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香港美食推荐:千両,同醉春の盛筵,美味等你来

和元气同一集团的千両,相信大家都不会陌生,但如果说到千両,你可能只联想到寿司或刺身,其实,相比起寿司店,千両可能更像一间摩登居酒屋。名声在外,我通过自己的亲身体验感受告诉你,这是一家值得你把香港美食攻略定位的好地方。

 

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朝捕晚尝的刺身、多款不同的烧物、小巧精美的小吃,都是下班后的最佳伴侣。这个时候当然少不了一杯美酒,千両提供不同的酒精饮品,无论你是男士女士,酒量如何,你总能选到些适合你的杯中物,让你可以好好的消除一下上班的疲累,你说,是不是更像一间居酒屋?
 

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今天来品尝一下千両最新的「春の盛筵」,再配搭数款特色春季清酒,让佳肴变得更完满。当美酒遇上佳肴,这一夜的千両,更像一间居酒屋。
 

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盛筵由千両的名物千両特制厚烧甜蛋开始,相信这个不用多作介绍,甜美的甜蛋,松软富蛋香,无论那一家分店,每一次都不会令人失望。
 

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鱼肉莲藕饼以两片莲藕夹着一片鱼肉,烧好后再涂上烧汁,鱼肉的厚度和莲藕差不多,吃起来份外有咬口,不过这一天的莲藕有点老,让味道打了点折扣。
 

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最后一款前菜是炙烧鱿鱼,烧得刚好的鱿鱼条,不会太干,仍保弹牙,最适合用来送酒。对于一向钟情这类炙烧前菜小吃的我,加上美酒当前,实在无法抗拒。

 

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在千両,总是很难抗拒刺身的诱惑,因为这里有确保新鲜的朝捕晚尝海の幸。这一天的六款海の幸,除了新鲜满点,还有那厚切的刀功,让食客完全感受到鱼的质感和鲜度,刺身,就该这样。
 

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如果刺身是新鲜的话,我通常只会蘸少许酱油提鲜,因为太多酱油反而会破坏鲜味。这一天品酒师提议了另一种吃法,就是以清酒代替酱油,就像这枝较为清新的初孙美哎纯米吟酿,用来配刺身,既不会抢去鱼的鲜味,反而让鱼的味道更突出。这种感觉在配白身鱼的情况更为明显,可能因为白身鱼的鱼味一向较淡,以清酒作配,就好像火药遇上药引,鲜味来个小爆发,为我的味觉带来了一点小冲击呢。
 

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接着是筑地朝捕鳕场蟹刺身盛,肥美的蟹脚当然是主角,但旁边的四款海产也不让其专美。相比起之前朝捕晚尝海の幸的原始鲜味,这刺身盛是偏向味道浓郁的,因为各款刺身或多或少都带点调味,就像伊左木旁的明太子,让这刺身盛更多变化,也给我更大的惊喜。

 

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吃过朝捕晚尝刺身,来吃点烧物吧。黑豚西京烧边位微微烧焦,既香口也很有味噌的香,而且黑豚的肉味很不错,美中不足是肉质不够松软,如能控制一下火喉应该会更完美。

 

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黑豚或许失手了,但盐烧极上佐贺和牛则近乎无懈可击。厚切A5佐贺和牛,那种油花,看见已经心动,以大火只烧熟外层,热力把油份溶掉,吃下口是何等的美妙,点少许盐花或芥末,是最能感受和牛美味的吃法。

 

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如果初孙配味淡的刺身较好,那么,烧物配那一款清酒最好?千両为大家选来这一粒一善特别纯米酒,比初孙更醇,酒香更高一个层次,用来配烧物,既不会抢过食物的风头,也能感受到一粒一善的醇厚。

 

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这一晚最令人惊艳的,竟然是这汁煮鯥鱼,以日本汁煮方法烹调鯥鱼鱼鲛,鱼肉嫩滑入味,鱼脂鱼胶丰富,就连从不喜欢吃鱼头鱼鲛我的也停不了口,另外也请别错过那软腍入味的萝卜和冬菇,精华尽吸,实在精彩。
 

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美味的汁煮鯥鱼,当然要有一枝精彩的清酒配搭,所以,千両找来了一期一会纯米大吟酿。比前两枝更醇,酒香更浓,如果不配任何食物,绝对是这晚最好,但当配上其他食物,其丰富的层次感,配搭任何食物都有不俗的效果。味道浓郁的汁煮鯥鱼也盖不过它的风采,反而酒香让鱼鲛带点发酵的味道,一期一会,绝对是食物的好朋友。
 

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其实这个时候已经有点饱,但当看到这吉列海鲜盛,还是忍不住吃过清光。炸得金黄的吉列海鲜,有虎虾和鱼柳,油份不多,香口美味,尤其是吉列虎虾,炸浆不厚,仅熟的虎虾肉质弹牙,鲜味尤在,真想一人独吞一整碟呢。
 

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既来千両,不吃寿司,好像说不过去。这一晚与贝有缘,活帆立贝、活北寄贝、活赤贝三款寿司,和刺身一样新鲜,贝类的爽口更是鱼类所没有的,如果你吃腻了鱼生,不妨考虑一下贝类吧。
 

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神开迎春特别纯米酒,是这一晚最后一款清酒。富有春天气息的迎春,味道醇厚中带点清新芳香,而且酒中加入了不少金箔,倒出的金箔愈多,代表这一年运气愈好,作为春酒的代表,适合不过。
 

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甜品之前,喝一碗轻盈的海苔豆腐汤,洗涤一下清酒配佳肴的带给我们的味觉刺激。
 

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肚子虽已很满足,心想这件颇大的特选朱古力蛋糕应该吃不完了吧?可惜,尝过了一口之后,才发现这只是我一厢情愿。香浓的朱古力蛋糕,中间包着雪得冰冻的朱古力慕丝,两种不同的朱古力感觉同样美好,只吃第一口已深知不妙,最后纵饱也还是乖乖的把它吃个清碟。 精彩的一晚终于要划上休止符,但清酒和美食的味道却深印我脑海中,清酒配日本菜,果然有着无尽的变化。 这个全新的海鲜居酒屋餐目暂时只在尖沙咀九龙酒店、美丽华商场、旺角新世纪广场、中环世纪广场四间分店供应,如果你也有兴趣同醉春の盛筵,千万不要去错地方了。

千両

地址:尖沙咀弥敦道19--21号九龙酒店B3层B3-01号店

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