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炎丸居酒屋,让你在香港也能得到佐助的共鸣

炎丸居酒屋,让你在香港也能得到佐助的共鸣

 

炎丸居酒屋,让你在香港也能得到佐助的共鸣


来自东京的炎丸居酒屋,2014年登陆香港,第一间香港分店在铜锣湾,第二间则在尖沙咀的K11,也就从那时候我就成了它的粉丝,现在把它添加到你的香港美食攻略里,你也一起来领略日本的魅力吧。
 

炎丸居酒屋,让你在香港也能得到佐助的共鸣


不想大老远站着喝Frozen Beer,炎丸居酒屋其实也有供应。点了一杯白桃味的Frozen Beer,透心凉的感觉,为这一晚揭开了序幕。
 

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秋田烟勋白萝卜配忌廉芝士是这天的第一道下酒小菜。个人一向喜欢日式渍萝卜,今天这款萝卜以烟熏处理,干身爽脆,再夹着不算浓郁的忌廉芝士,味道不愠不火,下酒不错。
 

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看着这个玻璃小瓶,大家可会联想到什么?对我而言,我想起了日漫龙珠封印笛子魔王的那贴着封条的电饭煲。
 

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瓶子里盛着自家制的薯仔沙律,吃的时候再随自己喜好放上盐辛鱿鱼,前者味道清新,后者偏向浓郁,所以需要结合起来才有火花。淡妆浓抹的自家制薯仔沙律伴盐辛鱿鱼,就看自己的个人喜好了。
 

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炎丸名物海胆和牛卷,以熊本县、鹿儿岛或岩手县和牛,包卷着紫苏和海胆,加上少许金薄点缀,卖相极之诱人。和牛厚薄适中,不吝啬的海胆份量,全靠那片紫苏叶连系了海和陆,让味觉和视觉交织,怪不得能成为炎丸名物了。
 

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一客两件的自家制蟹忌廉薯饼,薯仔和蟹肉在内,三文鱼籽则在外。我选择咬开薯饼,再把三文鱼籽放在薯饼中间一起吃,炸物香脆,咬开三文鱼籽有鲜味,再加少许酸忌廉,口感味道同样丰富。
 

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现今寿司不再局限江户前,尤以居酒屋款式更是愈来愈多。炎丸卷也在炎丸名物系列之内,三至四款寿司款式,一字长蛇地摆放在长盘之上。
 

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炎丸卷选用那款鱼生视乎当天货源而定,所以保证新鲜。三文、吞拿、鱿鱼、海胆、三文鱼籽,拼凑出颜色鲜艳的炎丸寿司,卷物中间除了鱼生,还夹杂着青瓜萝卜等清新材料,视觉味觉同样满足,食材种类之丰富能一次过满足了我们多个愿望。
 

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一夜干吃得多,还是头一次吃三文鱼一夜干。自家制一夜干三文鱼腩在店内风干,肉质和鲜味都保存得极佳。上桌前再经盐烧,连鱼皮也烤得香脆,肉质结实又不会老,是十分惊喜的一夜干。
 

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上一回炎丸,其中一道让我印象深刻的,是岩手县南部鸡腿肉原始烧。同样选用日本鸡,这一次我们吃的是萨摩赤鸡朴叶味噌烧。鸡肉选用鹿儿岛萨摩赤鸡,脂肪不多,连鸡皮一同配以味醂味噌烧熟,油份也不会很重,味噌香也渗入肉质之内。味噌味道浓郁,是鸡肉最好的调味料,如果这个时候来一碗白饭,我想应该会连酱汁也不放过吧。


炎丸居酒屋,让你在香港也能得到佐助的共鸣


日式免治鸡肉串是我在日式居酒屋必点的,炎丸同样供应,但不再以串烧形式奉上。原个免治鸡肉球十分方便和朋友分享,把蛋黄捣开再和免治鸡肉混在一起,滑溜又有口感,赞。
 

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最后,是尖沙咀店限定的日式蒸笼料理。
 

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日式蒸笼料理从日本总店引入,原意是原汁原汁和吃得健康。我们今天选了熊本RINDO豚水菜竹篮蒸,蒸笼和材料在下单后才准备,再整个蒸笼连炉放在人客面前蒸。蒸的时候,蒸气从盖边飘出来,香气弥漫,让我们满心期待。侍应同时会把计时器放在桌上,时间一到,就是品尝的时候了。
 

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最顶一层是熊本RINDO豚,肥与瘦层层相隔,看起来就和肥牛差不多,一看便知是好货色。豚肉之下,是厚厚的垫底蔬菜,在蒸的过程中,豚肉肉汁慢慢渗入其中,不加半点油盐,最是原汁原味。吃了一整晚的肉和海鲜,让此刻的我们感觉到菜比肉更好吃。

 

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如果嫌此蒸笼料理因无添加而乏味,店方也有提供shabu shabu汁、胡麻汁、柚子胡椒盐、万能葱和辣椒酱调味,不过其实原始味道已经很不错了。

 

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最后甜品,是佐助抹茶奶冻。提到佐助,我就会想起狐忍的サスケ,这道甜品当然和狐忍无关,但其所用的抹茶,相信是来自滋贺县的茶助抹茶,因为茶助和佐助同音,所以就因利成便改成佐助抹茶奶冻了。抹茶酱味道甘甜,厚厚的覆盖着底下的白色奶冻,最后再放少量红豆金薄点缀。最佳吃法是一匙把红豆、抹茶酱和奶冻一起吃,既甘且甜又幼滑,非常不错,抹茶迷必试。
 

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实不相瞒,就因为最后那一道甜品,我上网搜寻了一下何谓佐助抹茶,后来竟发现原来K11炎丸的日本大厨也是狐忍粉丝!怪不得会把茶助改成佐助了!从高达到狐忍,炎丸真的给我带来无限共鸣,身为动漫迷,我一定会再来的!

炎丸居酒屋

地址:尖沙咀河内道18号K11购物艺术馆B1楼B124号铺

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