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香港美食餐厅九记牛腩在哪里 九记牛腩怎么去?

很多网友都说九记牛腩很好吃,所以,想知道香港九记牛腩在中环哪里,怎么走吗?在本期的香港美食攻略中,小编整理九记牛腩全攻略,手把手教你怎么去吃九记牛腩!

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在介绍【九记牛腩】之前,我们先谈谈牛腩。

牛腩:牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

那么牛腩其实分好几种,我们也顺便一起来普及普及,就当涨姿势啦。

坑腩(boneless short rib,即无骨牛仔骨):牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

爽腩(Skirt Steak):又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。

腩底:连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。

腩角:爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,非常爽脆。

挽手腩:集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓烟韧。

牛仔腩:veal breast

由此可见,其实吃的学问是很大的,做到会吃,其实不易。

【九记牛腩】最贵的是:上汤牛爽腩。售价:145港币/碗。

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【九记牛腩】其实九记是不是全香港最好吃的牛腩店?答案是不一定。但是九记一定是全香港最出名的牛腩店,这一点是肯定的。

开吃之前,我们还是先介绍介绍这间号称全港必去的30家食肆之一的【九记牛腩】

香港寸土寸金,在中环地区开铺更是顶级地段,但是【九记牛腩】每天只开铺10个小时。每周日及公众假期休息,并且只此一家,别无分号。付款只接受现金,并且拒收1000元面额的港币。

一个一年四季都需要排队的店铺,好吃、用料足,价格合理,张国荣、谭咏麟、关之琳等香港演艺界名人都是这里的常客。

让我们看看【九记牛腩】的店门口都贴有什么?

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让我们进到里面去看看【九记牛腩】的菜单价钱。

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其实品类不多,主要就是牛腩,清汤牛腩,咖喱牛腩,配以的主食是:河粉,粗面,米粉,伊面。有没有看到一碗上汤,光汤,汤里面什么都没有,卖10元。贵吗?其实不贵。

汤头据说是用一、两百斤的牛骨加上十几种中药熬制而成,看起来清淡,入口却浓郁香甜。

点了清汤牛爽腩,难以想象汤头可以这么浓香、清甜,肉质极嫩却不糟烂,肉香浓郁,牛腩炖到极致,想来就是这个味道。

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上汤净牛腩

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净咖喱牛筋腩也必须点一碗吃一吃,牛筋炖到晶莹剔透,如同琥珀,在拥挤的餐桌上只要有人抖动就可以左右摇弋。每一块牛筋腩都煮得十分软烂,而且吃时是一丝丝的,应该用上了不少时间去炆,牛筋很黏,软绵绵的,非常好吃。咖哩味非常香浓,浓稠稠的汤底。实足的好味道,非常满足。

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吃了牛腩,也不能忘记吃一碗上汤净面,汤头用的就是上汤净牛腩的汤底,下进伊面,汤汁很好的与面融合,即便是一碗净面,也能让我非常满足,满嘴留香。

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一直炖着的咖喱牛腩,好食材,好调味,好火候,好功夫。

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无论何时,你只能看到永远的排队,这就是【九记牛腩】

一碗好牛腩,你值得等。

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哥哥,你在天堂会想念这个味道吗?

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【九记牛腩】

上环歌赋街21号

开铺已约90年

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九记牛腩在中環歌賦街21號地下,我们又走了很多弯弯曲曲、上坡下坡的路,不好找相当的不好找!!!下图是路线图,有兴趣就自己去找找看,九记牛腩是不会让你失望的!

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