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台湾首家获得东京米其林指南推荐(超值餐厅)--日本桥玉井

美食天堂宝岛台湾,除了各式各样的当地特色美食,还有不胜枚举的异国料理,这次吃货星球要给大家推荐这间连续3年获得东京米其林指南推荐(超值餐厅)的日本桥玉井,他们家海外第一家分店就位于台北市松山区复兴北路。不同于一般鳗鱼饭,日本桥玉井的星鳗箱盒膳分为卤煮与蒲烧两种烹调方式,卤煮方式可保有星鳗更柔嫩口感,而蒲烧则是酱汁味道更浓。

台湾首家获得东京米其林指南推荐(超值餐厅)--日本桥玉井

日本桥玉井的星鳗箱盒膳(小盒480元、中盒780元)除了可以各选卤煮与蒲烧两种烹调方式,也可以选两者都要,而与一般的鳗鱼饭不同,日本桥玉井星鳗饭一共有三种吃法。

台湾首家获得东京米其林指南推荐(超值餐厅)--日本桥玉井

星鳗箱盒膳

台湾首家获得东京米其林指南推荐(超值餐厅)--日本桥玉井

上为卤煮,下为蒲烧。

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你也可以洒上香柚、山葵、芝麻、葱与山椒。

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或是倒入星鳗骨高汤成为汤泡饭。

提到卤煮与蒲烧这两种烹调方式,日本桥玉井代表取缔役玉井康裕表示,两都所需要的酱汁虽然不同,但都是使用酒、酱油、味醂、糖等食材调配而成。至于使用的穴子,都是使用东海所捕捞的新鲜穴子,在让它们饿48小时后再交由中央厨房处理,再以冷冻方式从日本运到台湾。

台湾首家获得东京米其林指南推荐(超值餐厅)--日本桥玉井

穴子天丼

此外,铺满星鳗、鲑鱼卵、海鲜与时蔬的穴子花寿司饭(特上380元;特选580元),结合四季时蔬及星鳗寿司饭烹调而成,口感清淡优雅同时仍能品尝到星鳗香气。而店内料理8成以上皆是以星鳗为主,像是在日本身受上班族欢迎的伴酒小菜穴子天妇罗、炸穴子串、穴子蛋卷等。

地址:台北市松山区复兴北路313巷23号号
电话:02-2719-6660 
营业时间:11:30-14:30、17:30-22:00 

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