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专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

 

登龙街的食店愈来愈多,已经变成一条铜锣湾小食街。不知大家有没有留意,这些食店很多都是日式料理,当中尤以拉面店居多,但如果想吃和牛,华小料理屋是一个好选择。在这里我给它推荐到香港美食攻略中,给你的美食之旅添点料。
 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

 

华小料理屋位于登龙街金朝阳中心2期Midtown地下,日式的门面,在这条食街当中,份外抢镜。

 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

 

华小料理屋以和牛作招徕,厨窗放着各地和牛证书,爱吃和牛,当然希望吃些质素好又有保证的,这些证书,应该能给你一些信心吧?

 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

 

这里的和牛套餐以寿喜烧和涮涮锅等等为主,价钱视乎你选择那一种肉类。以这天为例,店子供应鸟取、飞驒、佐贺三款和牛,人客甚至可选择美国黑豚或安格斯牛肉,弹性很大,也丰俭由人。

 

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今天我们一行四人,共点了寿喜烧和蒸笼料理两个二人套餐,值得一提是这里如果人手充足的话,侍应或经理是会帮忙煮和牛的,这样就不怕浪费大好和牛了。
 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的


除了和牛主菜,两款二人套餐中其他菜式都大致相同。当日的前菜三点盛是蟹肉牛乳寒天、海老蛋黄酢、味噌梵天丸茄子田乐烧,前者味道一流,蟹肉味道突出,混入牛乳后幼滑感更强,其余两款海老蛋黄酢和味噌梵天丸茄子田乐烧都很不错,难得的是几款前菜各有特色,好吃之余却没有抢去他人风头。照片中的A3火炙佐贺和牛是另外点的,油脂适中,轻轻火炙,肉味更香更突出,为这晚的和牛之旅打下强心针。
 

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地鸡翼明太子也是另外单点的,鸡翼中酿满了明太子,饱满得像要把鸡翼撑破。可惜这天炸得有少许过火,明太子熟了一点,美味度减低,如果能调节一下火喉会更理想。
 

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二人份量的季节刺身四点盛,供应那款刺身视乎季节来货而定。当中最爱是甜虾,鲜甜味美,不是预留胃纳迎接和牛的话,真想再多点一客来吃。

 

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除和牛以外,天妇罗拼盘是比较印象深刻的,豪华的天妇罗拼盘,有大正虾、蟹脚、沙鮻鱼、蕃薯、冬菇、茄子、青椒等共七款天妇罗。天妇罗炸得不油腻,且外脆内软,每一款都处理得很好,颇有惊喜,比预期的好吃。

 

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主菜之前,再来一客三文鱼牛油果沙律,沙律菜中夹着牛油果粒、三文鱼粒和三文鱼籽,没有太多的topping,纯以新鲜食材的本味取胜。
 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

 

香港近年引入日式蒸笼料理,华小料理屋也不例外,先以蒸笼把大量蔬菜垫底蒸熟,在最后阶段把和牛放进蒸笼里蒸,和牛油脂慢慢浸进蔬菜里,让蔬菜也变得好吃。
 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的


这晚先以鸟取和牛配蒸笼料理,A5等级二人套餐一客八片,单看油脂分布已知上等。
 

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和牛太熟不好吃,贴心的华小料理屋,先由侍应询问生熟程度,再帮忙看表计时,确保和牛不会太熟而暴殄天物。

 

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软熟的和牛蘸些芝麻酱来吃,几近入口即溶的感觉,加上淡淡的芝麻香,把和牛变得更好吃。满口油香,再吃些垫底蔬菜,同样带点和牛香气,却能中和一下肥腻感,也减轻了吃和牛的罪恶感。

 

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蒸笼料理好吃,接下来的寿喜烧想不会更精彩。飞驒和牛油脂犹如雪花飞舞,伴随生鸡蛋和丰富的蔬菜盘,拼凑成一幅美丽的图画。
 

专人烹调的和牛料理,你想要的香港美食不就是这样的

 

相比蒸笼料理,寿喜烧无疑更加诱人。侍应先在我们面前以和牛脂肪起锅,再下甜酱油煮熟和牛片,吃的时候再随喜好自行沾上生蛋酱,滑溜口感与丰腴油脂有如如鱼得水。八片和牛片吃完,最后侍应才帮忙把蔬菜盘煮熟,蔬菜吸收牛肉精华,同样美味,和牛配寿喜烧,果然是最佳组合。

 

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意犹未尽,最后再追加了一份牛肩部位的佐贺和牛,油脂较少,但肉味更香更浓,配合寿喜烧煮法,让人一试难忘。到此一刻,这晚我们已经完全沉醉在和牛盛宴之中了。

 

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精华的寿喜烧酱汁还有最后一个任务,那就是用来烹煮赞岐乌冬。吃着占上了浓稠寿喜烧酱汁的乌冬,才是整个寿喜烧最圆满的一刻。
 

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结尾的一点甜,是北海道牛乳布甸,香滑富奶香,让人感觉满足。
 

爱吃和牛,暂时也不用分身到日本,在华小料理屋一样找到质素不错的和牛,而且还有专人帮忙烹调,最适合我这种又懒但又谗咀的人了。
 

华小料理屋

地址:铜锣湾登龙街1-29号金朝阳中心2期Midtown地下C铺


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