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Blue·Butcher 香港上环出现让我最满意的美食店家

碰到好东西就喜欢跟别人分享,哪怕是在某个地方发现一处做得很好食店,我也会分享到香港美食攻略中,这已经成了我一个习惯,也有朋友会说我嘚瑟。

在知道Blue Butcher换了一个很不错的主厨后,我就一直计划着什么时候来体验一下。以前有来过一次,但是那次给我的体验感觉不是很好,所以就一直都没有再去。这次约了另两个闺蜜决定在探Blue 。

Blue·Butcher 香港上环出现让我最满意的美食店家

话明「Butcher & Meat Specialist」,主打卖点当然是肉,而且是上等靓牛肉。有多靓?下面会再介绍。先介绍一下环境,工业风型格路线,客人都是老外Expat 们放工后三五成群来聚餐为主。
 

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可能因为环境比较暗,也有情侣躲在一角Sweet Sweet 一番,但要注意这里的气氛完全不是浪漫路线的说。
 

Blue·Butcher 香港上环出现让我最满意的美食店家

未食饭,先来Happy Hour 也绝对OK,他们的酒保可是调鸡尾酒高手。我极推荐这杯用鸡皮纸包住的「苹果派月光」,甜甜的味道真的有几分像苹果批,特别之处是摆了一根燃点着的肉桂枝。喝之前把肉桂枝点着的部分插进酒里面,让烟熏肉桂的味道与酒精一起溶和。其实他们很多的鸡尾酒 都做得极好,我另外试了一杯叫做「Lips」的,红菜头加伏特加,有特色之余又是美味。
 

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如果你跟我一样又爱面包又爱牛油,你就来对了地方!这绝对是我尝过的最好的黄油之一!咦咦?照片不是只有面包、盐跟黑椒粒,说好的牛油在哪里呢??
 

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就是这根牛油蜡烛!!!侍应会用火枪点着蜡烛,再烧溶部分牛油,牛油缓缓溶化,拿面包蘸之,撒点海盐跟黑椒.......我最后是吃了一整盘的面包,对,是一!整!盘!实在是太邪恶了!!不知厨子哪来的Idea,但实在太聪明了。当大部分的餐厅只给你Margarine,这里的真牛油加上海盐,那种天然油香实在让人无法抵抗。
 

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不嗜牛者,这里也有不少的非牛选择。譬如头盘就有很多的海鲜类美食可选,这一道是「Scallop Ceviche」(HK$165),半熟鲜甜带子加上青苹果跟牛油果和刁草(Dill) 做的酱汁,配上少许酸甜的Raspberry (我还是头一趟吃Raspberry 跟带子的组合),清爽之余又有温和感。
 

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上桌时以为是牛肉他他,侍应介绍才知道是「Tuna Steak Tartar」(HK$225),吞拿鱼他他柚子芝麻汁配薄脆!又是出奇地好吃!不要以为卖牛者海鲜就颓做,他们都是用上贵价吞拿鱼刺身来做这一道菜。
 

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喜欢八爪鱼吗?我不算是他的粉丝,但这家店的「Octopus」(HK$230)又是做得好。怎么形容啊?就是先灼熟再Grill 还是肉质软腍,薯蓉混了墨鱼汁增加海鲜鲜味,配上一口烤过之后甜得不得了的大葱(Leek),整个配搭出奇地有种和谐感,重点,当然是美味之极。
 

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仍然是头盘(笑)。「Rubia Gallega Croquette」(HK$160),牛肉可乐饼这菜式没有人做得比日本人好,老实说我觉得这有点浪费了用上靓牛Rubia Gallega 来做可乐饼,而且混的又不是薯蓉,却混了蕃茄Confit 跟烤蒜头,就没有那种可乐饼应有的外脆内软感。所以厨子就配上温泉蛋,希望制造出湿润醇厚的味道,不过呢,炸免治牛肉无论怎么做起来,还是有点嚡口。一整晚下来,这算是唯一较不合心水的一道。强调:不是不好吃,只是我觉得可以再好一点。
 

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极!邪!恶!!大厨推荐「Bone Marrow Brûlée」(HK$115/件),我完全两眼发光!就是爱吃肥油啊!!!(不停告诉自己,偶一为之是可以的啦~~~) 牛骨髓烤到完全溶化,还加上一颗烤鹅肝,全部都是肥油,真是油腻到顶点,所以厨子就做了个甜甜的烤腌洋葱把腻感中和。
 

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应该怎么吃啊?当然是把牛骨髓跟鹅肝擦面包,加上烤腌洋葱然后张大口把这个吞掉啦!

 

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Blue 的其中一大卖点,就是有自己的熟成房。牛肉都在这里做熟成过程,型男Butcher Jonny 来自英国(一口浓浓英国口音出卖了他),上餐厅一楼吃饭前都会经过楼梯见到这个房间,看到Jonny 在里面劏牛肉做香肠。

 

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主角就是它!!经过45日自家熟成(Dry Aged)的Rubia Gallega牛扒,Rubia Gallega是在西班牙Galician Hills天然放养的牛只,每只牛都养了大概12-18年,Butcher说因为牛只都是自由自在的在美丽的环境生活,你可以尝到那个快乐的味道。如果我天天都可以通山跑,我想我也会长出那个快乐的味道来!

分三款,无骨肉眼扒HK$1,300 / 22oz,无骨西冷扒HK$900 / 18oz,有骨肉眼HK$2,990 / 62oz;全部都必须预先预订,数量少,不是想吃就有。

 

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牛扒简单Grill 了就好,如果你爱和牛那种肥腻入口即化的感觉,对不起,这不是你喜欢的Style;但如果你喜欢每一口的牛肉都尝到牛肉的浓浓味道,带点嚼劲(当然不是韧得咬崩牙那种),又或常抱怨市面大卖的澳洲牛肉完全没有牛味,这西班牙的牛肉就是你应该尝试的牛扒了。
 

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甜品时间,美女公关选了三款甜品。我不嗜甜亦不爱酸,三款之中独爱这道甜玉米冰淇淋,粟米做雪糕,又有爆谷,又有炸粟米,又有拖肥糖,整个配搭都是我爱吃的。其他的我都不喜欢,就不贴了。(是不错吃,但不是我喜欢的口味)后来喝了杯黑咖啡,这店的咖啡又是做得好。完全大满足!

 

三个女人,把这一整晚的每一道菜都吃得片甲不留,异口同声表示明天要做运动消灭卡路里。我常常觉得,Quota就只有这么多,要吃当然就留给值得的。我觉得这一顿饭绝对值得我接下来去打三堂Body Combat!

Blue · Butcher & Meat Specialist 

地址:上环荷里活道108号地下
电话:2613 9286 


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