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香港美食攻略推荐:鮨芸馆,平民化的Omakase

香港美食攻略推荐:鮨芸馆,平民化的Omakase

 

自从早前到过荔枝角D2 Place,发现这里已经面目全非,就一直很想再来一次,把这里的餐厅都试一遍,鮨芸馆是其中一间。体验过后就有了把它分享到香港美食攻略中的冲动。

鮨芸馆位于D2 Place三楼,乘扶手电梯直上,​​或升降机都可到达。跟着路牌,拐个小弯,便可看到鮨芸馆的正门。

 

香港美食攻略推荐:鮨芸馆,平民化的Omakase

 

 

香港美食攻略推荐:鮨芸馆,平民化的Omakase


季节前菜共有两款,分别是白鱼和大分县国东市的生蚝。两者都新鲜好吃,但最印象深刻的,却是旁边的三款配菜,金山寺面豉、北海道萝卜和很像樱花瓣的百合根甘醋渍,是十分有春天气息的季节前菜。
 

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今天鮨芸馆挑选了左口鱼作为白身鱼薄切刺身,吃的时候包裹着酸汁啫喱、葱粒和辣萝卜蓉一起吃,开胃也好吃。
 

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很快便到时令刺身时间,第一款是针鱼。刺身很新鲜,简单沾上姜葱,不用酱油也很好吃。
 

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第二款是北寄贝,师傅特意再戒上几刀,让本已新鲜爽口的北寄贝更有口感。
 

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第三款是牡丹虾,看上去很像牡丹虾寿司,但其实上下两件都是牡丹虾。鮨芸馆物尽其用,把虾头再拿来烹煮酱汁,让这牡丹虾份外鲜味,是全晚Omakase中我最喜欢的一款。
 

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鲛鱼刺身则是浸在醋中,厚切连鱼皮,伴以少量香葱,也很不错。
 

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Omakase怎能没有拖罗?把大拖罗放到刺身的最后,单看网纹已知油份丰富,吃入口马上溶化,肥美之极。旁边的几款渍物也十分好吃,千万不要错过啊。
 

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煮物是鲍鱼,以肝煮汁,再浇上鲍鱼之上同吃。现在很多日本餐厅都有差不多的煮物供应,鮨芸馆多花了心思在刀功上,把鲍鱼切成楼梯状,吃起来更有口感。
 

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然后是期待的手握寿司时间,因为这寿司才最能体现Omakase的独特和师傅的心机。第一款是青柳,这件贝类处理得十分爽口,醋饭的份量因应青柳的体积略为减少,比例不错,合格有余。
 

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第二款是带子,顶上加了点黑松露酱点缀,不用点豉油也很有香气。
 

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之前几款寿司都是用白酢饭,到了这件左口鱼边则是配赤酢饭。这件左口鱼边极肥美,吃后齿颊留香,赤酢让鱼味更突出,同样不用酱油也很好吃。
 

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但要数最好吃的,则是这件海胆昆布渍。海胆味道浓郁,却又隐含昆布香味,整件放进咀巴,好像把海洋的味道都吞进肚子中,令人不期然想再多吃一件。
 

香港美食攻略推荐:鮨芸馆,平民化的Omakase

 

吃过几款寿司,师傅就把一件江户前手卷送到我们面前。吞拿鱼、香葱、芥末、紫菜,简单配搭,永远好吃。
 

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在食事之前,原来还有一客鹅肝蒸蛋和面豉汤,蒸蛋很滑,鹅肝也不过老,这蒸蛋为尾声带来一点少惊喜。

 

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在等待Omakase之际,我和朋友都被邻桌的迷你流水荞麦吸引着。在食事之前,我们厚颜地询问可否改成这迷你流水荞麦,感谢料理长的体贴安排。

 


最后甜品是もち,口感烟韧,问了一下料理长,原来这是自家制作的,怪不得口感新鲜烟韧了。
 

鮨芸馆

地址:荔枝角长义街9号D2 Place3楼301号铺


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