找美食上吃货星球
当前位置:主页 > 香港美食 > Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

会让我写食后感分享到香港美食攻略中的餐厅,肯定的让我非常满意的餐厅 ,Caprice就是其中一家。
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

昨天晚上应朋友的邀请,在中环Four Seasons Hotel(四季酒店 )的法国餐厅Caprice,品尝著名的KRUG(库克)陈年香槟,又吃了一顿美味的晚饭;而我想说的是,这个世界上最顶级的香槟之一,加上这家米芝莲三星餐厅,这真的可算是我近年来吃过最精彩的一顿法国菜,是每一道菜都做得细腻、是吃得出来每一道菜都很用心。

 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

这个一字排开的杯阵实在壮观!不过我把这桌上的全喝掉(另外还添饮了N杯Grande Cuvée),竟然都还未有醉掉!是夜状态不错喔~ 可能有眼利的朋友会奇怪为什么用酒杯而不用香槟杯,据Arnaud 所讲,是为了让酒更能充份的呼吸「唞气」,呼吸过后的陈年香槟又是另一番的滋味。
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

是夜我们被安排在Caprice 的Private Dinning Room 里面吃饭,我想一般来吃饭的话也比较少机会用到这个房间吧?
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

面包爱好者来到Caprice,应该会跟我一样大开食戒,几款的面包我都有吃过,特别推荐他们的Sesame Roll 芝麻卷(上图左),味道和做法也特别,有芝麻香而不霸道。至于好不好吃.......我不理会后来的美食前前后后吃了3 个芝麻卷!你说呢?!后面那两款的有盐和无盐牛油,有盐那个也是做得特别细滑。
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

炎炎夏日,大厨为我们安排的Amuse Bouche也是走Summer Refreshing的路线,西瓜蜜瓜切成小颗粒,加上甜椒做成的雪芭,清新之余,雪芭微辣又带甜,一道很醒神的开胃菜!顺带一提,Caprice无论是大厨、经理到调酒师,全部都是来自巴黎四季酒店的米芝莲三星餐厅Le Cinq,完全保留真正的高级法国味道。
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

想不到前菜已经那么得我欢心!这道「Veal Tartare Cannelloni Marinated Vegetables and Caviar Impérial de France生牛肉薄片酿牛仔肉鞑靼、时令杂菜配法国鱼子酱」,是我吃过最好吃的生牛肉他他,没有之一!用上顶级牛肉本身已赢了九成,调味得宜,再加上咸鲜的靓鱼子酱还有吊味用的25年红酒醋更是绝配,就连旁边的蔬菜又是精细得不得了。
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

 

像这种小龙虾Langoustine 不多餐厅有售,因为肉少处理又麻烦;就是有售的也不一定做得好,但Caprice 的这道「Langoustine Fricassée, Girolle Mushrooms, Grenaille Potatoes, Sweet and Sour Apricot 炒螯龙虾伴香炒黄菌、煎薯球配黄梅酱」,无论是控制得宜的嫩滑小龙虾肉,还是煎薯球,又或者是那新鲜造起的黄梅酱,甚至是那小颗小颗的黄菌,味道都能各取平衡,全部都做得好好吃!

 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

主菜吃「Racan Pigeon Feuilleté, Foie Gras, Nori Seaweed and Aubergine Fondant in Warm Citrus Vinaigrette法式酥皮海苔酿乳鸽拼鸭肝茄子配果酸油醋汁」,花样虽多而不凌乱含糊,每一道都精致,每一道都跟另一道搭调,尽显大厨的智慧和功力!那个酥皮海苔酿乳鸽拼鸭肝,鸭肝本身又是用了顶级货,肥而不腻,油润丰满,好吃得让我再三回味 (大半夜一边写一边在吞口水!);乳鸽肉滑溜溜,两者加起来竟是意想不到的好滋味。

 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

搭配杂菌Consommé (法式清汤),这汤就是独立喝也做得非常好,我尤爱大厨的idea,用这汤来为上面的主菜做间调,吃完鸭肝或者乳鸽,就喝口带Smokey (烟薰) 味道的清汤,让菜式的味道层次更丰富,更突出。

 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

法国人爱芝士,Caprice 更是香港少有拥有大量不同芝士存专用仓(Cheese Cellar) 的法国餐厅,由法国农民少量生产,这个Cheese Platter 就包括了好几款餐厅推介的芝士,包括Brillat Savarin, Anneau du Vic Bihl, Coup de Corne 和Aged Comté 4 Years。作为重口味爱好者,带咸香的Comté 我自是最为爱不释口。 
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

甜品也是要给安排餐单的人士十个赞!其实吃完芝士之后,大家都饱饱滞滞,要是又来一蛋糕什么的的确是会吃不消,所以有关方面给我们来了一份「Red Berry Panaché 法式时令红莓甜点」,一整份就是水果!各式的莓类但摆成漂亮的蛋糕形状!实在没有别的水果比莓类更适合配搭香槟的了!(喝香槟要搭草莓这知识应该是来自小时候看电影《Pretty Woman 风月俏佳人》的吧!) 而且全部莓都是用上最高级的货色啊!
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

你看这像珠宝盒一般的Petit Four!每一款,是每一款都做得无比细致,精采得不得了!我不嗜甜也忍不住把每一款都吃了!个人来说最喜欢上图右上角那个梨挞,清新又不太甜的味道,如果有放大版的就好了!
 

 Caprice的法国菜,给你真正的舌尖享受

最后来一杯Double Espresso!

特别一赞连服务也是非常的体贴和细心,我喜欢侍应们有礼又对客人观察入微。

Caprice 
地址:中环Four Seasons Hotel(四季酒店) 6楼
电话:3196 8860 
菜式:法国


赞一下
0个赞
收藏
0个收藏
评论
个评论
猜你喜欢
Top