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Ambrosia Oyster Bar & Grill:美味当前,「蚝」情交友

Ambrosia Oyster Bar & Grill:美味当前,「蚝」情交友


在我的身边很多爱吃蚝的人,也正因为对蚝的喜爱,我们成了真正的“蚝友”。今年冬季,尖沙咀的Ambrosia,从法国Cadoret蚝庄引入了几款新蚝种,让大家可在最佳季节品尝最佳蚝种。你要是爱吃蚝,那你香港美食攻略里一定注重这里,这里可以吃到你以往没有吃过的蚝。


这一晚为蚝而来,当然要以蚝开始。11月是Cadoret蚝庄推广月,一份六款不同生蚝的Cadoret Oyster Platter索价$538,当中更包括了蚝王Belon 0000,而所挑选的蚝,质素、大小都是顶级的,以这个价钱环境来说,其实很化算。

 

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Cadoret Oyster Platter的六款生蚝分别是Fines de Claries、Fines Cadoret、Speciale Daniel Sorlut、La Lune、Belondine、Belon 0000,店方也建议以这顺序品尝。Fines de Claries应该是香港人最熟悉的法国蚝,长身椭圆,是容易开的类型,自己在家开也很方便。Ambrosia供应的质素甚高,每一只都饱满爽甜,没有过咸的海水味,很不错。

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Fines Cadoret以Cadoret家族命名,味道比Fines de Claries更好,有适中的金属味,海水的咸味也恰到好处。

Speciale Daniel Sorlut是Ambrosia独家供应的,先在法国西南部Marennes成长三至四年,再运到水温较冷的西北部Normandie养殖两个月,由于养殖时间长,所以蚝身饱满且蚝味浓郁,蚝质结实,感觉很熟成。在六款蚝种之中,是最为重口味的,但如果单点只需$98,以性价比来说,是个人最推介的一款。

 

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La Lune是Cadoret蚝庄另一款新蚝种,Ambrosia则优先首批供应。和Speciale Daniel Sorlut相似,先在法国西北部Carantec养殖三年,再在Marennes Oleron优化三个月,同样蚝味浓郁,口感则更为爽口。这蚝用来配白酒是最合适的,呷一口白酒,味道变化很高,是可塑性高的一款蚝。
 

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Belondine,从名字可能会联想到蚝王Belon,事实它真的和Belon有点渊源。皆因其养殖方法是Cadoret家族的独有秘方,先成长三年,再移殖到Belon河中优化三个月,味道和品质都有点Belon的影子。
 

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说来惭愧,我还是第一次吃Belon 0000,本以为吃过之前数款美妙的蚝后,蚝王会被比下去,事实是蚝王不愧为蚝王,金属、海水味或许没之前的强烈,却异常地鲜明,平衡度非常高,肉质、嚼劲都非常美妙,呷一口白酒,丹宁酸的味道被引发出来,我也终于明白为什么会称为蚝王了。
 

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在十一月推广期之内,每台只要惠顾一份Cadoret Oyster Platter,全台的人也可享用Boudeuses No.5 Oyster Shooter一客。别看这蚝「蚝仔细细」,其实也经过了四年成长,蚝味够浓,连cocktail sauce一饮而尽,带来了不一样的美味。
 

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Ambrosia的蚝很多元化,除了Cadoret蚝庄的蚝,还有一款很特别的蚝,那就是Ostra Regal家族的Ostra Regal Gold No.1。
 

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原来蚝苗为法国品种,先运到爱尔兰养殖三年再送回法国,衣锦荣归,再在蚝壳上加上那层闪闪的金箔。肉质爽甜,海水和矿物味也不错,无论你是否土豪,相信你也会爱上这「土蚝金」!
 

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虽然Ambrosia的蚝好吃,但目光别只放在蚝的身上,因为这里的海鲜也同样出色。就像这烧北海道带子配风干猪脸肉伴续随子花蕾及番红花汁,带子煎得外香内软,番红花调成的酱汁也恰到好处,好吃。


另一款超美味的头盘,是西班牙红虾他他伴沙律,红虾那独特的鲜味,配上红虾龙虾汁,完全是虾的味道结晶,好吃得没话说。
 

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除了海鲜,Ambrosia也有其他肉类供应,就像这手打安格斯牛肉他他配红洋葱及生蚝汁,安格斯是味道的保证,如果你不喜欢海鲜,这牛肉他他是你不二之选。
 

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吃过头盘,接下来的pasta也继续以海鲜为主。波士顿龙虾扁意粉伴车厘茄及罗勒汁非常合我的口味,虽然波士顿龙虾只得半边,但却非常多肉,扁意粉也很al dente,沾上浓郁的龙虾汁,真想一个人独吞。
 

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很喜欢这里的海鲜,尤其是红虾和龙虾,后来的这份红虾意粉,和龙虾扁意粉相比,一点都不输蚀。真要作比较的话,个人会喜欢龙虾扁意粉多一点,因为龙虾那「啖啖肉」的感觉实在太诱人了!
 

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吃过一顿美妙的晚餐,如果没有甜品,总觉得缺了点什么。焗迷你苹果批配蕉糖及合桃雪糕,正好可以填补这一点点遗缺。苹果批焗得很松化,配合坊间很少吃到的合桃雪糕,满意满足。

 

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身边不乏蚝痴朋友,他们经常豪言「食蚝多过食米」,不过当问到他们喜欢到那里吃蚝,大多都回答自助餐或买回家自己开。不过如果你真心喜欢吃蚝,个人还是建议来Ambrosia「蚝」一次,因为这里有很多坊间找不到的蚝,而且质素都非常高。重质不重量,相信你也会和我一样,一试难忘。
 

Ambrosia Oyster Bar & Grill

地址:尖沙咀弥敦道63号iSQUARE国际广场28楼2802号铺


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