味。
 

香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜


今天这辣椒蟹以斤半重的斯里兰卡野生雌肉蟹烹制,蟹羔极多,可说是「爆羔」,单是蟹盖两边已经充斥橙红蟹羔。
 

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炆扣肉蟹的同时,橙红色蟹羔混在酱汁中,让每一口酱汁都充满羔香。所配薄饼数量有限,不想浪费这精华,可以另外加点一客伊面,和酱汁同捞,好吃得没话说。

 

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另一主角黑椒蟹,特别从马来西亚采购砂劳越的优质黑胡椒,以牛油香炒,放在桌上已感香气浓郁。吃一口,初时以为不太辣,但胡椒的辛辣慢慢开始从舌头传到大脑,味道是辣在骨子里。论辣度,黑椒蟹应该比辣椒蟹更强,椒香令蟹味更加突出,也更加惹味,两种截然不同的煮法,各有特色,但同样精彩。
 

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激情过后,是时候慢慢回归平静。麦皮金丝虾是这晚除蟹以外印象最深刻的,大虾上的「金丝」,其实是把蛋汁以慢火快炒而成的细丝,当中再加入柠檬叶和麦皮,香脆惹味却又带点柠檬清香,比垫底的大虾更抢镜。
 

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另一款星洲菜杏片咖啡排骨,有点像糖醋排骨,但酱汁没有那么甜且富咖啡香,是少见的味道,也颇有特色。

 

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既为「星潮寻味」,除了星洲,当然也要试试潮州菜。砂锅黄豆酱焗斑扒以潮州菜中常见的黄豆酱烹煮,黄豆酱软化石斑扒的同时也让黄豆酱的咸香渗入鱼肉之中,没有之前几款菜式的复杂味道,却很直接好吃。
 

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砂锅鱼皮饺肉丸黄菜汤是吃甜品前的最后一道菜,鱼汤鲜甜,鱼皮饺和肉丸做得小巧,一口一件,吃得方便。

 

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这次「星潮寻味」共推出了两款特色甜品,其中一款是椰皇杏汁雪糕。椰皇里的,是以纯椰皇水、椰子肉及椰浆混合而成的奶冻,香滑之余,中间还有一丝丝的椰子肉增加口感。顶上一球椰子杏汁雪糕,冰凉清香,整个甜品如雪般白滑,清甜滋润,不止女士,连男士都十分喜爱。
 

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另一款甜品是富新加坡特色的星洲榴梿蛋挞,挞上的是马来西亚猫山王果肉和蛋浆的混合,刚焗好的热力让满室榴梿飘香,同桌的大家吃得津津有味,但可惜我不吃榴梿,无福消受了。
 

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最后,侍应再送上一杯热暖的潮汕功夫茶,甘苦之味把这晚的香辣都一扫而空。
 

香港美食推荐:潮庭,星潮寻味狮城名菜


「星潮寻味」供应期至11月30日,只在全线潮江春和潮庭供应。一如以往,部份信用咭有折扣优惠,这一次使用恒生信用咭惠顾「星潮寻味」晚市自选菜式可享85折优惠。
 

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这晚的「星潮寻味」比预期的精彩,让喜欢吃蟹的我明白到这个秋季,绝对不止大闸蟹。

潮庭

地址:尖沙咀梳士巴利道3号星光行东翼2楼


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