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双皮炖奶,你想要的地道香港美食

第一次看到双皮炖奶这个词还是在香港美食攻略中看到,当时就对它产生好奇。知道义顺牛奶公司有这美味,就决定到香港后要去尝尝。

义顺牛奶公司的本店在澳门,香港也有四间分店,晚上的义顺牛奶公司人潮依然汹涌,店内几乎随时都是客满的状态。

双皮炖奶,你想要的地道香港美食

小小的店内挤得水泄不通

来到香港第二天,对香港餐厅安排客人并桌同坐的习惯已经很熟悉,我们只有两个人,所以几乎都会跟不认识的人同坐一张桌。

双皮炖奶,你想要的地道香港美食

来到义顺,大家几乎都推炖奶,除了炖奶外其实还有许多不同的饮品跟餐点 ,只是这天稍早才刚吃了烧鹅,所以我们就只朝炖奶下手了。

双皮炖奶,你想要的地道香港美食

在香港吃了几餐,发现餐厅的饮品加冰几乎都要加价,这里的炖奶则是不管冷热价格都一样。

双皮炖奶,你想要的地道香港美食

驰名双皮炖奶 港币$32

双皮炖奶,你想要的地道香港美食

之所以会叫双皮炖奶,就来自于炖奶上有层薄膜,就像是将豆浆或是牛奶加热后,慢慢放凉表面上会结成的薄膜。

双皮炖奶,你想要的地道香港美食

用汤匙一挖,炖奶不像我印象中的奶酪那样这块凝固着,有点像是优格,半固态半液态的感觉。入口口感水嫩软滑,奶香味在嘴里爆开,滋味相当浓郁,加上上层的牛奶薄皮,浓缩了牛奶的精华而成,浓香的味道又比炖奶本身更上层楼。

浓醇的牛奶风味全都浓缩在这碗里了,甜度不会太过,吃完后口腔仍满是牛奶香气。

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