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吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨
 

好不容易有个自己的小长假,约上几个平日里处的不错的三两好友,一起出游。可是这次最让我向往的是在香港美食攻略知道的美味--大澳吉庆前街横水渡小厨的烧鹅和依众美味。
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

为炭炉烧鹅而来


店子在正铺对面另有铺位,我们足三围就坐在这边,风凉水冷,颇不错。之前已叮嘱大家要准时,因为事前已跟师傅约好。大家也奇怪,为何吃一顿烧鹅要如此认真?十五分钟后,大家也明白了。只见大家安顿下来,原只斩件的烧鹅已分别上台。
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

风凉水冷


在此时,什么也不要说,各人也纷纷开动。是晚的烧鹅果然非常出色,皮略脆而真的有炭烤风味,肉带香而且肉汁充盈。食友问我,吃鹅应该从那里开始吃?个人习惯,先吃胸肉,再吃鹅膊,已知道烧鹅的水准,这里的也果然不枉我们远道而来的吃。
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

非常有水准的烧鹅


好吃的烧鹅,最好以什么作配?白饭?濑粉?河粉?计么话,统统都不是,一定是啤酒。来几支冰冻的大啤,大口喝酒及大啖吃鹅,真的够爽。将啤酒拿上手,席上食友已乖乖的将玻璃杯拿来。不一会,酒斟完,又再点。是晚埋单,三围台是喝了二十多支啤酒,爽!
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

少不了冰冻啤酒


事先张扬,这一晚的烧鹅要吃得开怀尽兴的,所以只安排一人一只鹅。一啤在手,当然要来几味下酒菜。香芒芝麻虾球炸得够干身,外层脆口而虾肉够爽,厨房的火路是十足的。香煎墨鱼饼是不可不点的一味,墨鱼饼内真的有一粒粒的墨鱼肉,除了在口感上作出贡献,味道也特别鲜甜。
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

炸得干身爽口的虾球

 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

不可不吃的煎墨鱼饼


虾酱小炒皇是不可不点的一味,说到尾现在也在大澳,虾酱正是这里的名物。鱿鱼干、虾干及鱼仔干都咸香可口,加上虾酱就够香而不咸,果然好吃。另一味的脆皮虾膏猪腩肉同样是香口菜式,但味道就似是以南乳为主导多一点,不过也惹味非常。
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

虾酱小炒皇是一等一的下酒品

 

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惹味香口的脆皮猪腩肉


同是菠萝生炒骨,来到大澳的变奏就是加入了紫贝天葵汁去炒。当中的酸味来得天然不刺喉,如果用上质素更佳的脢头肉就是完美。原本对啤酒焗牛腩没有什么期望,想不到却带来惊喜。看起来其貌不扬但吃起来牛腩松化之余还带一点辣劲,转了一圈也给席上食友清了碟。
 

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加入紫贝天葵汁,味道自然一点

 

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啤酒焗牛腩是出乎意料的好吃


是日吃了十几个菜,不少也很出色,亦有几个是平平无奇的。如竹笙紫菜海鲜豆腐汤下了蟹柳不滚煮的,大家也明白不用以太认真的态度去喝。蒜蓉蒸胜瓜及笼仔梅菜蒸菜心就真的没有什么特别印象,我有点怀疑是否真的吃过这两道菜式。
 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

不宜喝得太认真的海鲜汤

 

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清清地的蒸胜瓜


芝士海皇焗南瓜就原本就没有的一味菜,但在我们坚持追了又追之下,结果也给我们追来了。这一道菜卖相对办之余,扑鼻而来的就是芝士浓香。当中的海鲜够丰富之余,南瓜也焗得稔甜,美味。在这里单尾必吃的是笼仔荷叶蒸饭,加入咸鲜去蒸,饭就更添鲜味。
 

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香味扑鼻的芝士焗南瓜

 

吃最为地道的香港美食烧鹅 到横水渡小厨

加入咸鲜去蒸的饭就更好吃


吃得满足的一餐,位位三百有找。不过是晚有一段小插曲:开饭前,站在街上拍露天烧腊档的出炉烧鹅。「影够啦下!」店员来驱赶。没回应,赶紧拍好照片,离去。在街尾的士多坐下来,喝一杯咸柠七,顺顺气。这几年,因为拍照,给喝骂/驱赶/

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